Hvordan man bestemmer sig for peeling af kartofler
Som med mange spiselige planter findes en stor mængde nødvendige næringsstoffer i kartoffelskallet. Det er en del af den hjælpsomme viden, som hver kok og kok skal have, før man bruger dyrebar tid med denne aktivitet, når man ved, hvornår man skal forlade skræl og hvornår skal den skales.
Undgå at skrælle nye kartofler, når det er muligt. De er de første af sæsonen, ofte små og delikat flavored. Ofte efter vaskning går skallen alene, kun med vandtryk. Prøv at vaske disse kartofler og pas på ikke at fjerne masser af smukke bark og ikke gider afskalning.
2
Kontroller tilstanden af kartoflerne. Dem, der er meget beskidte og med mange blå mærker, ser ofte bedre ud. Peeling hjælper med at fjerne snavs (vask altid først, men) og fjerner mange af de pletter og pletter.
3
Overvej ikke peeling, når de er økologiske grøntsager. Peeling er blevet en vane med stigende brug af pesticider i spiselige fødevarer. Når du vokser eller køber certificeret, pesticidfri kartofler, er det ikke længere en grund til at skrælle.
4
Vær doven i køkkenet. Mange mennesker skaler ikke, fordi de ikke kan lide at gøre dette, og det er en ekstra opgave i køkkenet! Altid vaske og skrubbe godt kartoflerne fjerner snavs og afskåret farvede dele, men ud af det er normalt okay at forlade skallen.
Udfordre dine opskrifter. Måske har du altid lavet en opskrift med skrællede kartofler, og måske siger opskriften at skrælle dem. Imidlertid kan en intuitiv og kreativ kok som dig forsøge at forlade skallen og se, hvad der sker!
Prøv i det mindste kartoffelskål, før du siger, at du ikke kan lide det. Du kan ikke vide uden at prøve!
5
Bestem hvad du vil bruge kartoflerne til. Dette er den vigtigste faktor ved valg af, om kartofler skal skræles eller ej. Her er nogle grundlæggende tips:
Mos kartofler: Du skal skrælle først, medmindre skrællen er meget tynd og blød. Tyk bark knæder ikke godt og har tendens til blot at rive og forblive i mellempuréen, forstyrrende hvem der spiser. Hvis du er helt sikker på, at kartoffelskallen er tynd og sandsynligvis smuldrer, kan du vælge ikke at skrælle, men sørg for at vaske grundigt først. Forlad aldrig skræl hvis du ønsker en glat mos.
Ristede kartofler i stykker: Denne sag er normalt et spørgsmål om smag. Hvis det er muligt, forlad skræl for at skabe en skarp og velsmagende tekstur. Men nogle mennesker foretrækker faktisk den skrællede version (og den skarpe skorpe der dannes), så lav test for at forstå præferencerne. Du kan endda bage halvdelen af kartoflerne i skallen og den anden halvdel uden.
Pommes frites eller chips: De fleste chips og chips ser bedre ud med skræl. De bliver varmere og smukkere. Men igen, mange mennesker foretrækker den skrællede version, enten med vanevægt, som regel er de stegt uden skræl eller blot ved smag. Begge muligheder fungerer godt.
skaldyr: Glatte supper kræver fjernelse af afskalning. Supper, der efterlader hele eller kartoffelstykker kan normalt medføre skrælning. Igen er det her tale om personlig præference.
Hele ristede kartofler: Ingen tvivl, de ser bedre ud med skallen!
Dampet kartofler: Dette er et tilfælde, hvor kun nye kartofler med eller den delikate skræl kan holde fast med skrællen. Hvis du bruger ældre kartofler og mere modstandsdygtig skal, er det bedst at skrælle dem.
Video: WHAT DID YOU GIVE YOUR DAD? | We Are The Davises
Kartoffelsalat: Skallene bliver naturligvis blødere, når de er kogte, og så længe du har skrubbet for at fjerne snavs og de ikke har hårde skaller, behøver de ikke skales til salater. Men nogle mennesker foretrækker måske versionen med skrællede kartofler, og det er bedre at skrælle dem med hårdere peeling.
Til gryder, saucer, gryder osv.: Der er ingen let regel her, og så længe de er rene og med blødningerne fjernet, kan barken blive efterladt. Imidlertid skal skrællen i nogle tilfælde fjernes for at sikre en jævn tekstur. Du har muligvis brug for lidt forsøg og fejl her.
Video: 5 Usos Sorprendentes De Las Papas
6
Brug skallerne. Skal af kartofler rene og fri for grønne eller brudt pletter kan tilsættes supper og bouillon til smag.
tips
Hvis du føler, at nogle familiemedlemmer foretrækker skrællede kartofler og andre uden, bede dem om at komme til enighed. Bestem hvilke retter der mest kan lide kartofler med eller uden skræl og følg kombinationsboksen. Eller lav en halvdel mellem skrællede og skrællede kartofler.
Gnid altid kartoflerne, når du forlader barken, undtagen de unge, der beder om en meget blid vask for at rense snavs.
Peeling har tendens til at skabe et mere ensartet og formelt udseende på aftensplader, såsom kartoffelgratin. Ikke skrælning skaber et mere rustikt, sundt og uformelt udseende. Begge muligheder virker for de fleste retter og beslutningen afhænger af hvilken form for præsentation du foretrækker.
Hvis du vil holde smagen (og nogle næringsstoffer) i kogte kartofler skrællet, skal du først dampe dem og derefter kun skrælle.
advarsler
Personer, der er følsomme over for solanaceous familieplanter (som omfatter kartofler) kan blive efterladt af tarmene, der er irriteret af kartoffelskræl. At vide om dette er din sag er en kombination mellem at holde øje med, hvordan dit fordøjelsessystem reagerer efter at have spist dem og konsultere din kvalificerede sundhedspersonale. Forståelse af hvilke fødevarer der forstyrrer dit fordøjelsessystem er kompliceret, og det er bedst at ikke stole på gætteri.
Undgå peeling af varme kartofler, fordi du risikerer at blive brændt med varmen fanget og med dampen frigivet.
Hvordan man laver røde kartofler
Sådan koges du søde kartofler
Sådan koges kartofler i mikrobølgeovnen
Sådan koges kartofler med skræl
Sådan skræl kartofler
Sådan skræl Jicama (Jacatupé)
Sådan laver du fyldte kartofler
Sådan laver du ristede kartofler
Sådan laver du kartoffel sauté
Sådan laver du panebagte kartofler
Hvordan laver Mos kartofler
Sådan kogte du kartofler
Sådan tilberedes nye kartofler
Sådan laver du kartoffelmos
Sådan bruges en peelingkniv
Sådan appliceres en kemisk peeling
Hvordan man laver gødning med banan peeling
Sådan skræl kartoffel ved hjælp af en normal køkkenkniv
Sådan Skræl Aubergine