Syltede tomater er lækre og kan spises hele året rundt. Selv hvis du dyrker dine egne tomater eller køber på markedet i højsæsonen, kan du spare mange penge ved at bevare dine egne tomater. Sæt et par timer til side for at gøre bevaringsprocessen.
Vælg dine tomater og citronsaft. Du kan bruge enhver form for tomat, men sørg for at de ikke er for modne. Modne tomater er ikke gode til at gøre konserver på grund af deres for sure indhold. Tryk forsigtigt tomaterne for at sikre, at de stadig er faste. Den anvendte citronsaft skal industrialiseres, for at sikre et passende syreniveau.
2
Video: Chilli og peber
Forbered konserves og låg. Når du laver konserverede frugter eller grøntsager, skal du sanere potterne ved at vaske dem med varmt sæbevand i en opvaskemaskine ved højeste temperatur. Undersøg potterne for at sikre, at de er grundigt rengjort. Dækslerne skal ikke burr og skulle passe tæt. Placer gryder og låg i en beholder med varmt, men ikke kogende vand. Lad potterne nedsænkes i vandet forholdsvis varmt, indtil du er klar til at bruge potterne.
3
Tilsæt vand i 3 forskellige potter. Den første pande er bevaret og bør være stor nok til at rumme alle tomater. Sæt konserveskorpen i denne pande og fyld halvdelen med vand. De to andre potter kan være mindre. Tag disse gryder til en komfur.
4
Vask og fjern stammen fra tomaterne. Når de er helt rene, skal du lave en "X" på undersiden af hver af dem.
5
Sæt nogle tomater ad gangen i en af gryderne med kogende vand. Fjern tomaterne efter 1 minut og læg dem på en klud for at afkøle. Når de er kolde, fjern huden og stram dem for at fjerne frøene. Når alle tomaterne er klare, skal du placere dem i dåsepanden. Kog og kog i 5 minutter.
6
Fyld gryderne. Fjern en gryde ad gangen fra varmt vand med en passende pincet. Placer gryden på en varmebestandig overflade og tilsæt 2 spiseskefulde citronsaft. Sæt tomaterne og saften i puljen. Forlad 1 cm plads i toppen. Tryk forsigtigt tomaterne på en ske for at frigive luftboblerne. Læg låget på potten og forsegle dem.
7
Sæt hver fuld gryde på konservestativet, som stadig er i dåsepanden. Når du har kasseret alle potterne, sænk dåseholderen. Sæt tilstrækkeligt vand i dåsepanden til at dække potterne i 4 cm. Læg låget på dåsepanden og kog det. Kog potten i 45 minutter, og tilsæt mere kogende vand, når vandstanden falder.
8
Fjern låget fra dåsepanden og sluk for varmen. Lad puljen afkøles i 20 minutter, og fjern derefter hver pot med tangene. Sæt gryderne i en absorberende klud. Lad kogerne afkøles i en dag, og test derefter, om de er tæt lukket ved at klemme på midten af låget. Centret kan ikke bevæge sig. Hvis dette sker, skal du bruge tomaterne straks.
9
Opbevar forseglede krukker i et køleskab, der er koldt, og brug inden for et år.
Sådan opbevarer du konserverede frugter
Sådan opbevares tomater i lang tid
Sådan fryser du tomater
Sådan skæres tomater
Hvordan man laver vegetabilske konserver
Sådan laver du tomater med vegetarisk tomat
Hvordan man laver tomatjuice
Hvordan man laver tomatsaft med friske tomater
Sådan laver du tomater
Hvordan man laver stegte grønne tomater
Sådan laver du ristede tomater
Sådan bruges en meget moden tomat
Hvordan dyrkes grønne tomater
Sådan sættes du i tomater
Hvordan man vælger tomater
Sådan laver du tomater
Sådan laver indlagte grønne tomater
Sådan laver du tomat
Sådan laver du dine egne Rotel-tomater