Hvordan laver man en veganskærtsuppe

Ærtsuppe har normalt en kylling bouillon base. Men ved at erstatte vand og bruge flere grøntsager som base, får du mest smag uden at bruge noget animalsk produkt. Ved at lagre en lille hakket ærte, der skal tilsættes i midten af madlavningsprocessen, giver suppen en varmere og mere lækker tekstur.

indhold

Ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

portioner: 8

2 gule løg, skrællet og skåret
3 hvidløgsklyven, skrællet og hakket
1/4 kop (59 ml) olivenolie
1 tsk (5 g) tørret oregano
1 tsk (15 g) groft salt
2 teskefulde (10 g) jordet sort peber
6 gulerødder, skrællet og terninger
6 små tærte røde kartofler
907 g tørrede og skære grønne ærter
16 kopper (3,75 liter) vand

Valgfri indholdsstoffer:

Vegan skinke i terninger
Små stykker veganske brød

trin

Opvarm olivenolie i en 7 1/2 L gryderol over medium varme.

Billedbetegnelse Lav Vegan Split Ærtsaft Trin 2

Tilsæt løg, hvidløg, oregano, salt og peber.

Billede med titlen Lav Vegan Split Ærtsaft Trin 3

Sautér grøntsagerne og krydderierne i 10 til 15 minutter eller indtil løgene virker gennemsigtige. Rør blandingen med jævne mellemrum med en stor træsked for at forhindre ingredienserne i at brænde.

Billede med titlen Lav Vegan Split Ærtsaft Trin 4

Tilsæt gulerødderne, kartoflerne, 680 g hakkede ærter og vand i panden.

Billede med titlen Lav Vegan Split Ærtsaft Trin 5

Bland alt sammen med en ske. I en separat skål tilsættes de resterende 227 g hakkede ærter for at tilføje til suppen bagefter.

Billede med titlen Lav Vegan Split Pea Soup Trin 6

Bring ingredienserne til en pande og kog dem derefter, afdækket, i 40 minutter.

Billede med titlen Lav Vegan Split Ærtsaft Trin 7

Brug en stor ske, fjern skummet, der vises på overfladen og kassér det.

Billede med titlen Lav Vegan Split Ærtsaft Trin 8

Tilsæt de resterende 227 g hakkede ærter efter 40 minutter og fortsæt med kogning af alle ingredienser i yderligere 40 minutter.

Billede med titlen Lav Vegan Split Pea Soup Trin 9

Rør suppen ofte med en stor ske, så de faste stoffer på bunden ikke brænder.

Billede med titlen Lav Vegan Split Ærtsaft Trin 10

Smag suppen for at se om du skal tilføje ekstra salt og peber og tilsæt krydderierne om nødvendigt.

Billede med titlen Lav Vegan Split Pea Soup Trin 11

Tag suppen med en skål og sæt i skåle for at tjene.

Billede med titlen Lav Vegan Split Pea Soup Trin 12

Server med en skinke og / eller veganske ruller på siden, hvis du vil.

tips

Ærtsaft vil tykke betydeligt. For at gøre konsistensen tyndere ved at genopvarme rester, tilsættes mere vand og blandes derefter med en stor ske.
Du behøver ikke at skræl kartoflerne før de skæres i terninger. Forladelse af peeling vil ikke påvirke suppens konsistens, men vil tilføje fiber.
Groft salt har en lettere smag end iodiseret salt. Men hvis du ikke har det grove salt, skal du erstatte det med jod.