Hvordan man laver smør creme dækning
Smør fløde (også kendt af mange som "smørkrem") er en meget velsmagende topping. Fordi det smelter i munden og har en meget alsidig konsistens, er den perfekt til fødselsdagskager
indhold
, cupcakes, etc. Denne artikel vil lære dig nogle måder at lave en sådan opskrift på. Derudover giver det også nogle ideer til at give endnu mere smag til dækningen.
ingredienser
Ingredienser til den basale creme
- 3 kopper (375 g) konditorens sukker-
- 1 kop (225 g) usaltet smør
- 1 tsk vanilleekstrakt (valgfrit) -
- 1 eller 2 spiseskefulde piskekrem, mælk eller syrlige creme-
- Kniv af salt (valgfrit).
Ingredienser til chokoladecreme
- 2 kopper (450 g) usaltet smør
- 350 g halvbitter chokolade smeltet og ved stuetemperatur-
- 3 spisesalter mælk-
- 1 1/2 tsk vanille ekstrakt-
- 5 kopper (625 g) florsukker.
Ingredienser til meringue cremen
- 1/2 kop hvide (ca. 4 store æg)
- 1 1/4 kop (280 g) granuleret sukker-
- 1 tsk vanille ekstrakt-
- 1 kop (225 g) usaltet smør
- Kniv af salt (valgfrit).
trin
Metode 1
Forberedelse af den grundlæggende opskrift
Video: HONNINGKAGE med vaniljesmørcreme og chokoladespejl | KAGEMAGI
1
Skær smørret i terninger og læg i en skål. Jo mindre ingrediens er, jo lettere bliver det at blande det.
2
Smør smør ved lav hastighed i to til tre minutter, indtil farven ændres og bliver homogen. Du kan bruge en wire whisk, en mixer eller endda en elektrisk mixer.
3
Tilsæt halvdelen af sukkeret (resten vil blive tilføjet senere) og visp mere. Et tip er at langsomt tilføje ingrediens, så det ikke flyver ud overalt.
4
Tilsæt resterende ingredienser og fortsæt med at slå ved lav hastighed. Hvis du vil have en mere lækker creme, skal du have 1 eller 2 spiseskefisk flødeskum. For et lettere resultat, brug mælk eller creme. En anden mulig substitution er at bytte vaniljen til 1 tsk af enhver anden essens. For flere tips, klik her. Husk: For en meget lettere smørcreme, skift den flødede fløde til mælk.
- For at gøre cremen mindre sød, tilsæt en knivspids salt.
Video: Sådan opsmører du en kage +frosting opskrift
5
Hvad med at bruge nogle farvestoffer? Selvfølgelig kan du også efterlade smørkremmet med den naturlige farve, men for at gøre det farverigt, skal du blot tilføje et par dråber madfarve i væske eller gel. Men glem ikke at nogle smagsstoffer, som f.eks. Kakaopulver, vil efterlade cremen med en anden nuance - i hvilket tilfælde vil farven ikke engang komme til syne.
6
Tilsæt det resterende sukker og slå igen, denne gang med høj hastighed. Dette vil gøre dækket vredt og smukt. Beat i to til tre minutter.
- Hvis cremen er for tyk, tilsæt mere mælk, flødeskum eller fløde. Start med 1 spsk og tilføj mere om nødvendigt.
- Hvis cremen er meget tynd, tilsæt lidt mere sukkervarer.
7
Metode 2
Forberedelse af chokoladecreme
1
Monter et vandbad og lad vandet koge over medium varme. For at gøre dette skal du sætte vand i en pande og derefter sætte en skål på toppen. Det vigtige er, at bunden af skålen ikke rører ved vandet. Tænd ilden og vent for væsken at koge.
2
Sæt chokoladen i skålen og vent på, at den smelter. Så at ingredienserne ikke begynder at brænde, gå omrøring og sprede sig ofte i bunden af skålen.
3
Fjern fra varmen og læg den smeltede chokolade til side. Det skal afkøles først for ikke at smelte smørret.
4
Slå smørret, indtil det ændrer farve og bliver homogent. Du kan bruge en wire whisk, en mixer eller endda en elektrisk mixer. Det tager cirka to eller tre minutter for ingrediensen at nå den krævede konsistens.
5
Træk ned og tilføj chokoladen. Hvis hastigheden hidtil var høj, er det tid til at bruge den laveste indstilling mulig. Tilsæt ingrediens og slå det lidt mere. Et tip er at bruge en spatel til at skrabe skålens sider og dermed ikke spilde noget.
6
Tilsæt resten af ingredienserne og fortsæt med at slå, men nu med mellemhastighed. Beat til cremen har en glat og ensartet tekstur, det vil sige ingen klumper eller dele af forskellig farve.
- Hvis du ikke kan lide vanille, kan du erstatte essensen til en stærk kaffe.
7
Metode 3
Forbereder meringue cremen
1
Skær smørret i terninger og sæt til side i en skål. Jo lavere ingrediens er, jo lettere bliver det at blande det med resten af opskriften.
2
Monter et vandbad og lad vandet koge. For at gøre dette skal du placere en skål inde i en gryde med væsken. Det vigtige er, at bunden af skålen ikke rører ved vandet. Put potten på komfuret og tænd brænderen i midten.
3
Tilsæt æggehvider og sukker og rør indtil det er helt opløst. Et tip til at vide det rigtige sted er at gnide nogle af blandingen mellem dine fingre. Hvis blandingen er granulær, er det nødvendigt at blande lidt mere.
4
Lad blandingen nå 72 ° C, så æggene pasteuriseres, og derfor elimineres salmonellabakterierne. For at læse temperaturen korrekt skal du bruge et kulinarisk termometer.
5
Fjern blandingen fra varmen og fortsæt med at slå, indtil de hvide er faste. På dette tidspunkt kan du bruge en wire picker, en mixer eller endda en elektrisk mixer med mellemhastighed. Efter ca. 10 minutter vil de hvide udgøre toppe og blive stivere og vredere.
6
Træk ned og tilsæt vanilje og smør. Hvis du ikke kan lide vanille, erstattes med 1 tsk af enhver anden essens, såsom mandel. For flere tips, klik her.
- Hvis du foretrækker den mindre søde creme, skal du tilsætte en knivspids salt.
Video: GANACHE DE CHOCOLATE, PARA COBERTURAS DE TORTAS
7
Metode 4
Ideer til substitutioner og variationer
1
Brug og misbruge essenser for at give en ekstra smag i cremen. Et andet interessant tip er at erstatte dem med nogle aromatiseret mælk eller olie. Denne type olie er imidlertid meget mere intens end essensen - så mængden vil ikke være den samme. Her er nogle forslag:
- 1 tsk essens, såsom: mandler, citron, mynte eller vanille-
- Et par dråber af en af følgende olier: karamel, citron, appelsin eller hindbær.
2
Tilsæt krydderier, kakao eller instant coffee. Tilsæt den valgte ingrediens sammen med sukkeret og bland godt. Nogle forslag er:
- 1 eller 2 tsk kanel, muskatnød eller kardemomme (eller en blanding af alle tre) vil efterlade cremen meget mere smag og perfekt til feriesæsonen -
- 1 spsk instant kaffe blandet med 2 spsk vand - et tip er at tilføje et strejf af kakaopulver til at få en creme smag smør mocha-
- Substitutér 1/2 kop (50 g) sukker til kakaopulver for at få en chokoladefarvet creme.
Video: Første opsmørring af kage
3
I stedet for at piske fløde, mælk eller fløde, brug 1 eller 2 spiseskefulde af en anden væske. Her er nogle muligheder:
- Appelsinsaft-
- Juice af citron-
- Kaffe godt stærk-
- Spiritus, brandy eller rum.
4
Hvad med en citrusfrugt smør creme? For at gøre dette skal du bruge 1 eller 2 spiseskefulde citronsaft eller appelsin i stedet for piskekrem, mælk eller fløde. Når du er færdig med topping, skal du sørge for at tilføje 1/2 tsk citron eller appelsinskal.
5
Brug gelé af forskellige smag for at give en ekstra smag i smørcreme. Tilsæt 1/3 kop (110 g) af den ønskede gelé og bland godt. Fortsæt derefter med flødeskum, mælk eller fløde. Husk at gelé er en ingrediens, der vil ændre farven på omslaget. Det kan være enhver form for gelé, men den mest traditionelle er hindbær eller jordbær.
6
Færdig.
tips
- For at gøre cremen mindre sød, tilsæt en knivspids salt.
- Hvis cremen er meget tynd, tilsættes lidt mere sukker. Hvis det er for tykt, tilsæt mere mælk, flødeskum eller creme fraiche.
- Jo blødere dækningen er, jo lettere er det at sprede det.
Nødvendige materialer
- Skål.
- Mixer.
Del på sociale netværk:
Relaterede
Hvordan man laver sød ris- Sådan laver du en gulerodskage
Sådan laver du Nanaimo Bars
Hvordan laver citron toppet kiks
Sådan laver du kiks uden bagning (med jordnøddesmør)
Sådan laver du Tres Leches Cake
Sådan laver du chokoladedækning
Sådan laver du Peanut-dækning
Sådan laver du toppings
Hvordan man laver falsk creme
Sådan laver du Cupcakes
Hvordan man laver buttercream
Sådan laver du Almond Joy Cupcakes- Sådan laver du en chokoladekage
- Sådan laver du en simpel dækning på fem minutter
Sådan tilberedes cookies med chokoladedråber
Sådan tilberedes Red Velvet Cupcakes med Creme Cheese Toppings- Hvordan man laver Brownies hjemmefra
Sådan laver du Bacon Cupcakes
Sådan laver du hjemmelavet vanillebetræk
Sådan dækker du med Chantilly