HodTari.com

Sådan laver du Milanese Kød

Svinekød, kalvekød og kylling i brødkrummer er lavet med det rigtige tilberedning og ender i stegepanden. Formålet er at sikre, at et tyndt lag hvede klæbes til kødet efter kogning. Undgå problemer som usaltede dele, olieagtige lag og adskillelse af ingredienser ved at omarrangere alle ting for at lykkes i at gøre dit kød paneret.

trin

Metode 1
Klassiske nedskæringer til milanese

Retter som stegt kylling, kalvekød og parmegiana kylling kræver, at du skar fine kød fra kødene, før de gøres paneret. Dette sikrer hurtig madlavning og et stort overfladeareal til et skarpt lag.

Billede med titlen Bread Meat Step 1
1
Smooth kødet med egnede redskaber til dette. Følg opskriftsspecifikationerne, som kan bestille stykker på 1,25 cm brede eller tyndere.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 2
    2
    Sæt hvede på en tærteplade.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 3
    3
    Slå æg i en lav skål og stor nok til at passe et stykke kød.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 4
    4
    Sæt brødkrummer på en anden plade, hvis opskriften anmoder om det.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 5
    5
    Hæld stykkerne af kød en ad gangen, først i hveden, så send æggene og derefter hveden igen eller brødkrummerne, ifølge opskriften.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 6
    6

    Video: Risotto med oksekød

    Sæt hvert stykke kød allerede i en skål, lad det stå i 10 til 15 minutter, før du koger dem.

    • Metode 2
    Puffing kylling og svinekødstykker

    Hele stykker kylling eller svinekød, med eller uden knogler, har brug for en mere stringent forberedelse og en længere tilberedningstid. Da disse retter ikke har sauce til at give en ekstra smag, sødes kødene med krydrede brødkrummer.

    Video: Risotto - med svampe

    Billede med titlen Bread Meat Step 7
    1
    Sæt hvede eller brødkrummerne i overensstemmelse med din opskrift. Fælles krydderier til stegt kylling eller svinekød omfatter salt, sort peber, tørret timian, marjoram, basilikum, paprika og hvidløgspulver.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 8


    2
    Placer hveden på en tærteplade eller i en papirpose.

  • Video: eGastro.dk - Osso Buco

    Billede med titlen Bread Meat Step 9
    3
    Slå æg i en lav skål og stor nok til at passe til noget stykke kød. Nogle stegte kylling opskrifter foreslår at tilføje mælk eller vand til æggene og foreslår at du lader kødet sive i blandingen i 5 til 10 minutter.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 10
    4
    Sæt brødkrummerne på en anden plade til svinekød eller stegt kylling.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 11
    5
    Pass kødstykkerne på hvedefadet eller rør dem i papirposen, så de er godt dækket med hvede.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 12
    6
    Dyp kødet i æggene og steg dem derefter igen ved hjælp af hvede eller brødkrummer som angivet i opskriften. Brug dine hænder til at trykke lag af hvede i kødet.
  • Billede med titlen Bread Meat Step 13
    7

    Video: Tips med hytteost: Ekstra lækker fars | Karolines Køkken®

    Lad kødet hvile, så hvedens lag begynder at størkne inden madlavning.
  • Billede med titlen Bread Meat Intro
    8
    Klar.

    • tips

    • Ryst kødstykkerne lidt efter at de har spylt dem i hver ingrediens, så kun et tyndt lag af ingredienserne forbliver, der ikke absorberer meget olie.
    • For en skarpere tekstur, køb japansk panko, hvis store uregelmæssige former har en større kontaktflade med varm madolie.
    • For en finere tekstur af det lagrede lag sprøjt kommercielle eller hjemmelavede brødkrummer ved at rulde dejenrullen i klid spredt på et stykke pergamentpapir. Alternativt kan du sætte dem i en fødevareprocessor i nogle få sekunder.

    advarsler

    • Lad ikke stykker blive afdækket i stykkerne af kødet, da denne del vil absorbere mere olie og vil medføre, at lagene af hvede brydes sammen, mens du laver mad.
    • Opvarm olien ved en høj temperatur, hvilket forårsager hissing, når du sætter det melede kød. Dette vil holde lag af hvede på plads og lade det knaske.

    Nødvendige materialer

    • Hvede mel
    • æg
    • Brød klid
    • Salt, peber og andre krydderier
    • Pie skorpe
    • Grunt servise eller papirpose
    • Hammer eller andet instrument til at blødgøre kødet (Classic Cortes à Milanesa)

    Kilder og citater

    Vis mere ... (1)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com