Sådan forberedes Wiens fashionable escalope

Escalope i stil med Wien (tysk, Wiener schnitzel

indhold

Ingredienser
Trin
Tips
Advarsler
Nødvendige materialer
Kilder og citater

) er en traditionel østrigsk skål bestående af et tyndt stykke letbrædt kalvekød og stegt i varm olie. Det er meget ligesom en paneret kylling. Denne opskrift er både et smagfuldt måltid af hjemmelavet mad og en sofistikeret skål serveret i de fineste restauranter i Europa.

ingredienser

For at tjene 4 personer skal du:

2 æg
½ kop hvedemel
¼ tsk hvidpudret peber
¼ tsk løg pulver
⅛ teskefuld salt
1 kop brødkrummer
4 kalvekødskaloner slået
Stegende olie eller klaret smør (vegetabilsk eller jordnøddeolie)

trin

I en medium skål, slå æggene ved hjælp af en gaffel.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 2

I en anden skål kombineres mel, peber, løgpulver og salt.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 3

Sæt brødkrummerne i en tredje skål.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 4

Pass en af kalvekødskallerne på hvedemel, og drej til dækning på begge sider. Brug en griber eller en gaffel i stedet for at bruge fingrene.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 5

Dyp eskalopen i skålen med æggene slået og drej den så, at de dækker begge sider.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 6

Placer den melede, ægdækkede eskalop i skålen med brødkrummerne og drej til dækning på begge sider.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 7

Efter breading, reservere eskalop på en plade.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 8

Gentag empanagem-processen med de andre 3 kalvekammuslinger.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 9

Varm olie eller dej ved 180 ° C i en stor stegepande. Der skal være nok olie, så kammuslinger ikke læner sig mod bunden af stegepanden.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 10

Placer kalvekødene forsigtigt over den varme olie ved hjælp af en spatel for at forhindre forbrændinger. Steg dem i ca. 3 minutter på hver side, eller indtil de danner en gylden, hævet skorpe. Afhængig af størrelsen på din stegepande skal du stege i stykker.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 11

Fjern patties fra stegepanden og læg dem på en plade dækket med papirhåndklæde for at absorbere fedtet. Lad dem stå i 2 til 3 minutter, så papirhåndklæde kan absorbere overskydende fedt.

Billede med titlen Lav Wiener Schnitzel Trin 12

Server kalvekålene stadig varmt.

tips

Viennese kammuslinger serveres traditionelt med skiver af citron og kartoffelsalat, men kan også serveres toppet med kød, tomat, champignon eller ostesaus.
Du kan erstatte kalvekød med kalvekød til svinekød, kyllingebryst eller kalkunfilet.
Når det kommer til at købe kalvekødskallerne, så spørg slagteren at slå dem for at gøre det nemmere at forberede.
For at slå kamskjellene selv skal du placere dem i en plastikpose og slå dem med en kødhammere eller dejenrulle. Prøv ikke at lave huller i kødet.
Sæt ikke for mange tunger i stegepanden ad gangen. Ideelt set bør de ikke røre hinanden.
For at gøre empanadas smagere, tilsæt en ske smør i stegeproduktionen.