HodTari.com

Sådan laver du Ciabatta brød

Ciabatta er et italiensk brød med en lidt sur smag og en tydelig tekstur. At lave dette brød er en simpel proces, men kræver en indledende masse vand, mel og gær, der skal laves 1 dag i forvejen. Ved at lade den indledende dejgærning før bagning, reducere mængden af ​​brødgær med næsten halvdelen. Følg blot disse trinvise instruktioner for at lære at lave et ciabatta-brød.

ingredienser

  • ¼ tsk bagepulver
  • 1 kop varmt vand
  • 2 kopper raffineret hvedemel
  • ¼ kop helhvede mel og / eller rug
  • ¾ kop vand
  • 2 ¼ kopper raffineret hvedemel
  • 1 tsk bagepulver
  • 2 ¼ teskefulde salt
  • 2 ¼ kopper varmt vand, ca. 43ºC

trin

Billedbetegnelse Lav Ciabatta Bread Trin 1
1
Opløs ¼ tsk gær i 1 kop varmt vand ved ca. 45 ° C.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 2
    2
    Lad vand / bageblandingen stå i 10 minutter.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 3
    3
    Fjern 1 tsk vand / gærblandingen og tilsæt ¾ rent vand. Kassér resten af ​​den oprindelige blanding.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 4
    4
    Tilsæt 2 kopper hvedemel og ¼ kop hvede eller rugmel til bagevand.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 5
    5
    Knead godt. Dette er den oprindelige masse, også kaldet vognen. Lad stå i 24 timer ved stuetemperatur.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 6
    6
    Bland 2 ¼ kopper mel, 1 tsk bagepulver og 2 ¼ tsk salt i en skål.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 7
    7
    Tilsæt og bland til kul sammen med 2 ¼ kopper varmt vand ved ca. 43 ° C.

  • Video: Det perfekte brød

    Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 8
    8
    Sæt dejen på en overflade ren og ælt i 5 minutter. Dejen vil holde fast, men tilsæt ikke mel. I stedet sættes olivenolie i dine hænder for nemhed.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 9
    9
    Smør en stor skål og tilsæt dejen.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 10
    10
    Drej dejen et par gange for at dække det med olie.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 11
    11
    Dæk dejen med plastik og placér det på et varmt sted, uden træk, som et spisekammer.


  • Billedbetegnelse Lav Ciabatta Brød Trin 12
    12
    Lad dejen vokse i ca. 3 timer eller indtil dobbelt i størrelse.

  • Video: Snyd ikke dig selv for disse lækre italienske boller...

    Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 13
    13
    Placer dejen på en generøst meleret overflade.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 14
    14
    Fordel dejen i halvdelen.
    • Pas på ikke at flad massen - stræk den forsigtigt til cirka dobbelt så stor som den.
  • Billedbetegnelse Lav Ciabatta Brød Trin 15
    15
    Fold hvert stykke dej i tredjedele, som om der foldes et brev. Pas på, når du behandler dejen. Du ønsker ikke at tømme lommerne af luft, der dannes i dejen under gæring.
  • Billedbetegnelse Lav Ciabatta Bread Trin 16
    16
    Sæt dejen forsigtigt på en meleret klud og drys mere mel på toppen. Lad dejen hvile i endnu en time.
  • Billedbetegnelse Lav Ciabatta Brød Trin 17
    17
    Forvarm ovnen til 230ºC efter at pastaen har hvilet 45 minutter.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 18
    18
    Placér et bageplade eller bageste sten i ovnens midterste rack og opvarm de resterende 15 minutter, mens dejen fortsætter med at vokse.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brød Trin 19
    19
    Sæt dejen på bagpladen / varm sten.
  • Billedbetegnelse Lav Ciabatta Brød Trin 20
    20
    Bages i 35-45 minutter eller indtil gyldenbrun.
  • Billedbetegnelse Lav Ciabatta Bread Step 21
    21
    Vent køligt og nyd.
  • Billede med titlen Lav Ciabatta Brødfinale
    22
    Færdig.

    • tips

    • Denne opskrift giver 2 brød. Hvis du ønsker at dekorere dem, kan du børste dem med et slået æg og drys krydderurter inden bagning. Rosemary, oregano, hvidløg og basilikum giver en god smag.
    • Nogle forslag til dit hjemmelavede ciabatta brød inkluderer skiver dem med 2-5 cm og vand dem med din yndlings oliven eller eddikesauce. Du kan også skære den i halv længde og fyld den med kold italiensk, ost og peberfrugter.

    Nødvendige materialer

    • Olivenolie
    • plast
    • mel
    • Ren klud
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com