Hvordan man laver stegt rejer

Rensede og skrællede rejer er nemme og hurtige til at stege. Du kan "stege dem" i stegepanden, sautere rejerne i lidt smør eller olie, eller du kan stege rejerne i belægning eller paneret ved blødning i olie. Læs videre for at få mere at vide om hver enkelt fritningsmulighed.

indhold

Ingredienser

Første metode: fry i stegepanden
Anden metode: fry rejer rejer
Tredje metode: fry rejer belagt i pasta

Trin

Metode 1steg i stegepande

Video: multifry airfryer fra delonghi - stegte rejer
Video: wokret med rejer

Metode 2fry rejer breaded

Video: tigerrejer på 20 min.

Metode 3fry rejercoated pasta

Tips
Nødvendige materialer

ingredienser

Serverer 2 til 4 portioner

Første metode: Fry i stegepanden

450 g rejer, skrællet og renset
2 spiseskefulde (30 ml) smør eller olivenolie
Salt og peber efter smag
1 tsk (5 ml) hakket hvidløg (valgfrit)
3 spiseskefulde (45 ml) citronsaft (valgfrit)

Anden metode: Fry rejer rejer

450 g rejer, skrællet og renset
1 liter vegetabilsk olie til stegning
1 æg lidt slået
1 kop (250 ml) mel
1 kop (250 ml) panko-mel
Salt og peber efter smag

Tredje metode: Fry rejer belagt i pasta

450 g rejer, skrællet og renset
1 liter vegetabilsk olie til stegning
1/2 kop (125 ml) mælk
1/2 kop (125 ml) kærnemælk
1/2 kop (125 ml) peber sauce (valgfri)
1 kop (250 ml) bagemel
2 spiseskefulde (30 ml) fermenteret majs
Salt og peber efter smag

trin

Metode 1
Steg i stegepande

Smelt smørret i en stegepande. Varm 2 spiseskefulde (30 ml) smør i en stor stegepande over medium høj varme indtil smeltet.

Olivenolie kan bruges i stedet for smør til et lidt sundere alternativ. Opvarm olivenolie over medium høj varme i nogle minutter, indtil det bliver lysere, men lad ikke olien begynde at brænde.
Hvis smør eller olie begynder at brænde, fjern stekepanden fra varmen og reducer varmen. Efter et par minutter skal du returnere stegepanden til komfuret, tilsæt mere smør eller olie for at klare det, der var tabt og holde øje med det at brænde igen.

Sæt hvidløgene ud. Tilsæt hakket hvidløg til varmt smør og steg, ved hjælp af en varmebestandig spatel i 30 til 60 sekunder eller indtil hvidløg begynder at frigive en stærk aroma.

Hvis du skal bruge frisk hvidløg, hugg to tænder.
Du kan også bruge hvidløgspulver. Tilsæt hvidløgspulveret, når du lægger saltet og peberet. Brug ca. 1/4 tsk (hvidløgspulver) i stedet for 1 tsk (5 ml) hakket frisk hvidløg.
Hvidløg er valgfri.

Tilsæt rejerne. Hæld rejerne i stegepanden og sæson med salt og peber. Kog til lyserød og uigennemsigtig.

Stænk en generøs mængde salt og peber jævnt over rejerne. Du kan tilføje så meget som du vil, men hvis du har brug for et udgangspunkt, prøv 1/2 tsk salt og 1/4 tsk peber.
Den tid, der kræves til din madlavningsrejer, varierer alt efter størrelse. En stor rejer skal koge i 3 til 4 minutter, medium skal koges i 2,5 til 3,5 minutter, og små rejer skal koges i 2 til 2,5 minutter.
Rør rejerne lejlighedsvis med en spatel under madlavning.
Overfyld ikke panden. Rejerne skulle passe i et enkelt lag inde i stegepanden. Hvis dette ikke er tilfældet, kog rejerne i to separate satser, og tilsæt mere smør eller olie efter behov.

Video: Multifry airfryer fra Delonghi - Stegte rejer

Video: Wokret med rejer

Klem lidt citronsaft over rejerne. Drys 3 til 4 spiseskefulde (45 til 60 ml) citronsaft over kogte rejer. Lad det koge et øjeblik eller mere, før du fjerner rejerne fra varmen.

Citronsaft er også valgfri.
Kog ikke rejerne i lang tid efter at have lagt citronsaft. Når rejen bliver uigennemsigtig, er det teknisk klar til at spise. Du kan ende med at overcooking rejerne, hvis du lader citronsaften koge i lang tid.

Tjene varmt. Fjern rejerne fra varmen og overfør straks til en plade eller individuelle retter.

Metode 2
Fry Rejer Breaded

Varm olien i en frituregryde. Hæld olie i en frituregryde og opvarm den til ca. 190 ° C.

Hvis du ikke har en frituregryde, kan en dyb pande eller stor stegepande også arbejde. Varm olien over medium høj varme, hvis du bruger komfuret.
Test olietemperaturen ved hjælp af et sliktermometer. Kontroller regelmæssigt temperaturen under stegningsprocessen for at sikre, at den ikke er gået op eller faldet for meget.

Bland mel, salt og peber. I en bred, lavvandet skål, brug en gaffel til at blande melet, panko mel, salt og peber efter smag.

Du kan også bruge en dyb skål i stedet for en lav skål.
Panko er en type mel, der almindeligvis findes i japansk køkken. Den har en let og luftig tekstur sammenlignet med standard trådmel, hvilket hjælper med at gøre din yngling mindre tung.
Hvis du ikke har panko, kan du dog bruge et andet trådmel i stedet.
Hvis du er i tvivl om mængden af salt og peber at bruge, skal du prøve 1/2 tsk salt og 1/4 tsk sort peber.

Dyp rejerne i ægget. Begraver hver reje i ægget og belæg det godt på alle sider.

Slå æggene let med en gaffel, inden du bruger den.
Hold hver reje over skålen for at lade overskydende æg dryppe. Ellers holder melet i ægget og kan skabe store massagrupper i rejerne.
Du kan bruge dine hænder til dette trin, eller du kan bruge køkkenfangere til at holde dine hænder fra at blive beskidte.

Dæk rejerne i melblandingen. Overfør straks hver rejer, der er dækket med æg, til melret, og drej hvert stykke godt for at dække alle sider.

Som med ægget bør du øjeblikkeligt holde hvert overtrukket stykke på melskålen for at slippe af med overskud.

Stek rejerne i 2 til 3 minutter i den varme olie. Dyp et par stykker rejer i den varme olie, indtil fingrene begynder at brune.

Inde skal rejerne være uigennemsigtig.
Video: Tigerrejer på 20 min.
Steg kun et par stykker rejer på en gang for at undgå at trænge i frituregryden.

Tjene varmt. Fjern rejerne fra olien og lad den tørre på en plade foret med papirhåndklæder. Efter 1 eller 2 minutter serveres rejerne.

Brug en skimmer til at fjerne rejerne fra olien.
Papirhåndklæde er afgørende, da det hjælper med at absorbere olien. Du kan også bruge brunt papir, men papirhåndklæde er meget mere absorberende.

Metode 3
Fry Rejercoated Pasta

Forvarm olien. Hæld olien i en frituregryde og varm den, indtil den når 190 ° C.

Hvis du ikke har en frituregryde, skal du bruge en dyb pande eller stor stegepande. Varm olien over medium høj varme, hvis du bruger komfuret.
Overvåg olietemperaturen ved hjælp af et sliktermometer. Reducer varmen, hvis den stiger for højt, eller hvis temperaturen bliver for lav.

Bland mælken, kærnemælk og peber sauce. Kombiner disse flydende ingredienser i et lavt fad eller en skål, omrør, indtil det er godt blandet.

Brug en stor skål eller skål. Den smalle mund gør det svært for dig at dyppe rejerne senere.
Hvis du har en lav tolerance over for krydret mad, skal du bruge en mildere sauce eller ikke bruge noget.

Kombiner mel, majsmel, sort peber og salt. I en separat lavpande kombineres disse tørre ingredienser til blandingen.

Sørg for, at skålen eller skålen du bruger, har en stor åbning.
Hvis du er i tvivl om mængden af salt og peber at bruge, prøv 3 teskefulde (15 ml) salt og 2 teskefulde (10 ml) jordet sort peber.

Dyp rejerne i mælkeblandingen. Brug rene hænder eller håndtag til at dyppe hvert stykke rejer i mælkeblandingen, belægningen helt på alle sider.

Skud overskydende mælk fra hver klump, inden du fortsætter.

Pass rejerne i melblandingen. Overfør hvert stykke rejer fra mælkeblandingen til melblandingen, og drej til kappen godt på alle sider.

Ryst eventuelt overskydende mel.

Stek rejer i 2 til 3 minutter. Overfør rejerne til den varme olie og steg til guld.

Rejerne skal være uigennemsigtig indeni.
Steg kun et par stykker på samme tid. Overfyld ikke frituregryden.

Tjene varmt. Fjern hvert stykke rejer med en skimmer og lad dem tørre på et bageplade eller serveringsskål foret med papirhåndklæde. Server efter et par minutter, mens de stadig er varme.