HodTari.com

Hvordan man laver karamel sauce

Har du nogensinde ønsket at spise en lækker skål med vaniljeis med karamel sauce og fandt ud af, at din teenager fortærede hver eneste sirupdråbe ... i en hamburger? Børn vil spise noget, men vi må fortælle jer dette: at lave din egen karamel sirup fra bunden er meget lettere - og meget

mere lækker end du tror. Desuden er det en proces, der ikke er tidskrævende. Vi viser dig nogle måder at lave karamel sirup på. Sådan er det:

ingredienser

Video: Sådan laver man verdens nemmeste hjemmelavet karamel

  • 1 kop og 1/4 (300 ml) sukker
  • 112 g smør
  • 3/4 kop (175 ml) fløde, ved stuetemperatur eller opvarmet
  • 60 ml vand (kun våd metode)

trin

Metode 1
Fremstilling af tør karamel

  1. 1
    Saml dine ingredienser. Cremen og smørret skal tilberedes, hvile i nærheden af ​​panden og klar til at blive tilsat. At lave karamel sirup er en hurtig proces - hvis du spilder tid på at kigge efter ingredienserne, mens sukkeret brænder, vil du ikke have den sirup du ønsker at spise.
  2. 2

    Video: Nemme karameller i mikroovnen | På 10 minutter! (aktiv tid)

    Bland smør og sukker. I medium-lav temperatur tilsættes smør og sukker i en tung bundplade.
    • Gør det ikke sukker og smør som de opløser. Hvis du har brug for, skal du rotere blandingen forsigtigt for at kombinere ingredienserne, men uden at overdrive det. Du vil have, at karameliseringen starter fra bunden, stiger langsomt.
  3. 3
    Varm blandingen. Lad sukker og smørblandingen koges over medium-lav varme i 5-8 minutter. Hold øje med karamel sirup. Spin blandingen om nødvendigt for at forhindre, at den brænder, men rør ikke.
    • Hvis du opdager, at noget af sukkeret er brændt, før resten er smeltet, skal du tilsætte et halvt glas vand til sukkeren, næste gang du forsøger at lave karamel sirup. Du ender med en "våd" karamel sirup. (Se nedenfor).
    • Den våde karamel hjælper sukkeret med at lave mere jævnt, omend på en mere tidskrævende måde - vandet skal fordampe, før sukkeret begynder at karamellisere.
  4. 4
    Kontroller farven. Efter 5-8 minutter skal blandingen begynde at få en lidt brunlig farve. Du bør stadig kunne se små sukkerarter, der endnu ikke har krystalliseret.
    • Hvis sukkerkrystaller begynder at danne på siderne af gryden, skal du bruge en børste til at smide dem tilbage i blandingen.
  5. 5
    Opbevar sirup ved medium-lav temperatur. Fortsæt med at lave mad, indtil de resterende krystaller er caramelized og bobler begynder at danne. Farven skal nu være noget mellem den rødbrune. Dette kan tage to minutter eller en anden fem.
    • Dette er tid til virkelig at beskytte dig mod forbrændinger. Du vil ikke gå glip af at se sirupen på dette tidspunkt.
    • Hvis du er bekymret for, at sirupen vil brænde, kan du sænke opskriftstemperaturen. Det er bedre at tage lidt længere foran ovnen end at skynde processen og forbrænde karamellen.
    • Fortsæt modstå trangen til at røre indholdet af panden. Spin blandingen om nødvendigt, men rør det ikke endnu!
  6. 6
    Fjern gryden fra ovnen. Når alle sukkerkrystaller har karameliseret, skal du fjerne potten fra ovnen og blande fløden gradvist. Det er tid til endelig at bruge en dej til at røre blandingen.
    • Bland fløden gradvist i små mængder og omrør kraftigt. Blandingen vil skabe skum og volumen.
    • Jo mere du blander resten af ​​fløden, sirupen skal blive mørkere og mørkere. Sirupen skal forblive boblende, mens cremen inkorporeres i sukker og smør.
  7. 7


    Kombiner blandingen. Hæld karamel i en varmebestandig skål eller krukke, passerer den gennem en sil. Enhver resterende karamelkrystal vil ikke føre til den endelige blanding.
  8. 8
    Lad sirupet hvile i kølig eller omgivende temperatur. Undtagen, selvfølgelig, hvis dette er karamel, der skal sættes på isen!
    • Opbevar det i køleskabet i 2 uger. Varm det før servering.

Metode 2
Fremstilling af vådkaramel

  1. 1
    Saml dine ingredienser. Cremen og smørret skal tilberedes, hvile i nærheden af ​​panden og klar til at blive tilsat. At lave karamel sirup er en hurtig proces - hvis du spilder tid på at kigge efter ingredienserne, mens sukkeret brænder, vil du ikke have den sirup du ønsker at spise.
  2. 2
    Kombiner sukker og vand i en 2-3-liters gryde. Tænd varmen maksimalt, og vent på, at blandingen begynder at boble, omrør konstant.
    • Når blandingen begynder at koge, sænk varmen til mellemlang og stop med at røre helt.
    • Lad blandingen koge uforstyrret, indtil den bliver gul. Det skal ligne farven på en mørk øl.
  3. 3
    Fjern sirupen fra varmen. Tilsæt smør til sirup. Derefter langsomt og forsigtigt hæld fløden i karamellen og omrør regelmæssigt. Forsigtig: sirupen vil koge rasende!
    • Skraber de tykke skræl, der er opstået fra bunden af ​​panden. Hvis pellets udvikler sig, sæt panden i varmen igen, og rør indtil de opløses.
  4. 4
    Få en flot og viskøs konsistens. Blandingen skal være ensartet efter afkøling lidt.
    • Træk det i en varmebestandig pande eller krukke og lad det køle af nok til at blive konsumeret.

Video: GUIDE TIL KARAMELSAUCE | HOMEMADE

tips

  • Spred karamelsaus på æbler, eller dypp dem i den. Dekorer dem, og lad dem køle af i køleskabet for at få søde æbler.
  • Bland lidt (ca. en halv skje-til-bord) af vanilleekstrakt til blandingen efter fløden for at få bedre smag. Du kan også tilføje smagsolier for at skabe variationer. Hindbær, citron og appelsin, for eksempel, er lækre i den rigtige opskrift.
  • Hvis din creme er meget kold, vil den gøre det karameliserede sukker klæbrigt. For at undgå dette, vil du måske varme op fløden på forhånd.
  • Hvis du ikke har fløde, kan mælken erstatte den. Bare ved at din karamelsaft vil blive meget mere vandet ned.
  • Karamelsirupen, når den er afkølet, er en stor belægning til chokolade eller vanilleis.
  • Tilsæt 1 tsk eller mere kakaopulver, hvis du kan lide chokolade. Dette vil mindske den brændte smag, hvis du har brændt karamel.
  • Vent, indtil alt sukker smelter, og smør derefter. Alternativt lad karamel brun i 10-15 sekunder efter sukker er smeltet for at intensivere smagen.
  • Selvom karamelsirup ser mere flydende ud, når det er varmt, kan du tilføje mere creme under processen, hvis du finder det for tykt.
  • Karamel sirup ser meget godt ud med frugt. Kombiner grillede ferskner eller pærer med karamel sirup, eller smør lidt karamel i dine bananer.

advarsler

  • Pas på, mens du laver sukker - når det smeltes, har det en meget højere temperatur end kogende vand - og det er det meget klistret.
  • Brug tykke handsker, når du håndterer krukken fyldt med varm karamel sirup, da den kan brænde den.
  • Vær forsigtig, når du hælder varm sirup af karamel i tykke pectorals eller krukker. Brug ikke en standard glasburk eller en, der ikke modstår pludselige temperaturændringer. Kamelens høje temperatur ville sprænge almindelige kander.
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com