HodTari.com

Sådan karameliserer du Crème Brûlée

Crème brûlée er en fransk dessert, der betyder "scorched cream". Isen får et lag sukker, der er karameliseret ved hjælp af en kulinarisk fakkel, som er mindre end det fælles værktøj. Hvis du ikke har en lommelygte for hånden for at karamelisere cremebrûlée, kan du sætte desserten i en salamander. Men cremen må ikke karamelisere lige og kan blive varm. Her har vi instruktioner for at få et sprødt lag til din creme brûlée ved hjælp af en af ​​metoderne.

trin

Metode 1
Caramelizing Crème Brûlée med en blæse fakkel

1
Køb en kulinarisk fakkel på en køkkenværktøjsbutik for omkring $ 30. Brænderen er fuld af butan, som sælges separat.
  • 2
    Fjern creme brûlée fra køleskabet lige i tide for at karamelisere det.
  • 3
    Drys sukker på toppen af ​​desserten, lige indtil den er helt dækket. Demerara sukker er den mest egnede.
  • 4
    Fjern sikkerhedsfangeren fra lommelygten, tænd tændingen og lås i "on" -tilstanden.
  • 5
    Hold flammen 5 centimeter fra sukkeret og flyt faklen frem og tilbage i cirkulære bevægelser over overfladen. Når sukkeret bliver varmt, bliver det brun og fuld af bobler.
    • Koncentrer flammen på kanterne først og gå derefter til midten. Selvom midten er typisk mørkere end kanterne, bør du ikke forbrænde sukkeret for meget.
  • 6
    Server straks crème brûlée. Sukkeret vil blødgøre hurtigt, og du vil have syltetøj til at være sprødt, når du skærer det med kanten af ​​skeden.
  • 7
    Hvis du ikke har en lommelygte, kan du også brænde sukkeret med et varmt metal. Der er specifikke værktøjer til dette, men en sked opvarmet på ilden, indtil den bliver for varm kan bryde grenen.

    • Metode 2
    Caramelizing Crème Brûlée i Salamandra



    1
    Forvarm din salamander.
  • 2
    Sæt crème brûlée i fryseren i 20 minutter for at sikre, at den er frosset.
  • 3
    Fjern desserten fra fryseren og drys sukkeret jævnt over overfladen, indtil det er helt dækket.

  • Video: Banana Caramelada

    4
    Sæt de individuelle potter af creme brûlée i en lavpande.
  • 5
    Fyld støbeformen med isbiter, så potterne er omgivet.
  • 6
    Sæt panden i salamander i 1 minut, og drej derefter panden og bages i yderligere 1 eller 2 minutter, indtil sukkeret brænder.

    • tips

    • Den kulinariske fakkel bruges til at karamelisere creme brûlée, men den kan også bruges til at lave andre desserter, smelte ost eller skåle et lag smuldret brød, ud over at blive brugt til håndværk og reparationer.
    • Hvis du ikke kan tjene crème brûlée lige efter caramelizing det, skal du placere det i fryseren i op til 15 minutter for at holde det frosset.
    • Nogle kulinariske fakler har manuel brændstof. En butan kan vare i en time.

    advarsler

    • Flyt brænderens flamme over overfladen af ​​desserten, da det kun efterlader et punkt, at sukkeret brænder.

    Nødvendige materialer

    • Culinary Blow Torch
    • butan
    • Krystalsukker
    • Lille form

    Kilder og citater

    Vis mere ... (2)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com