Hvordan man laver brød

Frisk brød er et af livets største fornøjelser, og det er meget enklere at forberede det end du tror! Det er muligt at lave fransk brød i form eller fyldt for at spare penge og selvfølgelig fylde huset med en absurd duft af vidunderlige. Alle kan risikere at bage brød. Fortsæt læsning for at lære.

indhold

Trin

Metode 1fransk brød

Video: sådan bager du theboller
Video: sådan laver du boller i karry

Metode 2brødform
Metode 3hurtige opskrifter

Tips
Advarsler
Kilder og citater

trin

Metode 1
Fransk brød

1
Video: Sådan bager du theboller
Adskil alle ingredienser.
- 6 kopper hvedemel
- 1 tsk salt
- 2 kopper varmt vand
- 3 teskefulde tørgær
2
I en lille skål, kombiner gæren med 1/4 kop varmt vand (det kan ikke være for varmt at ikke forkæle gæren).
- Efter et par minutter begynder blandingen at blive tykkere og vil lugt meget som øl. Hvis det er boblende, bedre endnu!
- Hvis du bruger instant yeast, skal du springe over dette trin.
Video: Sådan laver du boller i karry
3
Bland mel og salt i en skål, der er stor nok til at rumme alle ingredienserne. Rør derefter med en træske og tilsæt gæren.
- På mixeren skal du bruge det kraftige tilbehør. Men da dine hænder bliver snavsede, når det tager at opsuge, er det bedst at bruge skeen.
4
Med frihånden tilsættes vandet langsomt i skålen. Da hensigten er at forene alle ingredienserne, skal du holde omrøring med den anden hånd. Det allerbedste er at bede nogen om at tilføje vandet, mens du arbejder dejen.
- Mængden af væske kan variere meget, så det er vigtigt at lægge det lidt efter lidt. Når en masse begynder at danne, skal du stoppe med at tilføje vand.
- Sæt noget mel i dine hænder, læg dem i skålen og begynd at arbejde dejen.
5
Stænk noget mel i vasken og læg dejen på overfladen. Lad ca. 5 minutter hvile, så glutenfibrene begynder at danne.
- I mellemtiden skal du rengøre skålen grundigt, da den vil blive brugt senere til brødets vækst.
6
Sug dejen. Dette trin er grundlæggende! Sug i mindst 5 til 10 minutter. I slutningen af den tid skal dejen være glat og ensartet. Hvis ikke, fortsæt med at suge og om nødvendigt tilføje mel.
- Håndens bevægelser kræver lidt øvelse, men vil snart blive vant. Skub dejen stramt og fold derefter. Vær ikke bange for. Dejen bidder ikke!
- Spred mel på dine hænder, så intet stikker. Fortsæt også at drysses melet i vasken.
7
Sæt dejen i den allerede rengjorte skål og dække med PVC-film eller et opvaskemiddel. Sæt skålen på et varmt sted og lad pastaen vokse i 3 timer. Den ideelle temperatur for dette er 21 til 24 ° C.
- Hvis vejret er kold, skal du sætte skålen i ovnen.
8
Efter den tid skal du dej igen. Men du behøver ikke at blæse så meget som du gjorde første gang. Rul brødet et par gange på en floured overflade, og sæt den igen i skålen.
9
Lad dejen stige i yderligere 1½ time. Mange mennesker tror, at denne anden vækst er uklarhed, men andre sværger, at brødens konsistens er meget bedre. I tilfælde af fransk brød er denne vækst afgørende for at gøre massens indre mere vredt. Hvis du har tid og tålmodighed, lad brødene vokse endnu tre gange.
10
Fjern dejen fra skålen og lav den ønskede form.
- At danne Boule, et fransk rundbrød, skær dejen i halvt og lav to bolde. Sæt dem på et bageplade bestrøget med en smule majsmel og omslag.
- At danne baguetter, skære dejen i fire stykker og rul hver på en floured overflade, indtil du har et brød. For at gøre dejen meget lang og tynd, rul flere gange fra midten til enderne.
- At danne Batard, en fransklignende brød, skåret dejen i 4 eller 6 stykker og danner mindre, tykkere baguetter.
11
Sæt brødene på bagepladerne, dæks og lad dem stå op i yderligere 45 minutter.
- Før bagning laves små krydsformede udskæringer på toppen af dejen.
12
Bages ved 200 ° C i en halv time, eller indtil den er gylden.
13
Vil du vide hemmeligheden om en knap og perfekt skal? Ved madlavning skal du brække med lidt vand. For at gøre dette skal du fylde en spray med nogle af væsken og anvende i massen hvert par minutter.
- En anden mulighed er at placere en bageplade med vand på bundgitteret.

Metode 2
Brødform

1
Adskil alle ingredienser. De er næsten det samme, men denne type brød har brug for et par ting til at have en blødere tekstur og en mere sød smag. For en grundlæggende opskrift skal du:
- 6 kopper hvedemel
- 1 kop vand
- 1 kop mælk
- 2 spsk usaltet smør
- 2 spiseskefulde sukker eller honning
- 1 spiseskefuld salt
- Olie (valgfrit)
- 1 slagne æg (valgfrit)
2
Drys gæren i en skål og hæld 1 kop varmt vand over det. Lad det være på.
3
Opvarm mælken i kog i en pande over høj varme. Fjern fra varme og tilsæt smør og sukker. Pas på ikke at forbrænde mælken! Lad det køle lidt, før det placeres i skålen sammen med gæren.
- Hvis du vil, opvarm mælken i mikrobølgeovnen.
4
I blanderen placeres mælkeblandingen og bagepulveret sammen med 1 kop hvedemel. Slog i 2 minutter ved medium hastighed og tilsæt resten af melet. Derefter øges hastigheden og bankes i yderligere 2 minutter.
- Mængden af mel vil afhænge af dagens fugtighed. Bliv afstemt!
5
Stænk noget mel i vasken og læg dejen på overfladen. Jord til brød er blødt og surt.
- Et andet alternativ er at baste mixeren i ca. 10 minutter ved hjælp af det tunge pasta tilbehør.
6
Pensel en skål med olie og sæt dejen inde. Børst mere olie på toppen. Med dette vil dejen ikke knække eller tørre ud. Dæk skålen med et opvaskemiddel eller en PVC-film og anbring det på et varmt sted.
- Lad dejen vokse i 1 1/2 time - normalt vil den fordoble i størrelse.
7
Efter den tid, stram dejen og form en bold igen. Du behøver ikke at blæse som første gang. For at danne brødens brød, opdeles i halvdelen.
8
På en floured overflade åbner dujen lidt i størrelse og form af bagpladen.
- Sæt brødet i smurt bageplade, dække med et opvaskemiddel og lad det stige igen fra en halv time til 45 minutter. I mellemtiden skal du vaske vasken og forvarme ovnen.
9
Bages ved 200 ° C i 35 minutter, eller indtil det er gyldent. Før du gør dette, lav 3 eller 4 stykker på brødoverfladen. Hvis du vil have en mere crusty kegle, bør du smøre lidt olie eller æggeblomme.
- For at vide, om brødet er klar, tryk fingeren på overfladen. Hvis du hører en hul lyd, kan du slukke for ovnen!

Metode 3
Hurtige opskrifter

1
For at lave et brød, kombiner 3 kopper hvedemel, 1/2 kop sukker og 360 ml øl. Sæt dejen i en smurt og flouret bagning fad, børste smeltet smør på toppen og bage ved 190 ° C i 45 til 50 minutter. Du behøver ikke engang at vokse op!
2
Bagt brød kan være sødt eller sødt, du vælger. Basen er lavet med 4 kopper hvedemel og 1 tsk salt og en anden af bagepulver. Hvis du vil have et brød, tilføj kun 1 spiseskefuld sukker - hvis dejen er sød, tilføj 4. De flydende ingredienser er 2 kopper mælk og 4 spiseskefulde smeltet smør. Bland alt, tag lidt og sted i en smurt og flouret bagning skål. Bages ved 190 ° C i en time.
- Hvis du vil piske op mere, skal du tilføje appelsinsalat, hakkede nødder eller tørret frugt.
3
Hvis du vil have det rent i køleskabet eller i skabet, prøv andre opskrifter, såsom courgette, modne græskar, banan eller majsmel.

tips

Den anvendte væske ændrer brødets smag og tekstur. Mælk for eksempel efterlader hvidt brød. Vand og olivenolie vil gøre det sværere, ligesom italienske brød. Hvad angår mel, kan det være hvidt eller helt eller endda en blanding af de to. Hvis du kan lide, tilføj også andre korn, såsom hørfrø, chia, rosiner osv.
En opskrift giver ca. 1 dusin (runde) burgerboller. Spidsen er at sætte dem lidt adskilt på bagpladen, da de vil vokse og holde fast i den anden vækst.
Hvis du vil have en blødere kegle, bør du bøje lidt mælk før bagning. Hvis du vil have større glød, brug en æggeblomme. På dette tidspunkt er det også muligt at drysse eventuelle frø du ønsker.
Når det kommer til at vokse, om ønsket, skal du tænde ovnen så lidt som 5 til 10 minutter. Sluk, inden du lægger skålen inde. Hvis dagen er solrig, er en anden mulighed at placere skålen på en mur udenfor huset.
Brug de rigtige ingredienser! Undgå disse gær mel, for eksempel.
At slå, placere dejen bolden foran kroppen og skubbe med bunden af hænderne. Tag dejen tilbage og lav det samme skridt igen.