Sådan laver du Creme Brulee
Crème brulée, som betyder "brændt fløde", er en dessert tilbedt af mange. Den har en sød, cremet smag og en knap og blød tekstur, alt sammen i en bid. Heldigvis er det nemt at gøre og vil imponere næsten enhver gæst.
ingredienser
- 945 ml creme
- 2 vanilje bønner, jævnt centreret (eller 2 teskefulde vanille ekstrakt som en erstatning)
- 6 æggeblommer
- 1 kop (240 g) raffineret sukker
trin
Metode 1
Opvarmende Creme
1
Forvarm ovnen ved 163 ° C.
2
Video: Sådan laver du en klassisk kagecreme
Forbered vanilje bønner. Brug af en kniv, skære bønnerne og åbne dem. Skraber kødet på en ren overflade og opbevar resten af fava.
3
Tilsæt sourcreme, vanillepulp og vanillebønner til en medium-medium pan.
4
Varm cremen og vanillen, indtil blandingen begynder at koge, eller indtil der opstår lette bobler på siden af panden. Så snart det begynder at koge, eller hvis bobler begynder at danne, fjern panden og dens indhold fra ilden.
Video: Crème brûlée - sådan laver du den populære dessert!
5
Lad blandingen sidde, dækket, i 15 minutter. Tag vaniljebønnerne efter at cremen er afkølet.
Metode 2
Forberedelse af æggens creme
1
Mens blandingen med fløden er kølig, slå æggeblommer og 1/2 kop sukker. Smør ingredienserne, indtil æggeblommerne brydes fuldstændigt, og blandingen skifter til en lidt lysere farve.
2
Rør langsomt fløden i æggeblomme blandingen, langsomt omrøring konstant. Hvis du indarbejder cremen meget hurtigt, kan æggene lave mad. Skynd ikke det skridt!
3
Før blandingen gennem sigtet for at fjerne eventuelle affald.
4
Hæld fløden i seks ramekiner arrangeret på en bakke med høje vægge.
5
Sæt nok varmt vand i bakken for at dække halvdelen af ramekinerne. Denne form for madlavning kaldes et vandbad.
6
Sæt ramekinerne med blandingen i en forvarmet ovn og kog i 40 til 45 minutter. Når de er klar, vil de have et lag på kanterne, men de vil være "bløde" i midten.
7
Overfør ramekinerne til et sted, hvor de kan afkøles. Fjern cremerne brûlées fra ovnen, når de er kogte, og vær forsigtig, fordi ramekinerne bliver meget varme, overfør dem fra vandbadet til et sted, hvor de kan køle ned. Lad dem køle af til stuetemperatur.
8
Køles i op til 2 timer og dækker ramekinerne med filmfolie.
Metode 3
Caramelizing toppen
1
Drys det resterende sukker på hver creme brûlée. Sørg for, at sukkeret dækker crème brûlée ligeligt. Et ujævnt sukkerlag vil gøre karameliseringsprocessen vanskeligere.
2
Video: RobinSamses køkkenspecial - Crème brûlée
Karameliser hurtigt toppen med en lommelygte. Karameliser ikke i mere end 8-10 sekunder. Hvis du brænder det, bliver sukkeren sort.
- Hvis du ikke har en lommelygte, skal du flytte ramekinerne til ovnen øverst og tænde grillen. Sæt ramekinerne på en bakke og læg dem under gitteret ved at dreje ramekinerne til en homogen karamelisering.
3
Køles 45 minutter før servering (valgfrit). Lad dem køle i mere end dette kan medføre, at sukkeret opløses tilbage i æggekremmen. Dette trin er valgfrit, da nogle foretrækker at karamelisere sukkeret lige før servering.
Video: Creme Brulee
4
Færdig.
tips
- Brunt sukker er bedst til dækning.
- En anden måde at karamelisere sukker på toppen er af ramekiner under en opvarmet grill. Jo tættere på grillen du sætter ramekinerne, desto hurtigere bliver dækket brunt, og jo koldere bliver cremen, efter at dækslet er klar.
- Du kan tilføje creme til toppen før servering, men det er valgfrit.
- Du kan også sætte skiver ingefær og citron verbena i fløden, når du laver mad for at give creme brulee en lidt anden berøring.
- Creme brulee forbi punktet bliver til et sødt kogt æg, så pas på, at du ikke overkoger det.
- Hvis du ikke har en tortilla eller noget lignende, er et alternativ at karamelisere sukkeret i en pande og hæld det over æggehviderne og danner et tykkere lag end normalt.
- Tag ovnen et par minutter, før det er klar, da det fortsætter med at stege ud af ovnen.
advarsler
- Der er en teknik til at lave en god crème brulée. Du bør øve på at gøre det et par gange i samme ovn, før du forsøger at gøre det til en særlig begivenhed.
- Vær altid forsigtig, når du bruger ovnen eller ovnen.
- Det er ikke tilrådeligt at lade et barn bruge faklen. Hvis hun vil, overvåge = a.
- Vandbadet er farligt varmt. Pas på, når du placerer eller fjerner desserter.
Nødvendige materialer
- Skærebræt
- Pan med kabel
- skål
- Æg visp
- si
- kande
- 6 ramekiner
- Køkkenbakke
- fakkel
- spatel
- kniv
- ske
Del på sociale netværk:
Relaterede
Hvordan man laver sød ris- Hvordan man laver karamel sauce
- Sådan laver du Pizza Sauce
- Sådan laver du hjemmelavet vanilleis
- Sådan tilberedes engelsk creme
Sådan karameliserer du Crème Brûlée
Hvordan man laver mælkekage
Sådan laver du Coca Cola Vanilla Flavour
Sådan laver du toppings
Sådan laver du Custard Cream
Sådan laver du chokoladekrem
Sådan laver du Confectioner Cream
Hvordan man laver mælkekrem
Sådan laver du Creme Brulee Doser
Hvordan man laver vanilte
Sådan laver Vanilje Panna Cotta
Hvordan man laver is
Sådan laver du en Alfredo Sauce uden mælkekrem
Hvordan man laver foster bananer (karameliserede bananer med is)
Sådan laver du hjemmelavet vanillebetræk
Sådan laver du Bavarian Cream