Tomatpuré kan bruges som base for andre opskrifter, såsom marinara sauce, suppe eller en del af andre saucer. Det er anderledes end tomatsaus, da det normalt er tykkere, kræver ikke mange ingredienser, og kogetiden er kortere. Frisk tomatpuré er svært at finde i butikkerne, men du kan endda lave din og opbevare den til fremtidig brug. Følgende trin vil hjælpe dig med at oprette din egen tomatpuré.
Enhver sort vil gøre. Tomater i romertypen er de mest vant til puré.
2
Fjern eventuelle blade og små stængler og vask dem grundigt.
Fjern stammeområdet fra toppen af tomat - lav derefter en krydskive, der danner en revne i bunden af tomat. Dette gør madlavning ensartet og letter fjernelsen af skind senere.
3
Sæt en stor gryde vand for at koge.
4
Tilsæt tomaterne og kog i fem til 15 minutter.
5
Fjern dem fra kogende vand og dypp dem i en gryde med koldt vand.
Lad dem være i koldt vand i fem minutter eller indtil huden begynder at knække.
Dette kaldes skoldning, en proces der løsner skindene, så de er lettere at fjerne.
6
Fjern skindene fra tomaterne, hvis du ikke vil have dem i din purée og kassér dem.
Nogle vælger ikke at fjerne dem ved at bruge dem i puréen.
7
Skær tomaterne i to halvdele.
Fjern frø og juice. Det er dog valgfrit at gøre det.
8
Pass tomaterne gennem en fødevareprocessor.
Hvis du har fjernet saften og frøene, vil du have en tykkere, mørkere rød puré.
Video: Hjemmelavet ketchup | Nem og hurtig med friske tomater
9
Kog pureen med 1/2 kop eddike, 1/2 kop sukker (valgfri) og 1 spsk salt til hver 1 kg frisk tomat.
Hele dette trin er valgfrit, men vil tillade tomatpuréen at blive bevaret i længere tid. Nogle kokke foretrækker at bruge ren tomatpuré uden at tilføje andre ingredienser.
Du kan også tilføje de hakkede løg eller grøn paprika for at tilberede puréen.
Kog over lav varme, indtil du har den ønskede konsistens. Sådan tid kan variere afhængigt af hvilken type tomat du bruger. Tidsintervallet kan variere fra 30 minutter til 1 time. Fjern hætten efter de første 20 minutter for at reducere væsken.
Video: Den klassiske tomatsauce fra Gorm
10
Opbevar din hjemmelavede tomatpuré i små til mellemstore glasburer.
Hvis du tænker på at spare i lang tid, skal du følge de rette retningslinjer for bevarelse, såsom at skabe en passende syrebalance, kog igen før opbevaring og brug rene opbevaringsbeholdere for at forhindre bakterier i at vokse.
En anden måde at opbevare det på er at fryse det i en bakke med isterninger og læg de frosne terninger af puree i en pose i din fryser. Dette tager mindre plads og giver dig adgang til forskellige mængder efter behov.
tips
Som et alternativ til kogning kan du vande tomaterne med olivenolie og bage dem i ovnen ved 175 ° C i to timer - et andet alternativ er at dampe dem i olivenolie i 15 minutter.
Ideen til denne opskrift er at bruge modne (men ikke meget modne) tomater.
Brug ikke-reaktive køkkengrej.
Du kan reducere surens surhed, forlader frøene og saften og behandler kun tomatens kød.
Afrim ikke og refunder puree (eller andre fødevarer).
advarsler
Der kan være dannelse af bakterier, hvis du ikke bevarer eller opbevarer tomatpuré korrekt. Dette kan forårsage botulisme.
Sådan laver du mexicansk salsa
Sådan fryser du tomater
Sådan opbevares tomater
Sådan Skræl Tomater
Sådan laver du Catchup
Sådan laver du Ecuadorian Shrimp Ceviche
Sådan laver du tomatsauce
Sådan laver du tomatuddrag
Hvordan man laver kylling Curry
Hvordan laver Spicy Noodles med Tomat Sauce
Hvordan man laver tomatesuppe
Hvordan man laver tomatsaft med friske tomater
Hvordan gemmer mexicanske salsa
Sådan bruges en meget moden tomat
Sådan bekæmpes hudolie med tomat
Sådan laver du Dolma (krabber med vinblad)
Sådan laver du tomat