Sådan skræl kartofler

Selvom din bedstemors kartoffelskræller kan se uforgængelig, kan du måske bytte den til en ny metode. Denne artikel viser dig den traditionelle måde at skrælle kartofler på, så vil du tale om en meget lettere metode - kog skræl. Begge vil lære dig at få perfekt skrællede kartofler.

indhold

Trin

Metode 1brug af en kartoffel peeler

Video: sådan koger du kartofler

Metode 2kogning af skallen

Video: sådan laver du hasselback kartofler
Tips
Advarsler

trin

Metode 1
Brug af en kartoffel peeler

Video: Sådan koger du kartofler

Hold kartoflen i den ene hånd og peeleren i en anden. Hold dig i vasken eller på skraldespanden, før du skræller kartoflerne. På den måde vil du ikke ødelægge hele køkkenet med barkstykker. Der er to generiske formater af kartoffelsskalere - ved hvordan man bruger hver:

Hvis du har en standard lang kartoffelskræller, hold den som en malerulle, med din tommelfinger balancere den på dine fingre, men stadig væk fra bladet.
Hvis du har en Y-formet kartoffelskræller, hold den som en blyant. Dette er den mest effektive og mindst sandsynlige måde at forårsage blå mærker på. Det skal understøttes mellem langfingeren og tommelfingeren (af den dominerende hånd), med pegefingeren holder den på plads.

Starte ved bunden af kartoffel, langsomt skræl peeling. Forestil dig at tegne en linje med peeler, der går væk fra dig, med din albue peger ud, væk fra din krop. Start ved basen og prøv at gøre et hurtigt skridt på tværs af kartofler. Ideelt set bør du afskrække peelingerne.

Dette gælder for begge formater af kartoffelskræller, selv den Y-formede. Selv om det er muligt at bruge dem forskelligt, får du bedre resultater.
Nogle kartofler er lidt sværere at håndtere end andre, og skræl vil komme ud i stykker - især hvis kartoflen ikke er glat og rund. Vær opmærksom på disse prægede områder for at skrælle ordentligt - det kræver ekstra arbejde (og skrælmer langsommere, så du ikke bliver skadet).

Drej kartoffel og fortsæt processen. Når den ene ende slutter, drej den i din hånd, udvikle en peeling rytme og rullende løbende. Du skal ikke bekymre dig om at skrælle toppen og bunden stadig.

Det er ikke en fartkonkurrence - gør denne proces langsomt og tålmodigt for at undgå skade eller fjerne de gode dele af kartofflen. At starte langsomt kan hjælpe dig med at perfektere din teknik senere.

Fjern eventuelle mørke pletter. Som kartoflerne skal, kan du finde mørke pletter på indersiden af det, hvilket er normalt. Fortsæt skrælning, indtil du har fjernet alle de mørke lag.

Nogle gange bliver det mørke "kød" af kartofflen meget dybt (dette kaldes ofte "øjet"). Hvis dette er tilfældet, skære området med en kniv eller kanten af din peeler. Kartoffelen vil ikke være helt rund, men det vil stadig være godt til forbrug.

Fortsæt processen med toppen og bunden af kartoflen. Denne del er en slags "barbering af knæene" - manøvrerer skræleren omkring kurverne på bedst mulig måde og vender tilbage til de små reliefs, der måske ikke har været skrællet.

Skyl med koldt vand, når det er færdigt. Kartoflerne vil være rene og klar til at blive forberedt.

Metode 2
Kogning af skallen

Sæt kartoflerne i en stor gryde med masser af vand. Beholderen skal være stor nok til at kartoflerne er dækket af vand og ikke for tæt. Prøv at forlade mindst 2,5 til 5 cm vand over kartoflerne.

Hvis du vil, skal du kontrollere kartoflerne. Barken kommer ud lettere (eller i det mindste er det lettere at trække), hvis kartoflen er markeret. Derfor lav en linje i barken (ca. 0,6 cm dyb) omkring midten af kartoflen, som en linje af ækvator.

Lav ikke et meget dybt snit - det skal bare gå ud over skallaget. Prøv at skære hver kartoffel jævnt for hver en til at lave jævnt så godt.

Kog i ca. 15 minutter. En god størrelse pot med seks eller syv kartofler vil tage ca. 15 minutter at lave mad gennem. Tiden varierer afhængigt af mængden, du laver madlavning. Når kartoflerne er klare, skal du slå en af dem med en gaffel - hvis du smider skræl og går ind i "kød", er den klar.

Du skal ikke bekymre dig om at dræne vandet fra panden endnu - gå til næste trin og hold varmen af kartoflerne bevaret.

Når de er kogte, blød dem en efter en i isvand i fem til ti sekunder. Har en skål isvand forberedt til dette trin. Brug pickles (rør ikke kartoflerne direkte), tag hver kartoffel og sæt i is af vand.

De behøver ikke at være der for længe at køle ned - fem til ti sekunder er nok.
For hver kartoffel skal du måske tilføje en isterning eller to til vandet, da varmen fra den tidligere kartoffel sandsynligvis er blevet overført til den pågældende beholder.

Fjern skræl. Her er magien: Skallen kommer ud, bare ved at trykke på tryk med fingrene. Hvis du har markeret kartoflen, skal du placere tommelfingeren på den linje og trække barken.

Kast skrælene i skraldespanden (eller i en udpeget skål nær dig) for at holde skålen i koldt, køligt vand.

Video: Sådan laver du hasselback kartofler

tips

Gem skallerne for at lave en suppe eller stege dem. Kartoffelskallen indeholder mange vitaminer og bør derfor ikke gå glip af.
Brug spidsen af peeler til at fjerne de "øjne", der kan forekomme på kartofflen. Placer blot tippet af instrumentet nær "øjen" og drej håndleddet.
Hvis du kogte kartoffel, overvej også at spise den med skræl, da den indeholder vigtige mikronæringsstoffer.

advarsler

Peelers er meget skarpe. Vær opmærksom på, hvordan du holder kartoflen, som peeling kan glide, når du rammer en hård del.
Smid ikke affald i afløb eller knuser (hvis du har en installeret). Disse snavs kan bryde dette eller tilstoppe den ene, og du vil ende med at bruge mange penge til at reparere skaden.

Del på sociale netværk:

Relaterede