HodTari.com

Sådan tilberedes `Camaron bouillon`

Rejer bouillon

som det spanske navn selv siger, er en rejer bouillon. Det er en mexicansk suppe, der serveres varm, med en spicy berøring på hver skefuld. Bedste af alt, denne suppe er yderst let at forberede og giver stadig et godt indtryk til dine gæster.

ingredienser

"Serverer 6 til 8 portioner"

bouillon

  • 1 liter vand
  • 1 flok frisk persille
  • 1 kvist frisk timian
  • 1 tsk (5 ml) dehydreret mexicansk oregano
  • 1/2 løg, skrællet og hakket
  • 2 gulerødder skrællet og skåret i stykker
  • 2 fed hvidløg, skrællet
  • 2 selleri stilke, skrællet og skåret i stykker
  • 1 hoved og ryg af en gennemsnitlig fisk, vasket

suppe

  • 450g tørret mexicansk rejer
  • vand
  • 3 mellemstore tomater, skåret i fire
  • 2 tørrede `brede` peberfrugter
  • 1 tør guajillo peber
  • 1 fed hvidløg, hakket
  • 1/2 løg, skrællet og hakket
  • 2 spiseskefulde (30 ml) vegetabilsk olie
  • 225g gulerødder, vasket, skrællet og skåret
  • 450g kartofler, vasket, skrællet og skåret

Valgfri udsmykning

  • Citroner i stykker
  • avocado
  • Hakkede friske koriander
  • Hakkede lilla løg

trin

Del 1
Forberedelse af fiskebøtte

Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe | Food / drink scp

Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 1
1
Bland vand, urter og grøntsager. Hæld vandet i en stor gryde. Tilsæt persille, timian, mexicansk oregano, halvløg, 2 gulerødder, 2 fed hvidløg og 2 selleri stilke. Tag gryden til ovnen og varm den over høj varme, indtil vandet koger.

  • Video: Norwegian Fish Soup Recipe

    Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 2
    2
    Tilsæt fiskens hoved og rygsøjlen. Rør det op. Lad indholdet af panden nå igen koge og sænk derefter varmen.
    • Hvis det er muligt, brug pimples (eller ben) af en magert fisk som havabbor eller torsk. Undgå mere olieholdig fisk som laks.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 3
    3
    Kog i 15 minutter. Lad den lave koge koges op med kogeplade i 15 minutter. Rør lejlighedsvis.
    • I løbet af denne tid vil smagene suge og blande sammen, hvilket resulterer i en lækker bouillon. Hvis du vil have en endnu stærkere bouillon, kog i op til 40 minutter. Lad aldrig bouillon koge igen efter at have sænket den for at simre. Ellers kan bouillon blive uigennemsigtig.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 4
    4

    Video: Voxmeter Interviewafdeling

    Filter. Hæld indholdet i et stort metalafløbsfilter / filter. Reserve væsken, der blev filtreret til din opskrift. Kassér de øvrige ingredienser, der anvendes i bouillon.
    • Fjern om nødvendigt fiskens hoved og knogler inden filtrering af bouillon med de resterende ingredienser. Disse dele kan blive fanget i filteret og beskadige processen.
    • Bemærk, at denne bouillon kan laves på forhånd. I dette tilfælde opbevares bouillon i en lufttæt beholder og efterlades i køleskabet i op til 4 dage.

    • Del 2
    Forberedelse af rejer

    Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 5
    1
    Dyp rejer i koldt vand. Sæt de tørrede rejer i en medium gryde og dæk med koldt vand. Lad det sidde i 15 minutter.
    • Når du er klar, dræne vandet og vask rejerne.
    • Returner rejerne drænet og vaskes til panden.
    • Dette punkt er vigtigt, hvis du bruger tør og / eller pakket rejer. Dykning og vask af rejer forud for madlavning hjælper med at eliminere enhver forvrængning i deres smag, skabt af tiden og oplagringsprocessen.
  • Billede med titlen Lav Caldo De Camaron Trin 6
    2
    Kog rejerne i ferskvand. Dæk rejerne med 1 kop (250 ml) ferskvand, eller nok til at dække det helt. Bring indholdet til medium høj varme indtil kogning. Derefter reduceres til medium og koges i 5 til 10 minutter.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 7
    3
    Filtrer væsken. Hæld indholdet af panden i en kolander / afløbsrør. Reserve både væske og rejer, men lad dem være adskilt på dette tidspunkt.
    • Vandet, der bruges til at koge rejer, vil allerede have noget af sin smag. Du vil bruge det senere i din bouillon.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 8
    4
    Fjern hoveder, haler og rejer. Lad rejerne køle, indtil de kan røres med dine hænder. Fjern hoveder, haler og rejeben, før du reserverer dem.
    • Du kan ekstrahere disse dele med dine fingre.
    • Du kan også fjerne skallen fra rejerne. Men lad det være, hvis du vil have din bouillon til at have noget `crunchiness`. Hvis du vil skrælle dem, skal du klemme barken mellem dine fingre og starte på toppen af ​​hovedet. Skub skrællen ned, frigør den fra rejernes krop med lidt pres.

    • Del 3
    Forbereder peber sauce



    Billede med titlen Lav Caldo De Camaron Trin 9
    1
    Fjern stænglerne og frøene fra paprika. Brug en kniv til at skære frø og stilke.
    • Vær omhyggeligt. Brug en plastikhandske af gummi eller fødevarekvalitet, når du håndterer peberfrugter. Dette forhindrer forbrændinger.
    • Vask dine hænder grundigt efter at have arbejdet med paprika (selvom du har brugt handsker). Rør aldrig øjnene, før du vasker dine hænder grundigt.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 10
    2
    Skiv peberfrugterne. Opvarm en stor stegepande (unpaved) over medium høj varme i 2 minutter. Sæt peberne i stegepanden og lad dem stege i 10 til 15 sekunder, før de drejes, så de krydser den anden side i yderligere 10 sekunder.
    • Vend peberfrugterne over med plukker.
    • Peberne skal være gyldne og let forbrændte på begge sider. Lad det dog ikke mørkere helt. Ideelt set bør peberne udsættes for varme nok til at generere små mørke pletter.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 11
    3
    Tilsæt de resterende ingredienser. Sæt tomaterne, hvidløg og den anden halvdel af løg i stegepanden med peberfrugter. Dæk med vand og kog over medium varme i 10 minutter.
    • Rør godt indholdet af gryden for at forhindre dem i at holde fast i bunden.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 12
    4
    Lav en puree. Overfør indholdet af panden til en blender eller fødevareprocessor. Slå ingredienserne i høj hastighed, indtil den danner en tynd sovs.
    • Hvis du har en bærbar mixer, kan du bruge den direkte i panden i stedet for at overføre ingredienserne. Uanset hvilken metode der anvendes, skal du prøve at gøre sausen så homogen og glat som muligt.

    • Del 4
    Afslutning af pladen

    Billede med titlen Lav Caldo De Camaron Trin 13
    1
    Varm olien i en stor gryde. Tilsæt olie til en stor grydepande og lad den varme i ca. et minut ved middel temperatur.
    • Olien behøver ikke at sizzle, men skal være lysere og lettere at glide gennem stegepanden / panden.
  • Billede med titlen Lav Caldo De Camaron Trin 14
    2
    Hæld saucen i panden, direkte over olien. Kog i 8 til 10 minutter. Saucen skal tykke i denne periode.
    • Brug den afrundede del af en skal til at sprede saucen gennem olien i et enkelt lag.
    • Hold potten åben gennem hele dette trin. På denne måde vil du tillade væsken at fordampe og således fortykke bouillon. Hvis panden er afkortet, bliver den fordampede væske opbevaret der, og bouillonen forbliver tynd.
  • Billede med titlen Lav Caldo De Camaron Trin 15
    3
    Tilsæt vandet, der bruges til at lave mad rejer. Hæld det vand du havde adskilt fra rejer tidligere. Rør godt til at indarbejde det i saucen og kog i yderligere 2 minutter eller indtil det begynder at boble let.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 16
    4
    Tilsæt de resterende ingredienser. Tilsæt fiskestammen, kartoflerne, gulerod og rejerne. Kog over medium høj varme i 10 minutter eller indtil kartoflerne og gulerødderne er bløde, når de berøres med en gaffel.
    • For at sikre, at din suppe er på plads inden for disse 10 minutter, skære kartoflerne og gulerødderne i små stykker. Jo større stykker, desto længere tid tager det at koge dem. Men madlavning suppen i meget længere tid end 10 eller 15 minutter kan resultere i en rejer ud over punktet og en meget tyk bouillon.
  • Billedbetegnelse Lav Caldo De Camaron Trin 17
    5
    Tjene varmt. den rejer bouillon er klar. Server det i individuelle skåle og garnér hver servering med hakket avocado, lilla løg, frisk koriander og en kniv friskpresset citronsaft fra et stykke frugt.
    • Gem uanset rester fra suppen i køleskabet eller køleskabet. Det skal vare 3 dage i køleskabet og op til 1 måned i fryseren. For at redde suppen effektivt:
      • Fyld din vask med koldt vand og hæld 1 eller 2 isbakker. Sæt panden på vasken for at afkøle hurtigere.
      • Hold suppen kold i plastikposer, der passer til fryseren. Anbring en etiket med datoen for indefrysning og indholdet af hver pakke.
      • Sæt dem i køleskabet for at afkøle eller hæld hver pakke i fryseren. Frys dem på denne måde, i første omgang, gemmer efter dine ønsker senere.
      • Tør suppen natten over i køleskabet. Genopvarm suppen over lav eller medium lav varme, omrør lejlighedsvis.

    • tips

    • For at spare tid skal du springe over den del af den hjemmelavede fiskebestand og bruge 1 liter færdigpakket bouillon.

    Nødvendige materialer

    • Stor krukke
    • Køkkenredskaber
    • Stor køkkenkniv
    • Dræn eller filter
    • Medium pan
    • Plasthandsker
    • Stor stegepande
    • Pincet eller grippere
    • Blender eller food processor
    • Stort gryde
    • shell
    • Individuelle beholdere
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com