Hvordan man laver skaldyrssuppe

Der er mange variationer for denne soppesuppe opskrift. Mange regioner har deres egne smag, krydderier, grøntsager og fisketyper, der kan hjælpe med at gøre denne skål unik. Brug denne grundlæggende opskrift til at komme i gang, og start derefter med at eksperimentere med forskellige smagsstoffer for at få et andet resultat.

1. 1
   Rengør bløddyrene med koldt vand, kassér de åbne skaller.
2. 2
   Gnid sand eller salt fra skallerne og afskær noget skæg fra dyrene.
3. 3
   Lad muslingerne være i koldt og saltvand i 5 minutter.
4. 4
   Dræn molluskerne.
5. 5
   Placer muslinger på isen, indtil du er klar til at tilføje dem til suppen.
6. 6

   Video: Sådan laver du suppe- vildt suppe

   Fjern skallerne fra rejerne.
7. 7
   Skær venerne fra ryggen af ​​hver reje med en skarp kniv og kassér.
8. 8
   Sæt rejerne på isen med molluskerne.
9. 9
   Sæt løg, hvidløg og persille med smør i en stor gryde, indtil løgene er gennemsigtige.
10. 10
    Tilsæt tomater, muslingesaft, urter, krydderier og vin i panden.
11. 11
    Lad blandingen koge.
12. 12
    Reducer varmen, dækslet og lad panden stå på lav varme i 1 time, eller indtil saucen fortykker. Dette er bouillon, hvor resten af ​​suppen bliver kogt.
13. 13
    Tilsæt fisk og bløddyr til bouillon.
14. 
    
    
    
    14
    Kog i 5 til 7 minutter, indtil molluskerne er åbne og rejerne er let at skære.
15. 15
    Fjern bouillon fra varmen og tjen straks.