HodTari.com

Sådan laver du stuffed Masai Okra

Bhindi eller okra har en mild smag, der gør den velegnet til stærk smag indiske retter. Bharwan bhindi eller fyldte bhindi, er et godt eksempel på dette. Det kan serveres med brød og raita som et komplet vegetarisk måltid eller tjente som et akkompagnement.

ingredienser

To eller tre portioner:

  • 250g hele okra (bhindi)

Til påfyldning:

  • 3 spiseskefulde (45 ml) mel kikærter (kiss)
  • 2 spiseskefulde (30 ml) jordnødder, stegt og hakket
  • 1 jalapeño peber eller anden peber, hakket og frøet
  • 1/2 løg, hvid eller lilla, skrællet og finhakket
  • 2 fed hvidløg, skrællet og fint hakket eller 2 tsk (10 ml) hvidløgspasta

Krydderier af fyldningen:

  • 1/2 tsk spidskommen
  • 1/4 tsk saffronpulver
  • 1 tsk korianderpulver
  • Et lille stykke (1,25 cm) frisk ingefær, skrællet og revet. Du kan erstatte 1-3 tsk (5-15 ml) jord ingefær efter smag.
  • 1 tsk tørret mango pulver (amchoor)

valgfri:

  • 3 spiseskefulde (45 ml) revet kokos (tør eller frisk)
  • 2 teskefulde (10 ml) sukker (hvid, brun)
  • 2 spiseskefulde (30 ml) hakket koriander
  • 1 tsk (5 ml) tørrede blade af fenegreek (kasoori methi)
  • 1/4 tsk (1 ml) garam masala

trin

Metode 1
Forbered fyldningen

Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 1
1
Tårne kikært mel. I en pande under lav varme tår 3 spsk kikærmemel, også kendt som BESAM. Rør konstant indtil melet bliver ristet og duftende, normalt efter 4 eller 5 minutter. Fjern fra varme.
  • Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 2
    2
    Tårn og derefter hugge jordnødderne (valgfrit). Tilføjelse af jordnødderne vil give skålen en tykkere tekstur og give en ekstra smag. Hvis du har hele jordnødder, kan du forbedre smag og aroma ved stegning i en stegepande over medium varme. Rør konstant i 3-4 minutter, og fjern derefter fra varme. Vent nogle få minutter til at afkøle, før det er groft hugget eller slibet.
    • Hvis du har jord eller ristede kager, spring over dette trin. Knuste jordnødder brænder let, hvilket forkæler smagen.
  • Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 3
    3
    Stek peber, løg og hvidløg op. Disse ingredienser drager fordel af yderligere stegning inden madlavning af okra. Placer et tyndt lag olie i en stegepande og steg ingredienserne på lav varme i 5 minutter, eller indtil løgene begynder at brune.
    • 1 jalapeño peber eller anden hakket og frøet peber
    • 1/2 løg, hvid eller lilla, skrællet og hakket
    • 2 fed hvidløg, skrællet og hakket
  • Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 4
    4
    Bland alle ingredienserne i fyldet med krydderierne. Bland kikærmel, de hakkede jordnødder, peber, løg og hvidløg sammen med andre ingredienser i påfyldningen. Den anvendte masala krydderi varierer fra en kok til en anden, så hold dig fri til at eksperimentere med dine yndlingsfarver. En typisk blanding bruger alle de følgende krydderier fra listen:
    • 1/2 tsk spidskommen
    • 1/4 tsk pulveriseret safran
    • 1 tsk korianderpulver
    • Et lille stykke (1,25 cm) frisk ingefær, skrællet og revet. Du kan erstatte 1-3 gingerpulver efter din smag.
    • 1 tsk (5 ml) tørt mangopulver (amchoor), tilgængelig i orientalske vareforretninger
  • Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 5
    5
    Overvej valgfrie ingredienser. Hvis du foretrækker en mere sød skål, kan du inkludere 3 spiseskefulde (45 ml) revet kokos og spiseskefulde sukkerspidser. Andre valgfrie ingredienser er angivet som foreslåede mængder på ingredienslisten, men læs følgende beskrivelse før de tilføjes:
    • Koriander smager som sæbe til bestemte mennesker, hvilket gør dette til en kontroversiel ingrediens.
    • Græsk hø eller methi bruges generelt i indisk mad, men har en stærk, bitter smag og smag. Prøv, før du bruger på din plade, hvis du ikke er vant til det.
    • Garam Masala er en krydderier, der varierer meget, afhængigt af hvem der gør det. Prøv det først eller læs ingredienserne. Det indeholder normalt kanel, nelliker, peber og kardemomme.

    • Metode 2
    Fyldning og stegning Okra (Bhindi)

    Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 6


    1
    Vask og tør det okra. Vask okraen ved at gnide huden og tør derefter af med en tør klud. Forladelse af våd okra kan gøre det klæbrigt. Koger er uenige om fedtet stiger eller falder, hvis okraen vaskes på forhånd eller lige før madlavning.
    • Vælg små stykker okra, hvis det er muligt, da disse er mere tilbøjelige til at være mere smagfuldt.
  • Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 7
    2
    Skær og åben hver okra. Fjern spidsen fra hver side. Skær en åbning i okraen, stop lige før slutningen. Åbn forsigtigt okraen lige nok til at vise frøene og indersiden uden at splitte den i midten.
  • Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 8
    3
    Fyld hver okra med påfyldningen. Sæt fyldningen i okraen og fyld den helt. Hvis du har ekstra påfyldning, gem det til senere.
  • Billedets titel Gør fyldt Bhindi Masala Trin 9
    4
    Varm olie i en stålplade. Tilsæt nok olie til at dække bunden af ​​en pande eller stegepande. Varm i mellemvarmen indtil du lægger en okra, steg den. Fortrinsvis undgå potter lavet af jern, kobber eller bronze, der kan forlade huden af ​​sort okra. Stål, rustfrit stål eller emalje er mindre tilbøjelige til at forårsage dette problem.
    • Du kan bruge enhver type olie, men olien med et medium eller højt kogepunkt er mindre tilbøjelige til at brænde. Canola eller jordnøddeolie er eksempler på olier med højt brændpunkt.
  • Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 10
    5
    Fry fyldt okra over medium varme. Reducer varmen for at undgå at forbrænde masalapåfyldningen, og tilsæt derefter den fyldte okra i panden. Rør ingredienserne lejlighedsvis, drej okraen, når den kogte side bliver mørkegrøn. Dette tager normalt mellem 5-6 minutter på hver side. Det kan tage mindre tid, hvis du dækker panden, men fugt kan gøre okra klæbrige, som mange mennesker ikke kan lide.
    • Hvis du har masala tilbage, kan du tilføje det, efter at de øvrige ingredienser er blevet kogt i to eller tre minutter.
  • Billede med titlen Gør fyldt Bhindi Masala Trin 11
    6
    Server med brød og raita. Fyldt Bindhi kan være et akkompagnement til et større måltid eller hovedindgangen. Det serveres normalt med asiatisk brød, som roti eller chapati. Raita eller yoghurt så almindeligvis serveres sammen for at afbalancere den krydrede smag.

    • tips

    • Garam masala krydderier varierer, men indeholder normalt mange af de krydderier, der anvendes i denne opskrift, plus krybder, kanel og peber.

    advarsler

    • Hvis du bruger hvidløgspasta til madlavning og fyldning, skal du fjerne den fra ilden, så snart hvidløgens lugt af rå hvidløg forsvinder. Lad det stege mere kan forkæle smagen.

    Nødvendige materialer

    • Kniv og skærebræt
    • Heavy steel pan
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com