HodTari.com

Hvordan man laver ærtsuppe

Ærten suppe tager tid at gøre sig klar, men de fleste cooks uden tilsyn. Du kan begynde at gøre det på en weekend, der ligger omkring huset om eftermiddagen, og gør nok i et par dage, da det fryser meget godt. Det er billigt, velsmagende og rimeligt sundt. Der er mange varianter af ærtsuppe, så prøv at eksperimentere med, hvad der skal føjes til basissuppe og proportionerne af vand. Det hele afhænger af hvad du kan lide og hvad du har til rådighed.

ingredienser

Ca. 10 portioner

  • 450 g (2 ¼ kopper) split ærter
  • 8 kopper (1,9 l) vand
  • 1 stor løg eller 2 små
  • 3 selleri stilke med blade
  • 3 gulerødder
  • 1 løvblad
  • 2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie eller olivenolie
  • Salt og peber efter smag

Valgfri ingredienser

  • Skinke med ben eller røget svinekød
  • 115 g kogt skinke (ikke nødvendigt, hvis du bruger svinens knæ)
  • 2 store ternede tomater (anbefales, hvis du ikke bruger kød)
  • 3 til 5 fed hvidløg, knust
  • 1 grøn peber
  • Basil, spidskommen, koriander, ingefær, marjoram, rosmarin eller timian

trin

Del 1
Forbered ingredienserne

Billede med titlen Pea_soup_2
1
Vælg og skylle ærterne. Fordi de er et naturprodukt, kan pakken indeholde småsten, jord og fragmenter af ærterne. Rør ærterne med dine fingre og fjern disse varer. Når de kun har forladt ærterne, skal de skylles i en fin sigte for at tørre støvet væk.
  • Billede med titlen Pea_soup_3
    2
    Lad ærterne i saucen (valgfri). De delte ærter koger relativt hurtigt, så du ikke behøver at suge dem. Du kan dog fremskynde processen ved at lade dem i en beholder med vandindkapslet i fire timer eller natten over.
  • Billede med titlen Pea_soup_5
    3
    Hak grøntsagerne. Skær gulerødder, løg og selleri og andre grøntsager, hvis du vil. Skær dem fint i en tynd suppe eller 6 til 12 mm stykker til et måltid mere som en gryderet.
    • En mulighed er at reservere en halv gulerod til at gryde over serveringsskålen.
  • Billede med titlen Pea_soup_6
    4
    Kog skinke med knogle eller svinekød (ekstraudstyr). Hvis du bruger skinke tilbage fra et andet måltid, skal du fjerne og kassere fedtet. Hvis du vil bruge det røget svinekød, skal du forlade det som det skete. I begge tilfælde har du to muligheder, når du føjer dem til suppen:
    • Kog grisens knæ i en pande med vand, kassere skummet. Kog i cirka en time, før du begynder at koge ærterne.
    • Alternativt kan du koge skinke i samme gryde som ærterne. Dette er hurtigere, men kødets smag bliver mere subtil. Der er også risiko for overcooking ærterne, fordi kødet kan tage fra en til to timer for at blive blødt (løs fra benet).
  • 5
    Giv mere smag til vegetariske supper. Hvis du ikke vil bruge skinke, forstærker du ærterne på en anden måde. Hvidløg og peber giver en stærk smag, mens tomaten har en meget god kødagtig tekstur. Brug vegetabilsk lager i stedet for noget vand, måske med en sprinkling af vin (rød eller hvid). Prøv yderligere urter som rosmarin og timian.
    • Syreholdige ingredienser, såsom tomater og vin, kan forlænge den tid, ærterne tager for at blive bløde. De træner i små mængder, men du kan tilføje dem mere til slutningen af ​​madlavningsprocessen, hvis du ikke vil gå glip af.

    • Del 2
    Lav split ærtsuppe

    1. 1


      Kog ærterne, omrør ofte. Kog otte kopper (næsten 2 liter) vand, helst i en gryde med en tyk bund, for at undgå at brænde. Tilsæt ærterne og lad dem simre igen. Rør ofte for at forhindre dem i at brænde og stikke i bunden.
      • Hvis du kogte skinke, tilsæt ærterne til den samme gryde, eller erstat del eller hele bouillon af skinke med vand.
      • Hvis du ikke har forberedt skinke på forhånd, skal du føje det direkte til den samme gryde med vand.
    2. Billede med titlen Pea_soup_9
      2

      Video: Dyrt at spise sundt? DET ER LØGN! Gratis opskrift!

      Dæk og kog. Rør lejlighedsvis for at sikre ærter, der ikke brænder.
    3. Billede med titlen Pea_soup_7
      3
      Saute grøntsagerne. Varm olie i stor stegepande indtil bobler. Tilsæt løgene og kog, indtil de er bløde og skinnende, men ikke brunede i ca. tre til fem minutter. Tilsæt resten af ​​grøntsager, løvblad og andre urter, du vil bruge. Sauté i yderligere fem minutter. Dette vil give suppen mere smag.
    4. Billede med titlen Pea_soup_8
      4
      Tilsæt grøntsagerne til suppen efter ønske. Nyopkøbte starterærter kan være klare i 45 til 60 minutter, afhængigt af hvor blød du vil have dem. Hvis de er blevet opbevaret i et stykke tid, kan det tage cirka 90 minutter eller endog to timer. Prøv at tilføje grøntsagerne ca. en halv time før ærterne er klar. Hvis du er i tvivl, tilføj dem 20 minutter efter, at ærterne er begyndt at lave mad.
      • Tilsæt løvblad og andre urter straks, plus en knivspids salt. På trods af kulinariske rygter forlænger saltet ikke madlavningstiden. Du behøver ikke salt, hvis du laver ærterne med skinke.
      • Hvis du kan lide bløde og bløde grøntsager, skal du tilføje dem straks.
    5. Billede med titlen Pea_soup_11

      Video: Kongelundens Kokkeskole laver hummersuppe

      5
      Pas på skinke. Når ærterne begynder at blødgøre, men stadig har ca. 30 minutter at lave mad, skal du fjerne knoglen eller knæet. Lad det afkøles nok til at klare det. Fjern det resterende kød, skær det i små stykker og returner med det til suppen. Kassér benet.
      • Hvis du planlægger at piske suppen i blenderen, skal du forlade skinken, indtil du er færdig med at ramme den.
    6. 6
      Beat suppen (valgfrit). Hvis du virkelig vil have en blød suppe, skal du bruge en blender eller en mixer til at slå den. Tag løvbladet før det. Spring over dette trin, hvis du vil have suppen tykk og med stykker.
      • Hvis du overfører det til blenderen, skal du kun slå små mængder ad gangen. Varm suppe kan få blenderlåget til at flyve væk.
    7. 7

      Video: Risotto - med svampe

      Video: Opskrift: Kutter-Rejer i cremet ærtesuppe med hytteost

      Tilsæt salt og peber til smag. Havsalt eller kosher salt giver en blødere smag, men noget salt vil gøre.
    8. 8
      Tjene varmt. Fjern løvløvet før servering. Server med brød, perle eller kiks frisk, for at lave et simpelt vintermåltid eller et akkompagnement. Afslut med revet gulerødder eller croutoner, for at give mere smag og skarphed.

    tips

    • Hvis suppen brænder, overfør den til en anden gryde. Bland ikke det, ellers spredes smagen af ​​brændt.
    • For at fryse suppen skal du placere en robust plastikpose i en skål og lægge suppen i en skål. Tryk forsigtigt luften ud af det, binde posen og fryse. Efter optøning skal der tilsættes lidt vand ved genopvarmning.
    • Ærtesuppe bliver normalt bedre på den anden dag, da smagene har haft mere tid til at harmonisere. Vær ikke bange for at lave for mange rester, så længe du slapper af dem.

    advarsler

    • Suppen holder sig i panden, hvis du ikke rører det ofte. Brug en gryde med den tykke bund og hold ilden lav.
    • Damp kan forårsage forbrænding værre end kogende vand. Pas på.
    • Pas på, når du behandler varm suppe og ben. En pincet hjælper med at afhente benet sikkert.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com