Hvordan man sparer en dej, der ikke vokser

Du har allerede planlagt alt: middag, vin, frisk brød sammen med de dejlige ribben lige fra slagterbutikken. Alt går godt, indtil du opdager at brøddejen ikke vokser. Dette er et fælles problem for mange amatørbagere: du prøver så hårdt at lave et brød godt, men gæret synes at være gået på ferie. Heldigvis er det noget, der er let at diagnosticere og løse. Fortsæt læsning for instruktioner om hvordan man laver gærarbejdet igen.

indhold

Trin

Metode 1reparation af massen
Metode 2løsning af problemer med masse

Video: prebeardy (official music video)

trin

Metode 1
Reparation af massen

Billede med titlen Fix Dej, der vandt` class=

Forøg temperaturen. Gær elsker et varmt, fugtigt klima for at leve sit gærede liv til fulde. For din dej skal vokse, skal du give gær, hvad det vil.

Fyld en bageplade med kogende vand og læg det på ovnens nederste hylde. Sæt skålen med dejen på midterhyllen, luk ovnlågen og lad dejen stige.
Alternativt kan du koge et glas vand i mikrobølgeovnen og placere beholderen med dejen ved siden af glasset inde i apparatet. Opvarm ikke dejen i mikrobølgeovnen!
Nogle mennesker tænder ovnen og sætter dejen på komfuret, dækket af et fugtigt håndklæde. Ovnen holder ovnen overflade varm, og håndklædet giver fugt.

Tilsæt mere gær. Hvis varmen og fugtigheden ikke aktiverer den (det er muligt at kende om mindre end en time), kan du prøve at tilføje flere gær.

Åbn en pakke ny af gær og bland 1 tsk det med 1 kop (240 ml) varmt vand ved ca. 45 ° C og 1 spiseskefuld sukker. Lad denne blanding aktiveres i ca. 10 minutter, indtil den er 1,5 til 2,5 cm skum. Hvis det ikke virker, skal du prøve igen med frisk gær.
Mens blandingen er aktiv, opvarmes dejen let til ca. 40 ° C ved at placere skålen på et varmt sted.

Bland aktivatoren. Tilsæt mere mel, hvis det er nødvendigt: Et forhold på 60% mel til 40% væske er normalt godt for dej, så tilføj det, du har brug for at balancere. Sug den aktive gærblanding i batteren og lad den stige op på et varmt, fugtigt sted.

Dette kan også være en indikator for, at gæren ikke er aktiv, da denne metode gør gæren meget aktiv. Når den tilsættes til dejen, skal den vokse perfekt. Hvis det stadig ikke vokser, er fejlen ikke gæren: der er et andet problem.
Du kan også gøre denne tilsætning ved begyndelsen af opskriften næste gang du laver en anden dej.

Spis mere mel. Se om dejen er klæbrig til berøring. I så fald er det nok ikke blevet bagt nok. Tilsæt mere mel indtil dejen er homogen og silkeagtig at røre ved uden at stikke i din hånd. Lad det hvile og vokse på et varmt og fugtigt sted. Gentag om nødvendigt. Du må muligvis lade dejen hvile om natten, før du pakker den og bakker den.

Ryst dejen godt. Sovar er en kunst. Hvis du ikke gør det, må du ikke distribuere gæren gennem dejen, som derefter bliver for svag til at vokse. For meget sovar kan gøre dejen så hårdt, at den ikke kan udvides. Resultatet skal være blødt og elastisk, ikke hårdt som en gummibold eller blød som kiksdej.

Metode 2
Løsning af problemer med masse

Video: Prebeardy (Official Music Video)

Find problemet. Se nogle af følgende punkter for en foreløbig diagnose. Måske løser den enkle korrektion af miljøet problemet uden yderligere indsats.

Kontroller typen af gær og dej. Nogle afgrøder er for langsomme til at vokse og kan have brug for flere timer.
Se om gæren stadig er inden for dens gyldighed. Bagpulverpakkerne varer længe, ligesom de tørre gærkar gemmes i fryseren. Men både frisk og tørret gær har en gyldighed. Efter det bliver de svage eller virker ikke.