At lave en paneret eller stegt paneret fisk er lækker. Der er ikke noget bedre end en sprød, salt og perfekt kogt fisk serveret til middag. Men hvordan gør de det så perfekt i restauranter? Lære det grundlæggende bag at forberede den melede blanding til at belægge fisken og de relevante ingredienser til at skabe skallen, sætter dig til at lave mad hurtigt.
Forbered dine ingredienser. En grundlæggende proces til fremstilling af paneret fisk involverer fisk, mel, æg og topping. Hvis du bruger frossen fisk, afrim det godt. Det er også en god idé at vaske fisken i køligt, rent vand for at fjerne eventuelle skalaer eller andre ting, der kan være knyttet til dyret. Hvis du bruger cookies eller har brug for at lave dine egne brødkrummer, skal du tage lidt tid til at knuse disse elementer meget godt. Jo mindre crumb, jo bedre bliver barken til sidst. Slå 1-2 æg i en skål med en lille mængde mælk eller vand for at blødgøre blandingen. For en basisk paneret fisk, tilbered de følgende ingredienser:
Fiskfileter efter eget valg. En hvid fisk - som tilapia eller torsk - er normalt bedst for processen.
mel
Krummer af brød eller vand og saltkiks, krydret
1-2 æg, smoothies
Mælk eller vand
2
Hæld ingredienserne i separate skåle. Lad krummerne stå i en skål, melet i en anden og æggene slået i en anden. Det er nyttigt at sætte ingredienserne efter deres brug. Ved siden af stegepanden placeres mel, æg og topping. Dækslet skal være tæt på stegepanden.
Tag et minut for at dæmpe dækslet, hvis det endnu ikke er hærdet. En kniv eller to af salt og peber er gode tilsætninger samt cayenne peber, krydret salt eller andre krydderier. Brug de smag du kan lide og sæson på topping i henhold til dine smagsløg. Alternativt kan du smage melet.
3
Video: Steg den perfekte fisk
Pass fiskene i melet. Tag fiskfileterne og send dem godt i melet med hånden for at sætte produktet ind i rynker og andre fejl. Dette trin er vigtigt at udfylde de dækkede fejl for at skabe en god og ensartet skal.
4
Video: Dansk fisk: Højsæson for rødspætte
Dyp den melede fisk ind i ægblandingen, belæg den med dækslet med det samme. Smid det ikke i ægblandingen. Derefter skal du dyppe det hurtigt der og fjerne det for at gøre det så rent som muligt, inden du sætter det ind i den næste "station". Dyp fisken i det krydrede dæk og brug den anden hånd til at sprede det jævnt over kødet.
5
Sæt fisken i stegepanden. For at stege den brændte fisk opvarmer du 1,5 centimeter eller mindre af olivenolie ved medium høj temperatur og steger madet, drej det en gang, lad det hvile i 3-5 minutter på hver side. Drej fisken over, når skallen er gylden. Det tager ikke lang tid - så hold øje med.
Vent, indtil olien bliver varm nok, før fisken tilsættes. Det skal føles varmt, når din hånd er lidt over den, og skal sizzle når en dråbe vand er banket over. Undgå at overbelaste gryden med for mange stykker fisk, eller temperaturen vil falde. Stegning ved en lavere temperatur resulterer i en fedtet, blød fisk.
Alternativt kan du bage fisken. For at bage fisken skal du placere fileterne i en bageplade. Bag ved 375 grader Fahrenheit i 15-20 minutter, drej filetene i halvdelen af processen.
6
Afslut og server. Den panerede fisk kombinerer godt med et stykke citron, tartar sauce, eddike eller alle ovenstående. Forbered med chips til en klassisk skål eller vælge en sundere valg ved at servere den med brun ris og grøntsager.
Metode 2 Tilsætninger og alternativer
1
Prøv forskellige kombinationer af dækning. Fisken er alsidig og accepterer forskellige typer kombinationer og påfyldninger. Du kan bruge kartofler i flager, majsmel eller endog majs korn, alt efter hvad der er tilgængeligt. Prøv nogle at se hvilken der er bedst.
Glem krummerne og dypp fisken to gange i melet. Hvis du ikke har brødkrummer og ikke har lyst til at knuse en håndfuld kiks, er du velkommen til at bruge to lag krydret mel i stedet for bare at passere bøf på produktet.
Valget af dækning for fisk i det sydlige USA er majsemel. Det frembringer en super sprød gylden shell utænkeligt lækker. Hvis du har majsmælk i hånden, prøv det.
Video: Risotto - med svampe
2
Bag opløsningen til skylning. Typisk, når personen pisker fisken, sætter den til side æggeblandingen og bruger kun melet. Hvis du laver en stor mængde, eller vil lette rengøringsprocessen, overvej at sætte krydret mel og din anden blanding i et papir eller en plastikpose. Tilsæt fiskfileterne til poserne og luk dem godt. Rør posen til fisken er jævnt dækket og kast den i frituregryden.
3
Prøv en ølbetræk for at gøre en tyk, crunchy skræl. Blandingen, der bruges til at stege fisk i Europa, er normalt kendt som vådt omslag, ikke tørt. Det er lækkert og nemt at lave. For at lave et vådt lag til fisken blandes:
En halv kop mel
En teskefuld bagepulver
Halv en teskefuld salt
Halv en dåse / ølflaske
Krydderier efter smag
Video: Sådan pandesteger du en perfekt rødspætte
4
Tilsæt citronsaft for at mindske smagen af fisken. Hvis du laver en stærkere smagsfisk - som laks - eller hvis du ikke kan lide smagen af den pågældende fisk, skal du tilsætte lidt citronsaft til de slagne æg for at dække smagen. Overvej at tilføje lidt citron til æggene, når du laver mad til smagere.
5
Færdig.
tips
Prøv at dyppe fisken i mayonnaise eller tartarsauce og krummeblandingen. Det er et godt alternativ.
Du kan gøre alting, hvis du følger trinene ovenfor.
Prøv at bruge en hånd til at dyppe fisken og en anden for at rulle den ind i krummeblandingen. Dette vil holde hænderne rene.
Du kan bruge revet parmesanost i stedet for brød / kiks.
advarsler
Hold dit ansigt væk fra stegepanden, når du tilføjer fisken og vær meget forsigtig, når du spilder olien. Det er meget varmt - så udøve ekstrem forsigtighed. Sluk så snart du begynder at ryge.
Sådan Bages Torsk
Hvordan man laver fisk
Sådan fryser du fisken
Sådan tilberedes hestehale
Sådan koges fisk i damp
Sådan tøer fisk
Sådan Scald Fish
Hvordan man laver kartoffelkoteletter og fisk brød med øl
Hvordan man laver sorte fisk
Sådan laver du fisk og chips
Hvordan man laver fisk tacos
Sådan koger du fisk
Sådan fryse fisk
Sådan tilberedes fisk til Sushi
Sådan tegner du en fisk
Sådan spiser du fisk under graviditeten
Sådan Acclimate en fisk
Sådan tilføjes en ny tropisk fisk til dit akvarium
Hvordan man laver gel mad til japanske fisk
Sådan introducerer du en fisk til et akvarium