Hvordan man laver kyllingebryst

Der er flere forskellige måder at forberede et kyllingebryst på. Boneless bryster fungerer bedst med nogle metoder. Andre opskrifter kræver brug af et benagt bryst og hud. På trods af enkelheden og populariteten er det meget nemt at gå glip af forberedelsen af kyllingen - pas på ikke at ende med en tør og hård skål. Når du ved, hvordan man laver en kylling på den rigtige måde, lav dine egne opskrifter!

ingredienser

Brændt kyllingebryst

4 udbenede, benløse kyllingebryst
1 msk. (15 ml) olivenolie
1 tsk kosher salt
½ tsk frisk sort peber
½ tsk hvidløgspulver
½ tsk paprika

Grillet kyllingebryst

4 udbenede, benløse kyllingebryst
6 spiseskefulde (90 ml) ekstra jomfru olivenolie
4 fed hvidløg, stor og hakket
1 tsk tørret timian
½ tsk tørret oregano
1¼ tsk salt
½ tsk frisk sort peber
1½ tsk citronskal

Sauté kyllingebryst

1 til 4 udbenede og skindløse kyllingebryst
Salt til smag
Frisk sort peber efter smag
2 til 3 teskefulde olivenolie

Kogt kyllingebryst

4 udbenede, benløse kyllingebryst
1 tsk salt
1 tsk peber
4 skiver citron
4 sprigs af frisk timian
4 sprigs friske rosmarin
2 spiseskefulde (30 ml) sojasovs (valgfrit)
vand

trin

Metode 1
Roasting kyllingebryst

Slå på brysterne med en kødhammerslag. Først placer kyllingerne i en plastikpose med en lås. Slå med hammeren, indtil kødet er tilbage med ca. to fingre tykke. Fokus på de tykeste dele, så kyllingen er lige. Pas ikke dine bryster i vandet, men tag overskydende fedt, hvis du vil.

I mangel af en kødhammere skal du bruge en rullestift.
I mangel af en plastikpose skal du bruge to ark filmpapir. Plastposen vil holde kyllingsaftene fra nysen.
Du kan bruge et udbenet kyllingebryst, men tilberedningstiden vil være længere. Du behøver ikke at slå brystet, hvis det ikke er udbenet.

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 2

Placer bryster i saltlage (valgfrit). I en beholder sættes 1 liter vand, 50 gram salt og de fire udbenede, benløse kyllingebryst. Lad stå i 15 minutter og fjern kyllingen fra saltlage. Skyl det i koldt vand og klapp det tørt med papirhåndklæde.

For en mere intens saltlage skal du dække beholderen med folie og afkøle i seks timer.
Kulden er ikke nødvendig, men vil lade brystene være mere saftige og velsmagende.

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 3

Forvarm ovnen til 230 ° C. Placer gitteret, hvor det vil understøtte formen i midten af ovnen.

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 4

Organiser brysterne i en stor form. Lad plads mellem dem, fordi nærheden forhindrer dem i at lave mad jævnt og vil ikke holde det lækre knaprige og smukke lag.

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 5

Video: SÅDAN LAVER DU SPRØD KYLLING (FRIED CHICKEN)

Pensel olivenolie og krydderier på brystets sider. Du kan bruge ovennævnte krydderier eller oprette din egen opskrift. Bland alt, hvad du vil bruge til at krydse kyllingen i en skål før.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 6

Bag kyllingen i 15 minutter, eller indtil termometeret læser 77 ° C. I modsætning til oksekød bør kyllingen ikke spises dårligt. Efter 15 minutter skal du åbne ovnen og placere madtermometeret på den tykkeste del af kyllingen. Hvis den viser en aflæsning på 77 ° C, er kyllingen klar.

Den knoglebryst vil tage ca. 15 minutter at bage. Pas på ikke at berøre benet med termometeret.
Hvis temperaturen læser efter 20 minutter ikke er 77 ° C, fortsæt stegningen, indtil kyllingen er helt kogt.
Hvis du vil have den gyldne og sprøde kylling, skal du tænde ovnen grillen i de sidste fem minutters kogning.

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 7

Tag kyllingen ud af ovnen og lad den sidde i fem minutter. Således bliver kødets indre saft nede og lader kyllingen blødere og fugtige. Dæk formen med folie, så kødet afkøles ikke.

Metode 2
Grilling kyllingebrystet

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 8

Slå på brysterne med en kødhammerslag. Først placeres dem i en plastikpose med lynlås. Slå med hammeren, indtil du forlader dem med ca. to fingre tykkelse, så de bliver uniform og koge bedre. I mangel af en kødhammere skal du bruge en rullestift. Plastposen kan udskiftes med to ark filmpapir.

Fokuser på de tykeste dele, så brystene er ensartede, når de er færdige.
Pas ikke brystet i vandet. Hvis du vil slippe af med overskydende fedt, gør det hurtigere.
Hvis du laver udbenede kyllingebryst, behøver du ikke slå dem med hammeren.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 9

Forbered marinaden. I en stor skål kombineres olivenolie, hvidløg, timian, oregano, salt, peber og citronskal. Rør godt med en gaffel.

I mangel af tørret timian eller oregano, brug de friske blade, men tredobbelt mængderne.
Hvis du foretrækker, lav din egen marinade.
Hvis du vil bruge marinade også, når du griller kyllingen eller efter forberedelsen, skal du adskille den nu. Det er ikke muligt at genbruge saucen efter at den kommer i kontakt med den rå kylling.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 10

Lad kyllingen sive i en til to timer. Sæt den i marinadebeholderen og dæk den med filmpapir. Lad det være i køleskabet i mindst en time - for det bedste resultat, blød det i op til 12 timer.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 11

Rengør og smør grillen. Først sættes en spatel i den for at fjerne eventuelle snavs. Derefter fugtes et papirhåndklæde i vegetabilsk olie og tørrer den over gitteret, indtil det er skinnende. Varm grillen.

Hvis det er muligt, brug et to-rums net. Koncentrer varme på kun den ene side. Så hvis kyllingen koger for hurtigt, kan du flytte den til den anden side for at afslutte opskriften ved en lavere temperatur.

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 12

Sæt al kyllingen på grillen. Når du bruger et gitter med to mellemrum, skal du først placere kyllingerne i den varmeste del. Hvis en af dem koger for hurtigt, skal den flyttes til den køligere del. Kyllinger kan være tætte men ikke limet.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 13

Kog hver side af kyllingen i ca. fem minutter. Lad den ene side blive gylden, før kødet bliver drejet ved hjælp af en fangst. Kyllingen er klar, når midten ikke længere er lyserøde, og saftene er gennemsigtige.

Hvis du skal lave kyllingen med knogle, lad den grille i et øjeblik eller to på hver side.
kok helt kyllingen. For sikkerheden skal du placere et køkkentermometer i den tykkeste del af brystet. Den er klar, når temperaturen læses er 77 ° C.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 14

Lad kyllingen hvile i ti minutter, før den serveres. Det gør det muligt for kødsaftene at afregne. Dæk brystet med aluminiumsfolie, så det ikke bliver koldt eller tørt.

Video: Stegning af kyllingebryst

Metode 3
Forberedelse af den sauterede kyllingebryst

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 15

Hit brystet med en kødhammerslag. Først placer brystet inde i en plastikpose med en lås. Slå med hammeren, indtil kødet er tilbage med ca. to fingre tykke. Fokus på de tykeste dele, så kyllingen er lige, når den er færdig.

I mangel af en kødhammere skal du bruge en rullestift.
I mangel af en plastikpose skal du bruge to ark filmpapir.
Pas ikke brystet i vandet. Fjern eventuelt overskydende fedt, hvis du ønsker det.
Ovennævnte teknik anbefales ikke til benede bryster.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 16

Sæt begge sider af kyllingen med salt og peber. Hvis du foretrækker, brug en anden krydderier.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 17

Varm kogepanden over medium varme, indtil det begynder at udløse en lille røg. Hvis du ikke bruger en nonstick stegepande, skal du dække den med to til tre teskefulde madolie. Kant panden, så olien dækker hele overfladen. Ved brug af en non-stick stegepande er det ikke nødvendigt at dække det med olie.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 18

Sæt kyllingebrystene i stegepanden. Det skal være stort nok til at rumme alle brysterne med noget mellemrum mellem dem. Hvis det er for lille, vil kyllingen ende med at blive dampet.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 19

Sænk varmen fra stegepanden og kog kyllingen i ti minutter. Drej brysterne lejlighedsvis ved hjælp af en spatel. Kyllingen er klar, når den ikke længere er lyserød, og væsken i panden er klar. Dens indre temperatur skal være 77 ° C.

Sæt et kødtermometer på den tykkeste del af kyllingen. Når den interne temperatur er 77 ° C, er opskriften klar.
Hvis kyllingen brænder for hurtigt, sænk varmen.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 20

Server kyllingen eller brug den i en anden opskrift. Kylling sauté er lækker på egen hånd, især når serveres med ris. Hvis du foretrækker det, kan du klippe det i strimler og servere det med en salat eller lave en sandwich.

Metode 4
Madlavning Kyllingebryst

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 21

Ordne brysterne i en stor gryde. I denne opskrift kan kyllinger overlappe hinanden, men ved, at madlavning vil være mere, selvom de ikke gør det.

Bønløs, skinnfri bryst er bedst, men det er også muligt at bruge en udbenet kiste.
Vask ikke brystet, før du laver det, da det kan ende med at sprede bakterier. Bakterierne i kyllingen vil dø under madlavning.

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 22

Tilsæt salt, peber, citronskive, timian og rosmarin. Hvis det ønskes, tilføj også en lille sojasovs for at forbedre smagen.

Billede med titlen Kog et kyllingebryst Trin 23

Dæk kyllingen med vand på omkring tre fingre. Den nødvendige mængde vand vil afhænge af størrelsen af panden.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 24

Kog vandet over medium varme. Efter at have nået kogepunktet, sænk varmen og dæk panden, lad den koge i ca. 15 minutter. Jo tykkere brysterne er, desto længere er tilberedningstiden. Kyllingen vil være klar, når kødet ikke længere er rosa i midten.

Hvis du bruger benkylling, vil tilberedningstiden være over 20 minutter.

Billede titel Kog et kyllingebryst Trin 25

Fjern kyllingen fra panden med et håndtag for at holde det brændt. Server det som det er eller brug det i den opskrift, du ønsker. Du kan enten kassere vandet eller bruge det til at lave en suppe eller en sovs.

tips

Ved hjælp af en plastikpose med et lås til at slå, vil kyllingen holde dig i rystelse med hele køkkenet.
Ikke alle marinader arbejder for alle metoder. For eksempel er marinade fantastisk til grillet kylling, men saltlage er bedst til ristet kylling.
Brug kyllingen tilberedt i andre opskrifter. Grillet kylling er fantastisk til salater og sandwich. Den kogte kylling ser godt ud i en suppe.
Dække rester og placere dem i køleskabet. Forbruge i op til tre dage.
Tør kyllingen i mikrobølgeovnen eller i en skål med vand (fjern ikke kyllingen fra plastikposen, når du lægger den i vandet).

advarsler

Video: Sådan steger du et KYLLINGEBRYST| kokkeskole| Gorm | GoCook by Coop

Kog kyllingen godt for at undgå madforgiftning og salmonella. Indersiden af brystet skal koges til ca. 77 ° C.
Aldrig spise sjælden kylling. I modsætning til oksekød bør kyllingen være godt kogt.
Genbrug ikke marinade. Hvis du ønsker at børste mere marinade i kyllingen efter madlavning, skal du skille den ønskede mængde i begyndelsen af opskriften.
Undgå forurening og madforgiftning ved at vaske hænder og køkkenredskaber med varmt sæbevand efter håndtering af kyllingen.
Der er meget debat om, om kyllingen er vasket eller ej. Flere eksperter hævder, at vaskning af enhver form for kød spreder bakterierne og forårsager sygdom. Bakterier i kødet skal dræbes i madlavning.