Sådan øges dit indtag af antioxidanter polyfenoler

Spis masser af uaffinerede frugter, grøntsager, fuldkorn og grøntsager. Fødevareforfining fjerner polyphenoler. Så spis friske eller friskkogte fødevarer som frugt, grøntsager, fuldkorn og grøntsager i stedet for raffinerede fødevarer og kødprodukter. Polyfenoler har tendens til ikke at blive ødelagt ved madlavning eller moderat opvarmning, og kogte fødevarer kan tilbyde en mere biotilgængelig kilde til polyphenoler. Spis friske og kogte naturlige fødevarer.

Vælg rigt farvede frugter, grøntsager og korn. Levende farver som rød og lilla eller sort viser, at fødevarer er gode kilder til polyphenoler. Vælg muligheder som blåbær, granatæbler, røde druer, tranebær og søde kartofler rød eller lilla. Blåbær samt fødevarer som sort ris, lilla byg, sort sorghum og lilla kartofler er kilder til anthocyaniner såvel som andre polyphenoler. Forbindelsen ansvarlig for denne farve er gurkemeje, som også er en polyphenol.

Tag drikkevarer rig på polyphenoler. Drikkevarer er koncentrerede og let absorberede kilder til antioxidanter polyphenoler.

• Vælg frugtsaft uden tilsat sukker. Pure juicer af granatæbler, blåbær, røde druer og æbler er fremragende valg.
• te og kaffe er meget rige kilder i visse typer polyphenoler. Vælg koffeinholdige te og kaffe, da afkøling kan fjerne polyfenoler sammen med koffein.
• drikke vin og øl i stedet for andre alkoholholdige drikkevarer. Tung væske destilleres og indeholder i det væsentlige ikke polyfenoler. Rødvin er forbundet med "franske paradoks", som i det væsentlige begyndte den opdagelse, at han og andre fødevarer fra frugter kan være meget vigtigt for sundheden og forebyggelse af kroniske sygdomme. Rødvin er en rig kilde til den berømte polyphenol resveratrol, som er til stede i høje koncentrationer i bark af vinruer. For de højeste koncentrationer af resveratrol, vælg vine Pinot Noir af koldere klimaer. Resveratrol er dannet i store mængder af de druer, der er til stede i disse klimaer, idet det er nødvendigt at beskytte frugterne af skimmel under sådanne forhold. Øl er også en fremragende kilde til polyphenoler, der indeholder en stor mængde af dem. Dette skyldes, at øl er lavet med både byg og humle. Byg er ansvarlig for de fleste polyfenoler, der findes i øl, men humle udgør også en vigtig kilde. Ved store koncentrationer vælger du bitter øl med store mængder byg eller mørke øl. Den sorte malt, der anvendes til fremstilling af mørke øl, har antioxidant melanoidin, som også hjælper med at holde polyphenolerne til stede i drikkevaren under processen. Røde vine og ikke-alkoholiske øl er også tilgængelige, og kan stadig være en god kilde til polyphenoler.

koma bitter chokolade og kakaopulver. Chokolade og kakao raffineres til en vis grad, men repræsenterer nogle af de rigeste kilder til polyphenoler. Vælg mørke og bitre chokolader og kakao uden sødemidler. Mættet fedt i chokolade bør ikke øge niveauet af dårligt kolesterol, hvis det forbruges moderat.

Vælg bitter, astringent eller stærksmagende fødevarer. Polyfenoler har tendens til at være astringerende, bitter eller hård for ganen. Juften af ​​rene granatæbler er bemærkelsesværdigt sammenhængende. Gulløg, som får dig til at græde, er rigere i polyphenoler end søde løg. Sørg for at vælge fødevarer rig på polyphenoler, der ikke er sødet eller fortyndet, da sukker eller andre ingredienser kan eliminere sundhedsvirkningerne af polyphenoler. Ufiltrerede og astringerende olivenolier er også gode kilder til polyphenoler.

Købsprodukter dyrket på en gård eller dyrk din egen. Planter dyrket organisk og under naturlige forhold kan være meget rigere i polyphenoler. En italiensk undersøgelse viste, at økologiske ferskner og pærer har højere niveauer af polyfenoler end deres konventionelle kolleger, hvilket tyder på, at fraværet af pesticider stimulerer en stærkere antioxidant forsvarssystem (dvs. flere polyfenoler). Planter producerer faktisk polyfenoler for at beskytte sig mod sygdomme og skadedyr, især når de dyrkes i mindre end deres ideelle forhold. Og så spiser du planterne og polyfenoler vil beskytte dig!

Se efter polyfenoler opført på supermarkedshylderne, når du vælger naturlige produkter. Mange steder lister visse polyfenoler i frugt og grøntsager sektionen, selvom ordet "polyphenol" sandsynligvis ikke er ansat. Se efter ord som "phenol" eller "anthocyanin". Andre naturlige forbindelser, der ikke er polyphenoler, vil også blive opført, såsom carotenoid lutein. Prøv at skrive disse ord og søge dem online for at bestemme præcis, hvad de er.

Læs etiketterne med de listede polyfenoler. Mange fødevareprodukter anfører polyfenoler på deres etiketter. Nogle af dem kan nævnes som stoffer som flavonoider, flavonoler eller anthocyaniner. Nuværende produkter, såsom antioxidant-drikkevarer og chokolade, indeholder specielt polyphenoler og flavonoler polyphenoler.

Undgå fødevarer, der er en kilde til frie radikaler, og som ødelægger antioxidanter polyphenoler. Polyfenoler er antioxidanter og vil derfor i det væsentlige blive neutraliseret eller ødelagt af skadelige frie radikaler. Det er godt, at frie radikaler kan neutraliseres af polyphenoler, men de vil ikke være i stand til at handle i kroppen i den ønskede grad uden tilstrækkelig ernæring. Så undgå fødevarer der er rige på frie radikaler, såsom stegte fødevarer, kød og raffinerede fødevarer. Sørg for at undgå overcooked eller brændt kød og kemisk forarbejdede kød, såsom bacon. Fritters er bemærkelsesværdige kilder til frie radikaler, da stegeolien kontinuerligt oxideres, da den opvarmes. Den stegte mad koges også ved meget høje temperaturer, og derfor dannes flere frie radikaler.