Hvordan man laver sorte fisk

Sorten af kød og fisk er en kulinarisk teknik, der ofte er forbundet med Cajun-køkkenet. Traditionelt er det en mørkere opskrift, der anvendes til visse arter af fisk, men i dag bruges dette tilberedning til at lave alle former for fjerkræ og fisk og skaldyr. Fiskesmerring er en hurtig og enkel proces, der kun kræver få ingredienser, men bør udføres udendørs på grund af den store mængde røg, den producerer. Lær hvordan du sværger fisk den traditionelle måde ved at følge trinene herunder.

indhold

Trin
Video: hvordan rense fisk
Video: 'præsten' - opsætning og sådan fiskes den!
Video: fluebinding lakseflue: sådan laver du en zonkervinge
Advarsler
Nødvendige materialer

trin

Varm en tør støbejernspande over medium høj varme. En støbejernskoger er et værktøj til at gøre fisken mørkere, da andre beholdere ikke er i stand til at nå den intense varme, der er nødvendig for dette præparat. Sæt stegepanden på en kulgrill eller en brænder med medium høj varme. Lad panden stå i ilden i ca. 10 eller 15 minutter, og tilsæt ikke olie til panden.

Video: Hvordan rense fisk

Smelt lidt smør i en lavpande. Mens støbejernspanden opvarmes, smelter en generøs mængde smør på en anden del af grillen eller komfuret. Du skal bruge nok smør til at dække hele fisken grundigt, og mere hvis du vil servere fisken med smeltet smør.

Kys hver fiskfilet med smeltet smør. Brug et par tang til at belægge hver filet på begge sider med smeltet smør, fjern overskyddet. Placer bøffer på en stor skål til sæson.

Sæt stegene med en blanding af Cajun krydderier. Sæt bøfferne ved at sprøjte dem med en Cajun-sort krydderur på begge sider - krydderier, som disse kan købes i købmanden eller hjemmelavet. Sorting krydderier indeholder normalt en blanding af timian, oregano, paprika, hvidløg, løg, sort peber, anden type peber og salt. Du kan erstatte en anden form for multipurpose krydderier, hvis du ønsker det.

Video: 'Præsten' - opsætning og sådan fiskes den!

Sæt fiskfileterne i støbejernspanden. Brug et par tang til at placere bøffer i stegepanden, idet du er forsigtig med ikke at overbelaste panden. Flyt ikke bøfene, efter at de er anbragt i skillet, så de kan forsegle på plads, de vil skåle stegepanden i stedet for at holde fast. Hvis stegepanden er blevet opvarmet korrekt, vil der opstå en stor mængde røg, når smørstoffet kommer i kontakt med fisken.

Drej fiskens bøffer efter 1 eller 2 minutter. Når bøfferne begynder at svulme i stegepanden, drej dem med en spatel. Den bagt side skal være med en mørk skorpe af smør og krydderier.

Fjern fisken fra stegepanden. Lad fisken koge i endnu 1 eller 2 minutter på den anden side, og fjern dem fra stegepanden. Serveres, hvis du vil, ledsaget af citron og smør, som er den traditionelle metode.