HodTari.com

Hvordan laver rejer Cocktail

Rejercocktail er en klassisk amerikansk skål. Sandsynligvis stammer fra østers Kirkpatrick, blev opfundet mellem 1894 og 1914. I dag, rejer cocktail er blandt de mest populære forretter, og med god grund: det er simpelt, raffineret og lækker. Selvom du aldrig har forberedt cocktailen før det ikke er så svært, især hvis du husker nogle enkle tricks.

ingredienser

Court Bouillon

  • Vand ved stuetemperatur
  • 1/2 kop hvidvin
  • 1/2 løg, skiver
  • 2 hvidløgsklyven, skrællet og knust
  • 1 løvblad
  • 1 spsk tørret dragon eller 2 friske kvistarter
  • 1 spsk krydder Old Bay
  • 1/2 citron med sin saft
  • 1 tsk tørret sort peber

Cocktail Dressing

  • 1/2 kop ketchup
  • 1/4 af et glas chili pepper sauce
  • 1/4 stærk rodsauce
  • 1 tsk citronsaft
  • 3 dråber engelsk sauce
  • 3 dråber peber sauce
  • Kniv af salt

rejer

  • 1 kg jumbo rejer, fortrinsvis frisk
  • Skål med is og vand

trin

Metode 1
Forbereder Court Bouillon

  1. 1
    Forbered domstol bouillon til en mere smagfuld cocktail. Du har sikkert hørt om bouillon terninger, ikke? De føjes til varmt vand for at smage. Mens du sikkert ikke behøver at forberede domstol-bouillon, tilføjer vin, urter og andre krydderier bringe denne rejecocktail et par skridt tættere på perfektion.

  2. Video: Grillopskrift - Tigerrejer i chili-hvidløgsolie lavet på Sizzle Zone

    2
    Tilsæt alle ingredienser til en stor, overdækket pande og bring til varmen. Du skal bare smide alle ingredienserne i panden og koge dem. Rør en eller to gange for at sikre, at alle ingredienser er godt indarbejdet. Lad bouillonbanen koge i yderligere 20 minutter til en forberedelse med en mere intens smag.

Metode 2
Forbereder Cocktail Sauce og Kamerun

  1. 1
    Mens retten bouillon bliver forberedt, bage cocktail sauce. I en mellemstor skål, kombinere ketchup, chili saucer dem, peberrod, citronsaft, Worcestershire sauce og salt. Bland til alt er det samme.
  2. 2


    Efter blandingen skal du dække cocktailsausen med en plastikpakning og placere den i køleskabet. Lad det køle af, mens du laver rejerne.
  3. 3

    Video: Tigerrejer på 20 min.

    Vælg om du skal lave frisk eller frosset rejer. Selvom de friske har overlegen smag og tekstur, er frosne rejer helt acceptable, hvis det er alt, hvad du har. Bare sørg for ekstra tilberedningstid for at kompensere for optøning.
  4. 4
    Kog rejerne med peeling, hvis det er muligt. Det er lidt ubehageligt at tømme rejerne for at spise, men smagen betaler sig. Rejer, der stadig har deres skaller og haler, har tendens til at være mere smagfuldt.
    • Hvis du ikke ønsker at ombryde dit hoved omkring skræl rejer, kan du altid koge dem og derefter oplade dine gæster til opgave at skrælle dem ved måltiderne. Se som følger: De bliver smagere, hvis de giver lidt mere arbejde at blive spist.
    • En anden mulighed er at tilberede rejer med skaller og haler, og derefter skræl dem, når de er klar.
    • Kig efter rejer klar til at skrælle. Dette vil simpelthen betyde, at de allerede er blevet rengjort, så du ikke behøver at tage problemer med at fjerne din tarm.
  5. 5
    Sæt rejerne i retten bouillon og kog dem, indtil deres skind bliver uigennemsigtige. Vejen til at lave mad rejer afhænger af to ting: om de er friske eller frosne, og deres størrelse.
    • Frisk jumbo rejer tager ca. 5 minutter at lave mad. Så snart de skifter fra gennemskinnelig til uigennemsigtig, er de klar.
    • Frosne rejer (rå) tager normalt lidt længere. Hvis du lægger dem i vandet, forventer de at koge og teste en. De bliver normalt klar, når vandet begynder at koge. Du kan også vælge at tine rejer først i koldt vand for at fremskynde kogningen.

  6. Video: Rejecocktail - en rigtig klassiker

    6
    Når rejerne er kogte, fjern dem fra hof bouillon og chok dem med et isbad i 30 sekunder. Dette vil stoppe madlavningsprocessen og holde dem fra at blive fuld.
  7. 7
    Fjern rejerne fra isbadet ved hjælp af en skimmer for at dræne vandet. Lad ikke rejer blive våde, når de kører.
  8. 8
    Monter dine rejer, med eller uden skallerne, i din skål med hjemmelavet cocktailsauce. Et klassisk layout er at omslutte din sauce med rejer og citronskiver på en isbede.
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com