Sådan laver du chokoladepisket creme

Flødeskum er noget nemt og hurtigt at gøre. Fordi den er lettere end smørkrem, er den perfekt til at tjene som et dæksel til frugt, desserter og is. Du kan bruge det så meget som at fylde og udfylde kager, cookies og andre opskrifter. Men hvis du vil have noget mere eksotisk, kan du endda prøve chokoladeflødeskummen!

indhold

Ingredienser

Enkel chokolade flødeskum
Gourmet chokolade pisket creme

Trin

Metode 1forberedelse af simple chocolate whipped cream
Metode 2forbereder gourmet chokolade flødeskum

Video: chokolademousse
Tips
Nødvendige materialer

Forberedelse af den enkle piskede creme
Forbereder gourmetflødeskummen

Kilder og citater

ingredienser

Enkel chokolade flødeskum

½ tsk ren vanille ekstrakt-
3 til 4 spiseskefulde (45 til 55 gram) granuleret hvidt sukker-
2 spiseskefulde (15 gram) kakaopulver uden sødemiddel-
1 kop (240 milliliter) af tung fløde (36 til 40% fedt) - Alternativt kan du også bruge blandingen af tre dele creme (45% fedt eller mere) med en del mælk.

Tilbered 2 kopper (475 milliliter) flødeskum

Gourmet Chokolade pisket creme

110 gram hakket mælkchokolade-
¾ af et glas (180 ml) af tung fløde (36 til 40% fedt)
3 spiseskefulde vand-
En eller to saltklemmer (valgfri).

Tilbered 2 kopper (475 milliliter) flødeskum

trin

Metode 1
Forberedelse af Simple Chocolate Whipped Cream

Køl den skål og mixer først. Fjern dem fra mixeren og læg dem i fryseren, lad dem køle i 15 til 30 minutter.

Spring over dette trin, hvis du bruger en fødevareprocessor - det er ikke nødvendigt at afkøle skålen på en enhed som disse. Det er vigtigt, at det omfatter batters.

Tilsæt vanilleekstraktet og de tørre ingredienser i skålen. Når 15 til 30 minutter er gået, skal du fjerne skålen fra fryseren. Tilsæt vaniljeekstrakt, sukker og kakaopulver. Både konventionelt og alkalisk eller "forarbejdet" kakaopulver kan anvendes.

For at lave en mokka stil flødeskum, tilsæt 1 tsk instant kaffe eller espresso pulver.
Hvis du bruger en fødevareprocessor, skal du placere ingredienserne i skålen.

Bland 2 spiseskefulde (30 ml) tung fløde. Brug en ske til dette trin, og tænd ikke for mixeren eller fødevareprocessoren. Du skal blot tilføje 2 spiseskefulde (30 ml) tung fløde og bland til sukker og kakaopulver opløses. Dette vil bidrage til at forlade foreningen mellem ingredienserne mere homogen i resten af opskriften.

Hæld resten af fløden og slå til skum. Når sukkeret og kakaopulveret er opløst, hæld resten af tung fløde is. Tænd for mixeren og lad den løbe i medium indstilling, indtil cremen begynder at danne hårdere skorper. Dette vil tage mellem fire og fem minutter.

Hvis du bruger en fødevareprocessor, vil din flødeskum være klar i cirka tre minutter.

Brug straks cremen. Hvis du ikke har umiddelbare planer om at bruge det, eller hvis der er noget tilbage, skal du dække flødeskummen med papirfilm og opbevare den i fryseren. Brug det inden for de næste tre dage.

Metode 2
Forbereder gourmet chokolade flødeskum

Sæt den hakkede chokolade i en skål med en elektrisk mixer. Sæt det til side mens du forbereder det næste trin. Du vil tilføje varmt vand og fløde i skålen og så er det vigtigt, at det er i stand til at modstå varmen.

Hvis du bruger en elektrisk mixer, kan du forberede denne blanding i skålen selv.
For at gøre hvid chokolade flødeskum, brug 110 gram af dit foretrukne valg i stedet for mælkchokolade.
For at gøre bittersød chokolade flødeskum, brug 85 gram af dit foretrukne valg. Det er vigtigt, at det indeholder mindre end 62% kakao i dets sammensætning.

Billede med titlen Lav chokoladepisket creme Trin 7

Kog cremen og vandet. Hæld flødeskum i potten efter eget valg og tilsæt 3 spiseskefulde vand. Lad opløsningen komme til at koge i medium-lav til medium varme, og tag den ud af ovnen.

Hvis du laver bittersød chokolade, ignorere vandet og brug 1 kop (240 ml) tung fløde i stedet for ¾ af en kop (180 ml).

Hæld den opvarmede creme over chokoladen. Lad det stå i 30 sekunder og bland det med en fouet eller en ske. På den måde begynder du at bemærke, at chokoladen bliver blødere.

Vent til chokoladen smelter og blandes. Det tager cirka 15 minutter, afhængigt af hvilken type du bruger. Når det er smeltet, blandes det igen, indtil der ikke er nogen løse stykker tilbage. Det er vigtigt, at farven og teksturerne er konsistente.

Prøv chokoladen. Hvis det var for sødt, tilsæt en knivspids salt.

Billedbetegnelse Lav chokoladepisket creme Trin 10

Lad chokoladepisket køle og afkøle det. Opbevar det på bordet, indtil det når stuetemperatur. Derefter dække det med indpakningspapir og læg det i fryseren, lad det stå i mindst fire timer. Det skal afkøles, før det bliver slået.

Lad ikke blandingen blive varm i fryseren.

Slå chokoladepisket fløde i en medium hastighed indstilling. Du kan gøre det i en elektrisk mixer eller i en fødevareprocessor. Fortsæt med at slå, indtil piskekrøften danner stiv skorpe. Det tager cirka tre til fem minutter.

Video: Chokolademousse

Brug den flødede fløde. Hvis du ikke har umiddelbare planer om at bruge det, eller hvis der er noget tilbage, skal du dække flødeskummen med papirfilm og opbevare den i fryseren. Brug det inden for de næste tre dage.

tips

Slå ikke for meget den flødede fløde, eller det vil miste sin bløde tekstur.
Du kan sprede dette dæksel over en kage lige som det er, eller brug en konfektørpose og et konditori.
Kagerne eller kagerne skal være helt kolde, før de dækkes.
Tilsæt 1 tsk instant coffee pulver til væsken for at lave en mokka-stil chokolade flødeskum.
Tilsæt 1 tsk pebermynte ekstrakt for at gøre en flødeskum med denne smag. I så fald reducere mængden af vanille ekstrakt til ¼ af en teskefuld.