Chili er altid meget populær, og denne ekstravagante skåls aficionados tager deres udarbejdelse meget alvorligt. Selvom traditionelt lavet med kød, er der en verden af muligheder, når man vælger at bruge kylling. Denne vejledning indeholder nogle opskrifter til at vise, at chili kylling kan gøres på flere måder - langsomt kogt i en crockpot til den travleste, hærdet til at blive mere eller mindre "krydret", lavet med både rød sauce som hvide og endda forberedt i mikrobølgeovnen! Vi vil også lære nogle nyttige kulinariske tricks undervejs.
410 g kylling bouillon med reduceret natriumindhold og ingen fedt
1 dåse med 450 g krydret sauce
1 flaske 450 g grøn salsasauce
1/2 tsk kargepulver
1½ tsk jord oregano
1 tsk jord peber
1 glas montereyost eller revet cheddar
1/3 cilantro flager
1 spsk ekstra jomfru olivenolie
Salt og peber
Eksplosiv chili med kylling og jalapeño peber
4 eller 5 kyllingebryst, skinless, terninger
450 g smuldret smuldret bacon
3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
1 lille gul løg terninger
3 fed hvidløg, hakket
5 tærte jalapeño peberfrugter
1 tsk jorden spidskommen
2 teskefulde peber
En knivspids chili peber i flager
1 tsk tørret oregano
1 dåse af 430 g cannellini bønner drænet
1 dåse af 400 g drænet majs
350 ml kylling bouillon med reduceret natriumindhold og ingen fedt
1 dåse 350 ml krydret sauce
230 g flødeost med reduceret fedtindhold
170 til 230 g montereyost eller shredded cheddar
Salt og peber
Rød chili med kylling tilberedt i mikrobølgeovnen
1 stegt kylling
1 kop krydset hvid eller gul løg
5 kopper terninger grønne paprika
1 fed hvidløg, hakket
1 dåse med 280 g krydret sauce
1 dåse 230 g tomatsauce
1 dåse af 450 g umodne røde bønner
3 teskefulde peber
1 tsk salt
1 tsk paprika
trin
Metode 1 Hvid chili med kylling tilberedt i el-potten
1
Begynd at lave kyllingen. De to bedste måder at forberede kyllingen til chili koger over lav varme eller madlavning. Disse metoder hjælper med at opretholde fugt, så det er ikke for svært, når det tilsættes resten af ingredienserne.
For at lave kyllingen skal du sætte 1 spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie i en 30 cm stegepande og varme over medium varme. Som det varmer, sæson med lidt salt og peber hver side af kyllingebrystene, læg dem i stegepanden og kog i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune på ydersiden. Drej dem, tilsæt 180 ml vand, dæksel og kog over medium høj varme i 7 til 10 minutter. Lav et lille snit midt i hver for at kontrollere, om der er nogen pink del i kødet. Hvis ikke, er de klar!
For at koge kyllingen skal du fylde en medium eller stor pande til halvdelen med vand og tilsæt brysterne. Bring til medium høj varme indtil vandet begynder at koge. Reducer varmen, indtil vandet koger og dækker med låg. Kog i ca. 15 til 20 minutter. Igen skal du sørge for, at de er fuldt forberedt ved at skære op til midten af kødet for at sikre, at der er en lyserød farve.
2
Skær løget i terninger. Dette er ikke den mest behagelige opgave. Faktisk kører det ofte folk til tårer, men her er de grundlæggende trin.
Fjern først den ydre hud, der ligner papir, og læg løget på sin side på et bord.
Skær toppen af løget (hvor stænglen er), og drej den så, at den står på en flad overflade, der er skabt af skåret.
Skær derefter det i halvdelen. Tag en af halvdelene, læg den med den flade side ned og skær 6mm skiver i længderetningen, men ikke til slutningen, så løget ikke kommer fortrykt.
Drej løg og skære 6 mm skiver vinkelret på de tidligere stykker, og stykkerne begynder at adskille fra løg. Gør det samme med den anden halvdel.
3
Tilsæt ingredienserne til el-potten. Bland løg, cannellini bønner, majs, krydret sauce, kylling bouillon, salsa, spidskommen, oregano og peberpulver i el-potten. Placer kyllingebrystene ovenpå.
4
Kog chili mellem 6 og 8 timer. Efter den periode, eller når du kommer hjem fra arbejde, skal du f.eks. Åbne panden, fjerne et kyllingebryst og skære det halvt for at sikre, at kødet ikke er lyserødt. Kyllingen skal også være meget blød.
Ud over bekvemmeligheden af ikke at spilde tid på madlavning på grund af el-potten, er der også en ernæringsmæssig fordel. Fordi det koger på et lavt niveau af varme, fjerner det ikke alle vitaminer og mineraler fra fødevaren.
Hvad angår chili, er el-køkkengrej en god løsning, fordi jo længere du laver det, desto bedre er det.
Du går heller ikke igennem varmen ved at lave en chili i løbet af sommeren, da den ikke står foran en varm pande, der omrøres i et par timer. Du behøver ikke engang at være hjemme, mens din mad næsten koger alene.
5
Skær kyllingebrystene. Lad det køle af, før det begynder at rive, eller de bliver for varme for at være forsikret. Den hurtigste måde at gøre dette på er at sætte dem i en pande med koldt vand i et par minutter. Når de er kolde, fortsæt. Der er et par måder at makulere kyllingen på.
Det er muligt at rive det med dine hænder og lægge det på en plade.
Du kan holde et bryst med en hånd eller med en gaffel og bruge en anden gaffel til at rive kyllingen og placere den på en plade.
6
Returner kyllingen til el-potten. Når du har rystet det, skal du sætte det tilbage i el-potten og blande det med de resterende ingredienser. Varm op i yderligere 20 eller 30 minutter.
7
Mens kyllingen opvarmes igen, skal du tilberede påfyldningen. Rist monterey eller cheddarosten. Hvis det er i en kølet emballage, måler du det, når du bruger det og lad det hvile, så det er ikke så koldt og hårdt, når du lægger det på chili. Også vask, tør og forberede koriander. Du kan lave et omslag med hele eller hakket blade.
For at skære korianderen skal du blot tage håndfuld og begynde at prikke, fra bladene og efter rødderne. Hakk bare det beløb, du tror, vil blive brugt. Derefter placeres spidsen af kniven på skærebrættet og rockes frem og tilbage over det, du allerede har skåret for at skabe mindre nedskæringer.
8
Serve skabelsen lavet i den elektriske krukke. Placer chili i skåle og afslut med et cover af monterey eller cheddarost (eller begge) og koriander.
Video: Mou Hønsekødsuppe med kylling, frisk chili og butterdejssticks
Metode 2 Eksplosiv chili med kylling og jalapeño peber
1
Forbered kyllingebrystene. Denne opskrift tager kyllinger i terninger. For at forberede dem skal du placere et bryst på skærebrættet med den flade side opad. Ved hjælp af en meget skarp kniv skal du klippe lige strimler omkring 25 mm mod brystets længde. Drej planken og skære lige strimler omkring 25 mm på tværs af kødets bredde. Sæson med lidt salt og peber.
2
Hakk hvidløg, jalapeño paprika og løg. Disse tre ingredienser vil tage lidt tid at forberede, da det er nødvendigt at hugge, hugge og fjerne frøene, men den krydrede smag, de giver chili, vil være værd at gøre.
Skær løget på samme måde som det blev gjort i chili kyllingrecepten tilberedt i den elektriske krukke.
For at hugge hvidløg, skal du først vælge en tand og skrælle den. Begynd med at placere den flade side af hvidløgskloven på et skærebræt. Tag en kniv med et bredt blad, hold håndtaget med den ene hånd og læg den ene eller den flade side af kniven på hvidløg. Tryk let ned med håndfladen for at knuse det, hvilket gør det let at skrælle det let. Læg derefter hvidløgene på en af de flade sider på skærebrættet, afskær begge ender og skær den i tynde strimler, længde eller rod til spids. Drej 90 grader og skær strimler i modsat retning, hvilket vil danne en bunke hakket hvidløg. Placer spidsen af kniven på skærebrættet, og bevæg en kniv i forskellige retninger, når den skærer over stakken. Sådan! Hakkede hvidløg.
For at fjerne frøene og hugge jalapeño peberne, overvej at bære et par handsker! Skær derefter peberstammen, skær den halvt i længden og fjern frøene med en ske. Skær derefter skiver med ca. 1 cm. Drej dem på tværs og lav meget små stykker gennem hele peberen.
3
Saute grøntsagerne. Varm en pande dybt nok til at lave suppe over medium eller høj varme i et par minutter, eller indtil panden er varm nok. Derefter tilsættes to spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie til gryden og rør om for at belægge bunden. Fortsæt med at varme op i 10 til 30 sekunder eller indtil olien begynder at gløde, ser næsten farvet eller iriserende. Tilsæt løg, hvidløg og jalapeño peber, omrør konstant i ca. 3 minutter eller indtil grøntsagerne er ømme.
4
Tilsæt kylling og krydderier. Hæld en spiseskefuld ekstra jomfru olivenolie i gryden og tilsæt hakket kylling, spidskommen, chili pulver, oregano og chili peber i flager. Rør til kyllingen er let gylden på alle sider.
Vend og bland kyllingen ofte, så begge sider bliver gyldne, men brænd ikke.
Hvis olien spildes, sænk ilden lidt.
5
Hæld kylling bouillon og tilsæt majs, cannellini bønner og den spicy sauce. Sænk varmen og kog i 30 minutter.
Rør lejlighedsvis for at sikre, at der ikke sættes i bunden af panden.
Det er også en god tid at prøve og kontrollere, om du vil tilføje mere krydderier, hvilket bedst gøres under madlavning, da varmen fjerner smagen fra dem.
Video: Wok ret med kylling og chili
6
Mens chili koger, forberede baconet. Der er tre måder at gøre dette på: steg, kog i ovnen eller i mikrobølgeovnen.
For at stege baconet, indsæt skiverne, så de ikke overlapper hinanden, men fyld stadig panden. Tilsæt nok skiver i panden til at producere nok fedt. Ellers er bacon tilbøjelig til at brænde. Hvis du arrangerer dem overlappende, vil de ikke koge jævnt. Lad koge over medium varme i et par minutter, før de drejes. Når de er knap nok, skal du fjerne dem fra stegepanden og placere dem på en papirdækket fad for at optage fedtet.
For at tilberede baconet i ovnen, forvarmes til 350ºC. Skær skiverne i et bageplade og ikke overlappe dem. Kog i ca. 10 til 15 minutter, drej en gang.
For at lave mad i mikrobølgeovnen skal du sætte tre lag papirpapir i en skål og placere skiverne side om side. Dæk dem med et andet ark. Den samlede tilberedningstid afhænger af mikrobølgeovnen og om der er en drejeskive, så du behøver bare at være tålmodig og se.
7
Smuldre baconet. Efter at have kogt det og efterladt det knust, lad det afkøle et stykke tid. Knus derefter baconet med dine hænder eller skær det med en kniv. Lav stykker, der ikke er for tykke.
8
Tilsæt flødeost i chili og rør til det er godt blandet og fuldt smeltet. Derefter tilsættes halvdelen af baconkrummerne og rør.
Lad cremen ost være ved stuetemperatur, mens chili koger for at blødgøre det og gøre det lettere at blande.
9
Server og tilføj de sidste hånd. Placer chili i skåle og top med revet cheddar eller montereyost og flere baconkrummer.
Metode 3 Rød chili med kylling tilberedt i mikrobølgeovnen
1
Forbered den stegte kylling. Det har normalt omkring 900 g med en hærdet hud, der skal fjernes. Det vil også være nødvendigt at makulere det.
For at gøre dette skal du starte med at fjerne vinger og ben, skære leddene med en kniv og adskille dem. Fjern huden fra hvert stykke som du gør.
Brug en kniv til at skære midten langs brystbenet og fjern kødet.
Prøv at få så meget kød som muligt.
Ved makulering skal du bruge fingre og hænder eller en hånd og en gaffel. Hvis kødet sidder fast i gaffelen, trækkes det med finesser.
2
Forbered og lav grøntsagerne. Skær løg og grøn peber og hugge hvidløgene. Bland dem i en 3-liters bageplade med nok vand til at dække bunden. Tag mikrobølgeovnen til høj effekt i 3 til 4 minutter, rør om halvdelen af tiden.
For at hugge en grøn paprika skal du først klippe toppen og bunden, inden du sætter den oprejst og skærer den i halvdelen. Placer derefter paprika på siden, skub kniven gennem åbningen, og skære mellem paprika og kerne med frøene, når du tænder den. Kassér frø og skær i halvdelen. Tag en halv, hold den nede og skåret i tynde skiver. Holde skiverne opstillet, drej dem vinkelret og skåret i tynde skiver og danner terninger. Gør det samme med den anden halvdel.
3
Tilsæt resterende ingredienser og kog. Tilsæt den ristede kylling, den krydrede sauce, tomatsausen, de røde bønner, den pulveriserede peber, saltet og paprikaen. Tag alt til mikrobølgeovnen ved høj effekt i 25 til 30 minutter. Ved afslutningen skal du huske at bruge termiske handsker under fjernelsen af mikrobølgeovnens bagplader, fordi det bliver meget varmt.
Husk at blande chili ofte, mens det er tilberedning. Mikrobølgeovnen koger hurtigt men meget ujævnt, selv dem med drejeskive.
For at få et strejf mere, prøv at smuldre nogle tortillas og smide dem over sammen med masser af flødeost og lidt citronsaft.
tips
En af de vidunderlige ting ved chili er, at det ikke er en eksakt videnskab. Forbedring med det, du har til rådighed, er helt acceptabelt såvel som at ændre opskrifterne, så de passer til dine personlige præferencer og glæden i din gane.
Dupliser ingredienserne og tilberedningstiderne for at forberede mere end et måltid.
Steg kylling kan erstattes med næsten enhver hvid chili opskrift, som faktisk kan spare tid.
Chili (eller leftover chili) er fremragende, når den serveres i hotdogs, på spaghetti eller over tortillas. Den kombinerer også med krakkere, salte snacks og majsbrød.
Hvis du tror, at chili er for dejig, skal du tilføje lidt majsstivelse eller tomatekstrakt. Hvis du synes det er for tykt, skal du tilføje mere kylling bouillon eller tomatsauce.
Tilføjelse af mere spidskurvspulver end opskriften kræver, giver chili en ekstra røget smag.
Selv om der anvendes ekstra jomfruolivenolie her, er du velkommen til at bruge din yndlings madolie.
Hvordan man laver ostepip
Hvordan laver kartofler fyldt med chili med kød
Sådan laver du chili med kød
Sådan laver du chili
Hvordan man laver kalvekød
Hvordan man laver kylling Enchiladas
Hvordan man laver krydret stegt kylling
Sådan laver du Crispy Chicken med Creamy Italian Sauce og Pasta Farfalle
Hvordan man laver kylling Kung Pao
Hvordan man laver kylling med Malagueta
Hvordan man laver kylling Tikka (indisk kylling bagt i skewer opskrift)
Sådan laver du en krydret sauce
Sådan tilberedes svinekød eller sur kylling på kinesisk
Sådan tilberedes hurtig chili
Sådan tilberedes chili i den elektriske pan med tørre bønner
Sådan tilberedes indiske kylling med jalfrezi
Sådan laver du Chili Dogs A & W