3 måder at lave sauté rejer på

Metode 1
Find rejerne

1

Vælg frisk eller frosne rejer fra et supermarked eller fiskemarked. Den friske reje holdes ikke særlig godt og bør forberedes inden for 24 timer. De fleste supermarkeder sælger rejer, som de har frosset, og disse bør udarbejdes inden for 2 til 3 dage.

Se efter rejer, der er gennemsigtige og har en duft af havvand. Medmindre du køber tigerrejer, undgå arter med mørke ringe. Mørke pletter eller pletter kan indikere, at rejer er beskadiget.
Vælg frosne rejer, der ikke er afskallet. Det er sværere at fjerne skallen fra rejerne, men når du forbereder rejer, vil du bevare smagen. Rækens shell holder hele smagen af kødet, så de forberedte rejer taber noget smag.

2

Køb dine rejer. En servering rejer består af 113g til 226g, og 454g friske eller frosne rejer bliver 226g sauterede rejer. Når du laver rejer sauté, vil du miste noget af vægten, når du fjerner skallen, og varmen fjerner noget af sin fugt og efterlader køttørret.

3

Opbevar rejer i køleskabet, indtil du er klar til at blive forberedt.

Metode 2
Forbered rejer

1

Optø frosne rejer. Brug aldrig mikrobølgeovnen til at afrimme rejerne, fordi det kan efterlade rejerne fuld. Den bedste måde at afrimme rejer på er at placere den i varmt vand eller lade det stå i køleskabet i 1 eller 2 dage.

2

Video: Nytårsmenu 2018

Bestem, om du vil skrælle dine rejer. For at rense rejerne skal du fjerne tarmen, der er på bagsiden. Det ser bedre ud og ser pænere ud og renere.

Rens din rejer ved at fjerne tarmene med en skarp kniv eller en rejerrens.
Hold rejer i koldt vand og fjern tarmene.

3

Fjern skallen fra rejerne ved at skære halen af hver på et bord med en skarp kniv. Når du laver sauterede rejer, skal du fjerne halen og skallen.

Brug dine fingre til at fjerne skallet fra rejernes kød. Når du forbereder rejer, vil du måske bruge handsker. Rejer kan forårsage irritation i nogle menneskers hænder.
Kassere haler og bjever.