Sådan tilberedes æg på forskellige måder

Æg er alsidige fødevarer fyldt med protein, der kan fremstilles på forskellige måder. Metoderne nedenfor er blot nogle af de mest populære.

ingredienser

Hver opskrift giver to til fire portioner

Røræg

Fire æg
Salt og peber efter smag
60 ml mælk (valgfrit)

Kogt æg

Fire æg ved stuetemperatur
vand

Pocherede æg

Fire æg
vand

Brændte æg

1/2 tsk (2,5 ml) smør
Fire teskefulde (20 ml) fløde
Fire æg
Salt og peber efter smag
To teskefulde (10 ml) revet parmesanost (valgfrit)

Stekt æg med blød æggeblomme

Fire æg

Stegte æg med fast æggeblomme

Fire æg

Let stegte æg

Fire æg
To spiseskefulde (30 ml) smør eller madolie

Dampede æg

Fire æg
To kopper (500 ml) kylling bouillon eller fisk
En teskefuld (5 ml) sojasovs (valgfrit)
1/2 kop (125 ml) skiverne svampe (valgfri)

Røræg i mikrobølgeovnen

To æg
To spiseskefulde (30 ml) mælk
Salt og peber efter smag

trin

Metode 1
Røræg

Spray nonstick spray i en medium stegepande. Sæt det på varmen og opvarm ved middel temperatur i et par minutter.

Du kan bruge to teskefulde (10 ml) smør eller margarine i stedet for nonstick spray, hvis du ønsker det, men sprayen har mindre indflydelse på æggens smag og er sundere.

Video: Fyldte portobellosvampe med pocheret æg | Frk. Kræsen

Bryd æggene i en skål og tilsæt mælk, salt og peber. Bland med en vispisk, indtil alle ingredienser er kombineret, og blandingen ser lidt cremeagtig ud.

Æg er de eneste væsentlige ingredienser, så du kan fjerne mælken, saltet og peberen, hvis du ønsker det. Mælk forbedrer smagen dog.
Hvis du slår let på æggene, bliver det endelige resultat ret tykt. Hvis det rammer dem yderligere, vil luften imidlertid gå ind i blandingen, og det krypterede æg vil have en lysere tekstur.

Hæld blandingen i den varme stegepande og lad den koge, indtil kanterne er fastere.

Kog æggene over medium varme for ikke at brænde dem.
Ægene skal være let væske ovenpå, før de kan dreje dem.

Drej og fold de æg, der er godt kogte. Så snart kantene af dem begynder at hærde, brug en spatel til at dreje dem, så væsken fra toppen kommer i kontakt med den varme overflade af panden.

Træk æggene mod dig ved at skrabe spatelen under dem og trække det mod din torso. Dette vil medføre, at æggene bliver drejet.
Drej æggene hvert 20. sekund, mens de koger. Rør dem ikke for meget, eller de kan briste i stykker for små til at spise.
Fortsæt med at dreje æggene i gryden, indtil alle væskespor er fjernet.

Server med det samme. Røræg er vanskelige at opbevare og opvarme, så forbruge dem så snart de er klar.

Metode 2
Kogt æg

Placer æggene i en medium kasserolle og fyld med nok vand til at dække dem helt.

Æggene bør være ved stuetemperatur, før de koges, da dette forhindrer dem i at brydes ned under processen. Du kan bruge kolde æg, men de er mere tilbøjelige til at knække.
Ved også, at ældre æg er bedre end friske til bagning. Barken fjernes lettere, hvis ægget allerede har få dage. Jo nærmere udløbsdatoen er, jo lettere bliver det at fjerne æggeskaller.

Varm vandet ved middelhøj temperatur, indtil det koger.

Salt ikke vandet, da det vil øge den tid, der kræves til kogning.

Når vandet begynder at koge, skal du slukke for varmen og dække panden. Lad æggene lave mad i et par minutter, indtil de er gode. Den nøjagtige tid afhænger af æggens størrelse og ønsket tilberedning.

Blødt kogte æg har en fast klar og en blød æggeblomme. Til dette resultat koges medie æg i fire minutter, store æg i fire til fem minutter og meget store æg i fem minutter.
Mediumkogt æg har en fast, klar og let fast æggeblomme med lidt væske. Til dette resultat koges medie æg i fem minutter, store æg i seks minutter og meget store æg i syv til otte minutter.
Hårdkogte æg har faste hvide og faste æggeblommer. Til dette resultat koges medie æg i 12 minutter, store æg i 17 minutter og meget store æg i 19 minutter.

Når æggene er kogte, fjern dem fra vandet og læg dem i en skål isvand.

Lad æggene sidde i vandet i ti minutter.
Dette er ikke påkrævet, men vil afbryde tilberedningsprocessen og lette ægens skrælning.

Skræl æggene og fortær dem. Hvis du har lavet mellemstore eller hårde æg, skal du bryde skallen mod en hård overflade og bruge fingrene til at fjerne den fra den hvide. Hvis du har lavet bløde æg, skal du fjerne en af delene af skallen og æde ægget med en ske.

Metode 3
Pocherede æg

Fyld halvdelen af gryden med vand og sæt til opvarmning over medium varme.

Lad ikke vandet koge.

Bryd æggene og læg dem forsigtigt i varmt vand.Bryd et æg ad gangen i en skal og læg den ned i panden, indtil den når bunden. Skub ægget, så det sidder fast i bunden af panden. Lad ham lave mad i et øjeblik.

Tilsæt et æg ad gangen i vandet.
Teknisk er det muligt at bryde æggene direkte i vandet, men det vil gøre det vanskeligere at kontrollere slutresultatet af dem.

Efter kogning af æggene i et øjeblik, skraber dem fra bunden af gryden med en spatel. Fortsæt madlavning i ca. tre til fem minutter.

Græsken vil fortsætte med at dryppe selv efter madlavning.

Fjern æg med en skåret sked og server. Løft hvert æg ud af vandet, dræne overskydende væske med spalterne, og tjen straks.

Metode 4
Brændte æg

Forvarm ovnen til 165 ° C. Samtidig tilberede to 180 ml ramekiner med smør.

Du kan sprøjte nonstick spray på ramekins, hvis du ønsker det.
Hvis du ikke har ramekiner, skal du bruge små former eller skåle, der kan bages. En form for muffins bør tjene, for eksempel.

Tilsæt cremen og æggene i ramequins. Start med fløden og smæk derefter æggene og hæld indholdet af dem direkte over fløden.

Spræng ikke æggeblommen eller bland ægget og cremen.
Hver ramekin skal indeholde halvdelen af kremen fra opskriften og to af de fire æg.
Til præsentation skal du bruge en ske til at centrere æggeblommen i ramequim.

Tilsæt salt, peber og ost til smag, men bland dem ikke i æggene.

Placer æggene i ovnen og bages i 12 til 15 minutter eller indtil æggehviden er fast. Gulden skal dog forblive blød.

Fjern æggene fra ovnen og lad dem afkøle i to til tre minutter, så den interne temperatur falder, og tilberedningsprocessen afbrydes.

Metode 5
Stekt æg med blød æggeblomme

Spray nogle nonstick spray i en stegepande og placere over medium varme. Lad det varme i nogle minutter.

Ideelt set bør panden være varm nok til, at en dråbe vand fordampes straks, når den berøres.

Slog forsigtigt æggeskallene på kanten af panden eller på et bord, og frigør indholdet af æggene direkte i stegepanden.

Steg et æg ad gangen for at holde æggehviderne fra at blande.
Hæld ægene omhyggeligt, så æggeblommen ikke brister.

Stej æggene, indtil æggehviderne hærder let. Dette bør tage cirka tre minutter.

Drej eller flyt ikke ægget under tilberedningen.
Gylden skal efterlades blød og flydende.

Brug en spatel til at fjerne ægget fra panden og server det. Pas på, at perlen ikke brister.

Metode 6
Stegte æg med fast æggeblomme

Dæk en stegepande med nonstick spray og placere over medium høj varme.

Lad stegpanden stå på komfuret i et par minutter. For at kontrollere temperaturen, hæld lidt vand i panden. Hvis vandet fordampes ved at røre overfladen, er det klart.

Slog forsigtigt æggeskallene på kanten af panden eller på et bord, og frigør indholdet af æggene direkte i stegepanden.

Steg et æg ad gangen for at holde æggehviderne fra at blande.
Hæld ægene omhyggeligt, så æggeblommen ikke brister.

Lad klarheden hærde helt i ca. to til tre minutter. Det skal være fast ved bunden og overfladen.

Perlen vil stadig være blød.

Video: Pocheret æg - på den nemme måde

Billede med titlen Cook Eggs Trin 26Bullet1

Placer en spatel under æget og drej det, så æggeblommen kommer i kontakt med stekepanden. Lad i ilden i et øjeblik eller to, eller indtil æggeblommen er fast.

Gør dette omhyggeligt for ikke at sprænge æggeblommen ved at dreje ægget. Selv om det brister, vil ægget stadig være spiseligt, selvom det ikke ser så godt ud mere.

Fjern ægget fra stegepanden med en spatel og server.

Metode 7
Let stegte æg

Hæld to spiseskefulde (30 ml) smør eller olie i en stegepande. Varm over medium høj varme.

Smørret skal smelte helt. Hvis du bruger olie, vent til det er skinnende og let formbar.
Non-stick spray vil ikke fungere med denne metode.

Klap forsigtigt skrælene på kanten af panden eller på en tæller, og frigør indholdet af æggene direkte i olien eller smørret.

Kog et æg ad gangen for at forhindre æggehviderne i at blande.
Hæld ægene omhyggeligt, så æggeblommen ikke brister.

Lad ovnen koge i to til tre minutter, eller indtil den er helt fast ved bunden og forholdsvis fast på overfladen.

Perlen vil stadig være blød.

Sæt lidt varm olie på ægget. Brug en ske til at scoop lidt af smør eller olie fra panden og hæld over ægget. Lad det tilberede i et øjeblik.

Æggeblommerne vil være delvist faste, men ikke helt faste.

Fjern forsigtigt ægget fra gryden med en spatel og server. Forbruger straks.

Metode 8
Dampede æg

Bland æggene med sojasovs. Bryd æggene i en medium kasserolle og rør dem forsigtigt med en vispinde. Tilsæt saucen gradvist under omrøring af æggene for at blande dem.

Fordel svampe lige i fire ramequins.

Shiitake svampe er de mest traditionelle, men de kan erstattes efter din præference eller budget.
Du kan også tilføje op til 250 ml kylling bouillon eller hakket fisk, hvis det ønskes.

Hæld æggeblandingen over svampene og fylde ramekinerne.

Dæk halvdelen eller 3/4 af ramekinerne med blandingen.

Kog 2,5 cm vand i en gryde. Når vandet begynder at koge, reducer varmen for at holde den varm uden fordampning.

En stor, dyb pande vil fungere som erstatning for dampskibet.

Placer ramekinerne i gryden og arranger dem i et ensartet lag. Dæk og kog i 12 minutter.

Hvis du har en dampbakke, skal du placere ramekinerne i det, så de ikke kommer i kontakt med vand. Ellers placeres dem i vandet, så længe det ikke kommer i kontakt med æggene.
Når de er færdige, skal æggene have en fast, men blød tekstur, der ligner tofu`en.

Fjern ramekinerne fra panden og tjen straks.

Metode 9
Røræg i mikrobølgeovnen

Bland ingredienserne sammen. Bryd æggene i en skål, der kan bringes til mikrobølgeovnen og slå hånden med en vispinde. Tilsæt mælk, salt og peber og fortsæt med at slå indtil det er godt blandet.