Hvordan man laver donuts med chokoladefyldning

Donuts med chokoladefyldning er en lækker dessert, der kan tilberedes ud fra komforten i dit eget køkken. De kan laves med meget enkle ingredienser og udstyr. Efter dejen skal du køle den i seks timer. Derefter laver du chokoladepåfyldningen, steger donuts, dækker med sukker og lad det køle helt. Endelig vil du bruge en taske konditorer til at fyld hver doughnut med chokolade.

indhold

Ingredienser

Til donuts
Til chokoladepåfyldningen
At dække

Trin

Del 1forbereder dejen
Del 2forberedelse af chokoladepåfyldningen

Video: christmas blowout with starbucks & doughnuts

Del 3forberedelse af donuts
Del 4fyldning af donuts

Ting du skal bruge
Kilder og citater

ingredienser

Til donuts

2 ½ tsk aktivt gær-
2/3 kop (160 ml) fuldmælk-
3 ½ kopper (420 g) hvedemel-
1/3 kop (65 g) granulatsukker-
2 teskefulde kosher salt-
3 æg
7 spsk usaltet smør
3,5 L rapsolie til stegning-

Til chokoladepåfyldningen

¾ kop (180 ml) fuldmælk-
2 æggeblommer-
¼ kop (50 g) granuleret sukker-
1 spsk vanille ekstrakt-
2 spsk majsstivelse-
¼ kop (40 g) dråber bitter chokolade.

At dække

1 kop (200 g) granuleret sukker.

trin

Del 1
Forbereder dejen

Skær smørret i syv eller otte stykker af samme størrelse. En nem måde at gøre dette på er at bruge pakningsforanstaltningerne. For eksempel kan du skære smørret i syv lige stykker af 1 spsk hver ved at skære ind i smørpindens mål.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 2

Lad mælken og smørret komme til stuetemperatur. Det er vigtigt at forlade dem ved denne temperatur for bedre at blande ingredienserne. Lad de følgende ingredienser stå på bordet i 30 minutter:

2/3 kop (160 ml) fuldmælk-
7 spsk usaltet smør.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 3

Sæt et slagredskab på mixeren. For at lave chokoladefyldte donuts, skal du bruge en elektrisk eller manuel beater. Hvis du bruger en elektrisk, skal du have et massetryk-tilbehør for at sikre, at det er godt blandet.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 4

Kombiner mælken og gæren. I skålen af den elektriske mixer eller i en stor rustfri skål, kombineres mælken og gæren. Bland ingredienserne med en ske og lad sidde, indtil gæren opløses helt, hvilket skal tage omkring et minut. mix:

2/3 kop (160 ml) fuldmælk-
2 ½ spsk gær.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 5

Tilsæt æg, sukker, salt og mel. Når gæren er opløst i mælken, er det tid til at tilføje og blande de andre ingredienser. Sæt hvedemel, sukker, salt og æg i den elektriske mixers skål eller, hvis du bruger en manuel mixer, i en stor rustfri skål. Bland ved lav hastighed i ca. tre minutter. Udover mælk og opløst gær blander du:

3 ½ kopper (420 g) hvedemel-
1/3 kop (65 g) granulatsukker-
2 spsk kosher salt
3 æg.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 6

Tilsæt to stykker smør hver gang. Tilsæt to stykker med lav hastighed, indtil de helt er indarbejdet i dejen. Fortsæt med at tilføje to stykker ad gangen, og sørg for at de blander godt, før de næste stykker tilføjes. Det skal tage omkring fem til seks minutter at inkorporere alle 7 spiseskefulde smør.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 7

Kog dejen. Når du allerede har indarbejdet smørret, fjerne skålen med elektriske mixer, dække med papir film og opbevares i køleskab i mindst seks timer, men ikke mere end 15 timer.

Del 2
Forberedelse af chokoladepåfyldningen

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 8

Tilsæt mælk, æggeblommer, vanilleekstrakt og sukker i en lille gryde. Sæt panden på lav varme og rør kontinuerligt, indtil blandingen når ca. 70 ° C. Du vil blande:

¾ kop (180 ml) fuldmælk-
2 æggeblommer-
¼ kop (50 g) granuleret sukker-
1 spsk vaniljeekstrakt.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 9

Video: CHRISTMAS BLOWOUT with Starbucks & Doughnuts

Tilsæt majsstivelsen. Når mælkeblandingen, æggeblommen, vaniljeekstraktet og sukker har nået 70 ° C, tilsættes 2 spiseskefulde majsstivelse. Ved tilsætning hæves varmen til lav / medium temperatur. Kog i fem til seks minutter indtil tykke og rør om gangen.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 10

Bland chokolade dråberne. Når fyldningen når en cremet konsistens, tilsættes ¼ kop (40 g) chokoladedråber. Bland til chokoladen smelter helt og inkorporeres i blandingen. Fyldningen skal have en konsistens af budding. Fjern fra varme.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 11

Tilsæt chokoladepåfyldningen i en pose konfekture. Du skal bruge en pose med en metalpude for at sætte fyldet i donuts. Sæt dejen med en ske i posen konditori og lad posen stå i køleskabet i 30 til 45 minutter.

Del 3
Forberedelse af donuts

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 12

Forbered bagepladen. Når du gør donuts, vil du sætte dem i en bagning skål, hvor de vil være indtil tidspunktet for stegning. Opbevar bagepladen med pergamentpapir og sprøjt køkkenet på papiret. Lad bageplade være til side.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 13

Forbered en overflade med hvedemel for at rulle dejen. Du kan gøre dette ved et bord, køkkenbord eller stort strygebræt. Stænk overfladen med hvedemel, men lad ingredienserne ikke for meget.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 14

Rul dejen. Fjern dejen fra køleskabet og læg den på den støvede overflade. Rull let på en firkant på ca. 30 cm og tykkelse 1 cm.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 15

Skær dejen i donuts. Ved hjælp af en rund kiksskærer på ca. 10 cm skår dejen i ni forskellige donuts. I fravær af fræseren skal du bruge en kop eller et glas omkring 10 cm i diameter. Overfør doughnuts til bagningsholderen, du har forberedt tidligere.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 16

Lad donuts vokse. Efter at have overført dem til bagepladen, dække dem med et stykke papirfilm med køkkenspray. Anbring den opvarmede lokale bagningshade og lad donutsene vokse, indtil de er fluffy, hvilket kan tage cirka to til tre timer.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 17

Forbered sukkerbelægningen. I en lille skål sættes 1 kop (200 g) granulat. Du vil bruge denne ingrediens til at dække donuts efter stegning af dem. Lad skålen være til side.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 18

Magazine en stor bageplade med papirhåndklæde. Du vil stege donuts efter at de vokser op. Derefter skal du placere dem på en absorberende overflade for at tørre overskydende olie. Magasin et stort bageplade med flere lag papirhåndklæde, hvor du lægger donuts, mens du fjerner dem fra olien.

Billede titel Gør chokoladefyldte donuts Trin 19

Forbered stekeapparatet. I en stor, tykk stekepande placeres ca. 8 cm canolaolie. Varm olien til 180 ° C, men hvis du ikke har et termometer, skal du kontrollere temperaturen ved at placere håndtaget på en træsked i olien. Hvis det begynder at boble, er det et tegn på, at den har nået den rigtige temperatur.

Du kan også bruge en frituregryde til at stege donuts.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 20

Steg doughnutsene. Sæt tre ad gangen i den varme olie. Stek i to til tre minutter på den ene side, vend dem omhyggeligt med en skåret sked og steg i endnu to til tre minutter på den anden side. Sæt stegte donuts på bagepladen belagt med papirhåndklæde.

Olietemperaturen kan variere under tilberedningen, så du skal bruge termometeret til at overvåge det og justere det, når det er nødvendigt.
Donuts bliver gyldige når de er klar.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 21

Sæt donuts i sukkeret. Når de er afkølet til det punkt, at du kan håndtere dem uden at brænde, læg dem i skålen med sukker. Målet er at dække hver doughnut ligeligt. Derefter returneres dem til bagepladen med papirhåndklæde.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 22

Lad det afkøles helt inden påfyldning. Dette kan tage ca. 30 til 40 minutter.

Del 4
Fyldning af donuts

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 23

Fjern påfyldningen fra køleskabet. Påfyldningen skal afkøles i 30-45 minutter.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 24

Lav et hul i siden af doughnut for at sprede det. Brug metalpipen på glasurposen.

Billedbetegnelse Lav chokoladefyldte donuts Trin 25

Fyld hver doughnut med chokolade. Efter at have lavet et hul i siden, skal du klemme posen med konditoren helt, indtil du har fyldt midten af doughnutten. Server så snart det er fyldt, da donut ser bedre ud, når du smage straks!