HodTari.com

Sådan laver du Chantilly Creme

Cremen af ​​flødeskum, eller som franskmændene siger crème chantilly

, er en velsmagende emulsion smagret med vanille eller brandy. Opskriften er ret traditionel og enkel, men der er mange andre forskellige variationer, der bruges i kager, slik eller endda på en god kop espresso. I denne artikel vil der blive præsenteret tre forskellige opskrifter af fløden: klassikeren, cremen med chokoladepisket fløde og endelig en vegansk flødeskum (uden mælk). Når du kender opskriften og forbedrer teknikken til at ramme din creme, vil desserterne i dit hjem aldrig være det samme !!!

ingredienser

Klassisk flødeskum

  • 500 ml (2 kopper) frisk creme-
  • mælke-
  • 1 kop (eller 5 spsk) issukker-
  • Vanille ekstrakt.

Creme af chokolade flødeskum

  • 250 ml (1 kop) frisk creme-
  • 60 g chokolade (to spiseskefulde) -
  • Sukker til smag (valgfrit).

Creme af vegansk pisket fløde

  • 1 dåse af kokosmælk-
  • 2 spiseskefulde raffineret sukker-
  • 1 tsk vanille ekstrakt.

trin

Metode 1
Gør cremen med hånden

Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 1
1
Har to vigtige værktøjer. Du skal bruge en meget stor rustfri stålskål og også en stor manuel klap. Derudover kan en smule tålmodighed og stærke arme (eller en ven til at låne en hånd) også være nyttig.
  • En manuel beater vil hjælpe med at indarbejde luft i den creme, du rammer, hvilket skaber en mere luftet og let-
  • Kokken Leslie Bilderback kalder stålskålen en "latterligt uforholdsmæssig skål". Jo mere overfladen fløden skal rammes, jo hurtigere vil den ramme
  • Hold altid din skål kølig. Et rustfrit stål er dit bedste valg, da det vil holde fløden kold i længere tid, men du kan også bruge porcelæn eller glas. For at holde skålen kølig skal du placere den i en større skål, som du har fyldt med halv is.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 2
    2
    Udvikle din teknik. Start med at tappe cremen i brede cirkulære bevægelser. Som det slår, løft manuel pisken ud af cremen ved hvert pas. Hvis du gør det, vil cremen mere luftes, hvilket vil accelerere opskriften.
    • Hit så hurtigt som muligt: ​​jo hurtigere, desto bedre.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 3
    3
    Slog cremen, indtil den tykner. Efter at have slået i cirka 30 sekunder, skal du se en masse med flere små bobler - cremen skal ligne et hvidt skum lige nu. Hold tapping og observere, indtil du når frem til punktet.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 4
    4
    Det kan tage et stykke tid for din creme til at tykke: alt afhænger af styrken af ​​din arm og taktikken.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 5
    5
    Tilsæt sukker eller aromaerne. Når du kommer til det punkt, hvor cremen begynder at beholde sin form, har du nået det tykke creme stadium. Dette er det punkt, hvor du vil tilføje sukker eller dufte i din flødeskum.
    • Hvis du ikke har tid til at afslutte din opskrift, gem den i køleskabet og start igen, når du har stoppet.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 6
    6
    Tryk lidt hårdere for at nå et fast sted. Slå mere, så essensen og whipping cream blandes sammen. For at teste det, tag lidt af cremen med en ske og skru den ned (over skålen). Cremen skal være fast og sikker i skeen uden at falde.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 7
    7
    Stop med at ramme den rigtige tid. Hvis du rammer for meget din creme, vil du ende med at lave smør i stedet for flødeskum. Hvis du bemærker, at blandingen begynder at adskille, skal du straks stoppe.
    • Hvis du ikke ønsker at piske din creme i hånden, kan du bruge en mixer med et bestemt beater tilbehør til opgaven. Men da dette er en klassisk fransk opskrift, er det vigtigt, at du holder traditionen!

    • Metode 2
    Klassisk flødeskum

    Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 8
    1
    Forbered mejeriet. Afkøl den sure creme i køleskabet. Når det er ved den ideelle temperatur, bland det med mælken.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 9
    2
    Beat blandingen. Hæld det i din iskold skål og begynd at slå, indtil den bliver skør og tyk.

  • Video: Torta de Bolacha Maria - Mais Fácil do Mundo - Para O Natal



    Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 10
    3

    Video: Marengskage med chantillycreme og bær I KAGEMAGI

    Tilsæt resterende ingredienser. Tilsæt sukker og vanilleekstrakt til blandingen. Du kan lave et "vaniljesukker", der inkorporerer disse to ingredienser, og derefter indarbejde det i blandingen.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Step 11
    4
    Fortsæt med at ramme. Tør fløden for at fordele vanilje og sukker sammen med mejeriblandingen. Fortsæt pounding indtil du bemærker, at han stikker til røret. Når punktet er fast, tjen det straks (hvis det er nødvendigt, afkøles det hurtigt i køleskabet).

    • Metode 3
    Creme af chokolade flødeskum

    Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 12
    1
    Kombiner cremen og chokoladen. Bland en kop fløde med to spiseskefulde chokolade. Vælg et chokoladepulver til din smag eller brug hakket eller smeltet chokolade.
    • Du kan også bruge kakaopulver eller kakaosmør (mad) til denne creme, men traditionelt chokoladepulver fungerer som stabilisator og hjælper den flødeskum med at opretholde sin karakteristiske form, så det er den mest anbefalede til denne opskrift.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 13
    2
    Varm chokoladen. Placer blandingen i mikrobølgeovnen i ca. 30 sekunder ved høj effekt og omrør derefter. Fortsæt med at varme - 15 sekunder ad gangen - og rør indtil chokoladen er helt smeltet. Blandingen vil begynde at se kornet, men vil blødgøre over tid.
    • Hvis du bruger chokolade til kage ("præstens" chokolade), skal du blande din creme godt for at undgå pletter. Brug en blender eller mixer til en jævn konsistens.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 14
    3
    Cool fløde. Hæld blandingen i en større skål, den samme du vil bruge til at slå senere, og sæt i køleskabet i cirka fire timer.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Step 15
    4
    Beat blandingen. Slog blandingen, indtil den tykker lidt og tilsæt sukker, hvis du vil. Et godt tip er at tilføje 2 spiseskefulde sukker til hver kop creme. Du kan stoppe her eller fortsætte med at slå, indtil cremen får fast konsistens. Server med det samme.

    • Metode 4
    Creme af vegansk pisket fløde

    Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 16
    1
    Køle kokosmælken. Sæt det i køleskabet og lad det afkøle natten over. Ryst ikke flasken.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Trin 17
    2
    Fjern derefter kokosmælk fra køleskabet og åbn den. Du vil bemærke, at det er hærdet lidt: Brug håndtaget af en ske, hvis det er nødvendigt, for at scoop den faste creme op og læg den i din store skål.
    • Læg den flydende del af kokosmælken i flasken. Du kan gemme den til brug i en gourmet suppe eller til at tilføje lidt drikke.
  • Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Step 18
    3
    Bland sammen med de øvrige ingredienser. Tilsæt 2 spiseskefulde raffineret sukker og 1 tsk vanilleekstrakt i din kokoskrem.

  • Video: Roulade med pærekompot og hvid chokolade | Liv Martine

    Billedbetegnelse Lav Chantilly Cream Step 19
    4
    Slå alt. Smør blandingen i ca. fem minutter, indtil den danner et let skum og tjen straks.
    • Denne opskrift, da den ikke indeholder mejeriprodukter, kan tjene ikke kun veganer, men også mennesker, der er laktoseintolerante.
    • Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com