Sådan Skræl Aubergine

Peeling aubergine forbedrer ofte smag og tekstur af opskrifterne, og heldigvis er processen ligefrem og ligetil.

indhold

Trin

Del 1peeling aubergine

Video: gorms yndlingssalat med perlebyg, asparges og jordbær
Video: karryposen - sådan gør du
Video: aubergine i skiver

Del 2variationer og forslag

Video: wraps med rødbedehummus og paneret aubergine | nem og lækker vegetarisk opskrift
Nødvendige materialer
Kilder og citater

trin

Del 1
Peeling aubergine

Video: Gorms yndlingssalat med perlebyg, asparges og jordbær

Billede med titlen Peel Aubergine Trin 1

Vask aubergine. Vask aubergine i koldt rindende vand og tør det med rene papirhåndklæder.

Selvom du fjerner skallen, skal du vaske for at fjerne snavs fra den. Bakterier og snavs fra barken kan passere ind i dine hænder, når du håndterer det, mens du skraler. Urenhederne kan passere fra dine hænder til den skrællede aubergines papirmasse. Vask grøntsagen før peeling minimerer denne risiko.
Af samme grund skal du arbejde med rene hænder. Vask dine hænder grundigt med sæbe og vand og tør dem derefter.

Billede med titlen Peel Aubergine Trin 2

Video: KarryPosen - sådan gør du

Video: Aubergine i skiver

Skær spidsen. Brug en skarp køkkenkniv til at fjerne spidsen af auberginestammen. Lav en lige snit ved at placere kniven lige under stammen.

En del af aubergine fastgjort til stilken og bladene naturligvis er hårdere end resten af det, så fjerner det forbedrer teksturen af skålen.
Fjernelse af stammen udsætter også papirmassen, der tilbyder en renere og lettere sted at begynde at skrælle.
Hvis det ønskes, kan du også skære den nederste ende af aubergine nu. Det kan være svært at fjerne skallen på bunden af aubergine, så nogle mennesker foretrækker at skære en skive omkring 1 cm fra bunden for at undgå problemet.

Klip en strimmel fra barken. Hold aubergine lidt vippet med din ikke-dominerende hånd, der understøtter bunden mod skærebrættet. Ved hjælp af din dominerende hånd skal du placere bladet af en grøntsagsskrælle ved siden af skrællen på den afskårne ende af aubergineens top. Træk peeler ned langs længden af aubergine, skære en straight barkstribe.

Skal altid langs længden (øverst til bund) i stedet for bredden (side til side). Det er lettere at skrælle i denne retning. Som følge heraf vil processen blive meget hurtigere, og du vil få mindre chance for ved et uheld at skære dig selv.
Eggplantets bund skal vippes væk fra dig eller til din side. Vippe ikke grøntsagene mod dig og tag ikke peeling tæt på dig, mens du arbejder.
Hvis du ikke har en vegetabilsk peeler, skal du bruge en lille kniv i stedet. Placer knivbladet lige under barken på aubergineens øverste snit. Rul kniven ned på siden, arbejd forsigtigt for kun at fjerne skræl og undgå pulpen.

Billede med titlen Peel Aubergine Trin 4

Fjern resten af skallen på samme måde. Placer peeler bladet tæt på den skalede stribe af aubergine. Skær ned i længderetningen igen, fjern en anden strimmel og øg det strippede område. Fortsæt med at arbejde på denne måde, indtil al aubergine er blevet skrællet.

Ideelt set bør du fjerne skrællen i strimler uden problemer uden at efterlade noget bagved, når du bevæger dig rundt i grøntsagen.

Billede med titlen Peel Aubergine Trin 5

Arbejde igen på områder med bark rester. Vurder aubergine. Hvis du bemærker små strimler eller skrælningspatcher efterladt, skal du glide bladet i disse områder for at fjerne dem. Gentag dette trin som nødvendigt indtil hele grøntsagen er afskallet.

Fortsæt peeling skallen i langsgående strimler, undgå skrånende nedskæringer.
Dette trin fuldender standard debarking processen. Du kan bruge aubergine i opskriften valgt fra det punkt.

Del 2
Variationer og forslag

Video: Wraps med rødbedehummus og paneret aubergine | Nem og lækker vegetarisk opskrift

Billede med titlen Peel Aubergine Trin 6

Overvej at forlade skallen. Mange mennesker foretrækker smag og tekstur af et skrællet aubergine, men skræl er spiseligt og kan opretholdes.

Barken giver kostfiber og er ernæringsmæssigt gavnlig.
Desværre er det også hårdt og bittert, der er lidt ubehageligt for nogle.
Behovet for at skrælle afhænger ofte af, hvordan aubergine vil blive brugt. Hvis du har til hensigt at bage eller grille grøntsagerne i skiver, kan du efterlade skrælmen hjælpe med at holde papirmassen sammen. På den anden side, hvis du ønsker at skære aubergine i terninger, hurtigt sauté skiver eller brød før madlavning, vil pulpen forblive helt selv uden skræl.
Som regel skal du altid ældre, meget modne ægplanter. Som det modnes, bliver barken sværere og bliver sværere at lave mad. Små og friske ægplanter kan koges med eller uden skræl.

Billede med titlen Peel Aubergine Trin 7

Skrælformede striber. Gør dette efterlader en del af skræl i aubergine. Mængden af skræl tilbage er tilstrækkelig til at forhindre massen i at blive afmonteret.

At skrælle aubergine i striber, følge standardproceduren med én undtagelse: efter at den første strimmel springe et afsnit på 2,5 cm peel før skrælning den næste strimmel. Slutresultatet vil være en aubergine flåede bands stadig intakt ved relativt regelmæssige intervaller rundt om grøntsag.

Billede med titlen Peel Aubergine Trin 8

Skræl kun delvist, når der skæres. Hvis du har til hensigt at skære aubergine i langsgående skiver, er det tilrådeligt at holde det meste af skræl. Du skal stadig skrælle noget af det, dog foran og bag aubergine.

Placer aubergine stående i den ene ende og skære en langsgående stribe skræl på den ene side. Fjern en anden langsgående strimmel af skræl på siden modsat den første del og skære aubergine i langsgående skiver parallelt med disse nye skrællede områder. Siderne på hver skive skal holde skallerne, mens for- og bagsiden af hvert skive viser massen.
Dette gør det muligt for pulpen at få mere farve og smag, når de er kogte.

Billede med titlen Peel Aubergine Trin 9

Fjern skræl efter tilberedning af aubergine. Selv om skrællen sædvanligvis fjernes, før du koger aubergine, kan du skille den kogte papirmasse fra skrællen med relativ lethed, før du serverer eller forbruger den.

Du kan bruge en kniv til at skrælle bagt shell. Vent aubergine køle lidt, så du kan arbejde uden at brænde fingrene. Brug hans ikke-dominerende hånd til at holde den skive eller et stykke af aubergine på plads, og den dominerende hånd at skære skalle omhyggeligt fjerne så lidt som muligt fra papirmasse i processen. Skallen skal være adskilt fra pulpen med relativ lethed på dette punkt.
Hvis det er meget blødt efter madlavning, kan du muligvis skrælle med fingrene.
Hvis du foretrækker, og er den, der vil spise aubergine og ikke behøver at bekymre sig om at tjene den ene part til en anden person, kan du adskille skræl papirmasse grave med en ske eller gaffel, mens man spiser, efterlader den bitre del og brændt på din tallerken.