Sådan Scald kartofler

Kartofler er grundlaget for forskellige kostvaner. Men det kan være svært at finde den rigtige måde at tilberede dem perfekt på. Blanchering af kartofler gør koge- eller stegeprocessen hurtigere og lettere. Du kan også fryse de pocherede kartofler og bruge dem på en plade senere. Skalingsprocessen er forholdsvis let. Du skal kun skære kartoflerne og lade dem koge i vandet, indtil de er ømme. Du kan tilberede dem kort efter, eller du kan fryse og genopvarme senere.

indhold

Trin

Del 1start af skoldningsprocessen

Video: cocido de garbanzos y sopa con fideos receta rápida olla express.

Del 2fortsæt med at pochere kartoflerne
Del 3brug af polerede kartofler

Tips
Kilder og citater

trin

Del 1
Start af skoldningsprocessen

Skræl kartoflerne. Brug en vegetabilsk peeler, forsigtigt tryk kartoffelskræl med bladet. Før bladet gennem kartoflen for at fjerne skrællen. Kast alle stykker af barken i skraldespanden.

Nogle foretrækker at forlade kartoflerne i deres skaller for at opretholde deres næringsstoffer, men det øger tiden for skoldning. Men hvis du foretrækker at forlade skallerne, skal du springe over dette trin.

Billede med titlen Blanchet kartofler Trin 2

Skær kartoflerne til den ønskede størrelse, men normalt skal de pocheres i små terninger. Afhængigt af opskriften eller din præference kan størrelsen variere. Hvis du laver fries, skæres i strimler i stedet for terninger.

Brug en robust kniv og et stort træ skærebræt. Sæt kartoffel på tavlen for at starte.
Skær kartoflerne i halvdelen og passerer kniven til enden. Nogle kartofler er sværere, så vær ikke bange for at bruge din styrke.
Tag hver halvdel og skær længden i tredjedele, hvilket skaber store skiver. Herfra kan du skære skiverne i terninger. Hvis det er at lave chips, skal du forlade skiverne som de er.

Billede med titlen Blanchardatoer Trin 3

Vask kartoflerne, inden du lægger dem på panden for at fjerne stivelsen fra overfladen. Sæt kartoflerne i en aftappere i vasken og lad dem gå i rindende vand i et par minutter. Hvis der er snavs eller misfarvning, skal du vaske igen.

Du må kun vaske kartoflerne under rindende vand. Hvis du bemærker at snavs sidder fast, gnid det sammen med dine hænder. Glem ikke at vaske dine hænder før du gør dette.

Billede med titlen Blanchet kartofler Trin 4

Brug vand ved stuetemperatur for at blanchere kartoflerne. Sæt noget varmt vand i en gryde og vent et par minutter, indtil vandet når stuetemperatur.

Kontroller vandets temperatur med din finger, men vask først dine hænder.
Varmt vand fra vandhanen er normalt næsten ved stuetemperatur, så det tager ikke lang tid at få temperaturen korrekt til at pochere kartoflerne.

Billede med titlen Blanchet kartofler Trin 5

Tilsæt kartoflerne i gryden med vand.

For nogle grøntsager skal vand indeholde salt før skoldningsprocessen. Dette er dog ikke nødvendigt at pochere kartofler.

Billede med titlen Blanchet kartofler Trin 6

Video: COCIDO de GARBANZOS Y SOPA CON FIDEOS Receta rápida olla express.

Sæt kartoflerne over høj varme, indtil vandet begynder at koge. Når det begynder at koge, reducer varmen. Undgå overcooking under skoldning for at forhindre, at de brænder, når du bruger en opskrift. Sænk temperaturen, så vandet vil koge lidt. Hold varmediet eller lavt.

Hold øje med kartoflerne. Processetiden vil afhænge af, hvor mange kartofler du skaler.
Forsigtig skal du undgå at tilberede dem ved et uheld. Hold ilden lav i stedet for medium.

Del 2
Fortsæt med at pochere kartoflerne

Billede med titlen Blanchedartofler Trin 7

Forbered et isbad, mens kartoflerne koger. De skal afkøles med det samme for at forhindre madlavning og bevare farve. Tag en skål, der er stor nok til at passe alle kartoffelstykker. Fyld med vand og tilsæt isterninger, indtil vandet bliver meget koldt.

Vask altid hænderne, før du rører det kolde vand.

Billede med titlen Blanchardisiner Trin 8

Test kartoflerne med en kniv efter 12 minutter. Dette er normalt den tid det tager for kartoflerne at nå den rette temperatur. På det tidspunkt test med en gaffel eller kniv.

Kartoflerne skal være bløde på ydersiden, men kniven eller gaffelen må ikke skære dem let. Spidsen af kniven eller gaffel bør kun skære kartoffelens overflade. Hvis du nemt skærer hele kartoffel, er den kogt og ikke skoldet. Du bliver nødt til at starte igen.

Billede med titlen Blanchedartofler Trin 9

Om nødvendigt skaleres længere. Hvis de er så hårde, at selv spidsen af en gaffel eller kniv ikke kan skære dem, lad den indstille et par minutter og prøv igen. Pas på, at du ikke koge kartoflerne ved et uheld.

Billede med titlen Blanchet kartofler Trin 10

Fjern fra varme. Når de allerede har skoldet, skal du dræne vandet i vasken med en aftapning. Derefter overføres kartoflerne til isbadet. Lad dem være på is, indtil de køler af.

Kartoflerne vil hurtigt afkøle på isen. Kontroller temperaturen ofte og fjern dem fra isen, så snart de køler af.

Del 3
Brug af polerede kartofler

Billede med titlen Blanchedpotatis Trin 11

Tør kartoflerne efter afkøling. Fjern dem fra isbadet og dræn vandet med en aftappere i vasken. Spred dem på et papirhåndklæde og tør.

Billede med titlen Blanchedartofler Trin 12

Bage, lave mad eller stege kartoflerne. Hvis du vil bruge dem straks, fortsæt til kogeprocessen. Blancherede kartofler skal bage eller stege hurtigere end almindelige kartofler. Begynd madlavning efter opskriftsinstruktioner.

Tilsæt krydderier til kartoflerne. Kartofler er lidt smagløse uden krydderier, så prøv forskellige krydderier. Lav krydret kartofler med cayenne. En anden velsmagende mulighed er at bruge hvidløg med salt.
Køb krydderipakker i supermarkedet. For eksempel kan du sætte en pakke cajun krydderier på kartoflerne efter madlavning.

Billede med titlen Blanchedartofler Trin 13

Frys kartoflerne, hvis du vil bruge dem senere. Skaldning udføres normalt før frysning af grøntsager for at øge holdbarheden. Hvis du skal fryse kartoflerne, skal du placere dem i en plastikbeholder med låg. Forlad et mellemrum mellem kartoflerne og beholderlåget.

En anden mulighed er at bruge en plastpåfyldelig taske. Prøv at fjerne så meget luft som muligt.
For de bedste resultater skal kartoflerne placeres i en ekstremt kold fryser for at holde dem længere.

tips

Undgå at blive brændt med kogende vand. Brug et forklæde og lange ærmer, så vandet ikke brænder direkte til din hud.
Forbered alle ingredienser på forhånd. Det er vigtigt at forberede gryden med vand og isbadet, før de begynder. På den måde vil du ikke spilde tid på at forberede alt, mens kartoflerne koger i panden.