Sådan skærer du grøntsager til Julienne

Skær grøntsager til Julienne er formet som tynde, ensartede pinde. Før du begynder, er det vigtigt at vaske grøntsager og redskaber. Runde grøntsager skal først reduceres til rektangler af tilstrækkelig længde, og derefter skåret i stokke af ensartet tykkelse. Der er en differentieret metode til at skære Julienne til løg.

indhold

Trin

Metode 1klip julienne med en kniv

Video: skær grønt til hele dagen
Video: kt skære grøntsager med kloen - kokketricks

Metode 2skære løg med en kniv
Metode 3brug af en skærekniv

Nødvendige materialer
Kilder og citater

trin

Metode 1
Klip Julienne med en kniv

Video: Skær grønt til hele dagen

Vask kniven, skærebræt og grøntsager. Både kniven og brættet skal renses med varmt sæbevand og skylles grundigt. Grøntsager behøver ikke vaskes med sæbe, skylles bare i varmt vand og tørres måske af med en klud eller pensel.

Brug en skarp, ikke-serrated kniv. Klippen er den mest ønskelige redskab her, men ikke obligatorisk. Men et meget skarpt blad er uundværligt for at lave rene snit.

Video: KT Skære grøntsager med kloen - Kokketricks

Skræl vegetabilsken, hvis du vil. Kartofler og gulerødder bliver ofte skrællet før Julienne-skåret. Denne detalje afhænger af, hvordan du vil tjene dem. Hvis du ikke vil skræl kartoflerne, skal du fjerne øjnene og skyde i det mindste.

Brug en peeler eller en kniv til at garnere for at fjerne huden fra grøntsagen.

Skær afrundede grøntsager i rektangler. Fjern stænglen og bunden, hvis det er nødvendigt. Skær derefter den ene side ad gangen for at få kun en rektangulær blok af grøntsag. Ophold kan kasseres eller skives og blandes derefter i de lige stykker, du vil skære.

Dette trin er især nyttigt til kartofler, zucchini og squash.

Skær grøntsagen i brød 5 ~ 8 cm lang. Hvis du vil servere den rå, kan brødene være lidt længere, men 5 ~ 8 cm er den ideelle størrelse til madlavning. De behøver ikke at være ens længde, men skal have samme bredde.

Formålet med skæringen til Julienne er i de fleste tilfælde at lave pinde, der kan tages fat på ad gangen, men det er muligt at gøre dem længere, hvis du ønsker det.

Skær grøntsagen i længderetningen. 0,3 ~ 1,5 cm er den anbefalede tykkelse. Brug knoglerne på den hånd, der holder grøntsagen til at styre bladet og få regelmæssige tykkelser.

Pas på ikke at skære dig selv.

Stak to eller tre skiver og skære igen. Hæld skiverne skåret i det foregående trin over hinanden. Skær dem i sticks tilsvarende tykkelse for hver skive - noget mellem 0,3 og 1,5 cm. I skåret til Julienne skal man søge ensartede størrelser.

Metode 2
Skære løg med en kniv

Fjern toppen og bunden. Løgets spids og spids er dispensable i skåret til Julienne, så kassér dem. Hvis det ønskes, kan du også fjerne de ydre lag af løg og kun opbevare massen.

Da løget er sværere end andre grøntsager, er et meget skarpt blad afgørende. En blindkniv ville gøre processen meget vanskelig.
Fjern stammen og spidsen af løget med en regelmæssig snit.

Skær løget i halvdelen. Da det normalt har den ønskede længde til skåret til Julienne, er der ikke behov for at skære det i rektangler eller brød. Du skal bare dele det i halvt, fra top til bund.

Skær diagonalt mod midten af løgnen. Med den halve løgs flade ansigt nedskæres det i en skråning, så alle skiver har en tilsvarende tykkelse. Denne hældning skal gradvist nedsættes i de efterfølgende skiver, så bladet er 90 ° ved at nå løgets midterpunkt. Når du når dette punkt, skal du dreje det til den anden side og begynde at skære det fra den anden ende.

Gentag proceduren i anden halvdel.

Metode 3
Brug af en skærekniv

Støtte enheden på en robust overflade. Nogle skiver leveres med en beholder, hvor skiverne er deponeret. Hvis dette ikke er tilfældet, skal du placere en beholder under den. Sæt skærekniven på et skærebræt, et bordplade eller et bord, hvor det ikke vil danse, mens du håndterer det.

Vælg kniv og tykkelse. Forskellige modeller tilbyder forskellige muligheder. Hvis din kommer med flere knive, skal du vælge den mest egnede til den pågældende mad. På samme måde skal du justere skære tykkelsen, hvis din skærekniv tilbyder denne funktion afhængigt af fødevaren.

Hvis du ikke kender resultatet, der produceres af hvert blad, skal du tage en kartoffel og teste den på det for at vide, hvilken situation der skal bruges hver enkelt.
Det er også muligt at teste forskellige tykkelser for at se, hvilket er bedst for den mad, der skal tilberedes.
Skiver er utrolig skarpe - håndter dem med omhu.
Ud over disse justeringer er der skiver med specielle knive, der producerer design og teksturer - et andet vigtigt aspekt ved at lære hinanden at kende hinanden på forhånd. Hvis du vil skære grøntsagerne i pinde, men kun har et blad, der producerer krøllede stykker, skal du finde en anden måde at få det ønskede resultat på.

Skær frugt eller grøntsag i mindre stykker. De fleste skiver rummer ikke en agurk, en stor kartoffel eller en hel løg. Hvis du skiver noget, der ser for stort ud til apparatet, skal du bryde det i stykker, som passer bedst.

Fastgør vegetabilsk til håndbeskyttelsen. Beskytteren bør ikke ses som en valgfri genstand ved håndtering af en skærekniv. Fastgør maden til den, før du begynder at klippe. Vær opmærksom på placeringen af dine fingre, så de aldrig nærmer sig bladet.

Selv med beskytteren er det muligt for dine fingre at glide mod bladet, og derfor vigtigheden af at være forsigtig og opmærksom på håndens position i forhold til den.

Flyt frugt eller grøntsag på bladet hurtigt, frem og tilbage. Skærere er mere effektive, når de arbejder hurtigt - deres skarpe knive er faktisk designet til dette. Arbejde i et tempo, der hverken er hurtigt nok til at ryste skiveren, heller ikke for langsomt.

Vær opmærksom på stakken skiver, så de ikke ender med at blokere bladudgangen, hvilket kan forårsage problemer.
Hold håndbeskyttelsen fast, mens du skærer grøntsagen.