HodTari.com

Hvordan man laver karameliserede løg

Karameliserede løg er lækre tilføjelser til mange retter. Karameliseringen af ​​løg fjerner bitterheden og erstatter den med en rig og velsmagende sødme. Det er ret nemt at gøre. Du skal bare bruge et par løg, en kniv, en stegepande, olivenolie, krydderier og en god tid.

ingredienser

Metode One: Basic Sautéed Caramelized Løg

  • 3 spiseskefulde smør
  • 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 1 kg fint skivede hvide løg
  • 2 teskefulde sukker
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk peber

Metode To: Sautéed Caramelized Onions sødere

  • 4 spiseskjeer af olivenolie
  • 900 gram fint skivede gule løg
  • 3 teskefulde sukker
  • 2 spiseskefulde sherry
  • 1/4 tsk salt
  • 1/4 tsk peber

Metode Tre: Karameliserede løg forberedt langsomt

  • 4-5 store gule løg
  • 3 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
  • 1/2 tsk salt

trin

Metode 1
Basic Sautéed Caramel Løg

1
Smelt smørret i olivenolie i en stor stegepande over medium høj temperatur. Smelt 3 spiseskefulde smør i 2 spiseskefulde ekstra jomfruolie servise en stor stegepande. Dette bør tage ca. 2-3 minutter. Bland smør og olivenolie for at skabe en ensartet blanding.
  • 2
    Skær de gule eller hvide løg. Efter fjernelse af tørrede skræl og rod og spindelspidser fra løget skæres produktet halvt fra top til bund. Skær derefter løget, flad side ned, for at producere tynde skiver. Sørg for at adskille lagene. Gør dem så tynde som du vil.
  • 3
    Tilsæt løg, salt og peber til stegepanden. Tilsæt løgene, vær forsigtig med ikke at blive ramt af den olie, der skal drysses. Tilsæt 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber og rør indtil blandet.
  • 4
    Kog løgene, indtil de begynder at blødgøre. Dette bør tage cirka fem minutter. Bland derefter 2 teskefulde sukker.
  • 5
    Kog løgene i yderligere 20 minutter. Rør til tider mens du barberer grydenes gyldne sider, så løgene ikke brænder. Så snart løgene er gyldne og bløde, vil processen være forbi.
  • 6
    Serveres. Server disse lækre løg som sideskål eller på bøf / kylling. Du kan også bruge den til at tilføje smag til en kartoffelmos.

    • Metode 2
    Karameliseret løg sødere sødere

    1
    `Skær 900 gram gule løg.
  • 2
    Opvarm en stor stegepande ved medium temperatur.
  • 3
    Læg løgene i stegepanden.

  • Video: Tips og tricks: Bløde løg - REMA 1000 Danmark

    4
    Spred salt, peber og sukker over løgene. Spred 3 tsk sukker, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk peber på løgene.
  • 5


    Rør løgene, indtil de begynder at visne. Bland forsigtigt løgene til de øvrige ingredienser, indtil de begynder at udvinde. Pas på ikke at lade løgene brænde.

  • Video: Nytårsmenu 2016 - Timm guider dig igennem hovedretten

    6
    Tilsæt olivenolie og sherry. Så snart løgene forsvinder, tilsæt 4 spiseskjeer olivenolie og 2 spsk sherry til løgene. Bland ingredienserne godt.
  • 7
    Kog løgene i 20 minutter, indtil de brune.

  • Video: Cebolla Caramelizada

    8
    Serveres. Nyd disse karameliserede søde løg mens de stadig er varme. Dette tip er en tilpasning af en opskrift, der findes i en bog med jødiske retter.

    • Video: Pizza de Atun y Cebolla Caramelizada

    Metode 3
    Tilberedt karamelløg langsomt

    1
    Skiv fint 4-5 gule løg. Tykkelsen af ​​hver skive afhænger meget af din smag. Sørg for at adskille lagene, så alle skiverne er jævnt karameliserede. ref>https://thekitchn.com/how-to-caramelize-onions-in-the-slow-cooker-cooking-lessons-from-the-kitchn-193413
  • 2
    Overfør løgene til en langsom kogepande. Tre fjerdedele af det skal udfyldes.
  • 3
    Tilsæt olivenolie til løgene. Spred 2 spsk ekstra jomfru oliven over løgene og ryst dem, så de alle er dækket af stoffet.
  • 4
    Tilsæt saltet til løgene. Tilsæt 1/2 tsk salt til løgene og ryste igen for at fordele stoffet mellem dem.
  • 5
    Kog løgene i 10 timer ved lav temperatur. Rør løgene lejlighedsvis under processen for at hjælpe dem til at lave mad endnu mere jævnt. Du behøver ikke at være rundt hele tiden for at gøre dette, men en sådan procedure kan yderligere forbedre smagen af ​​din ret. De skal være bløde og let gyldne, og de vil frigive en masse væske. Hvis du er tilfreds med dem, kan du spise dem eller pakke dem.
  • 6
    Kog dem i yderligere 3-5 timer med dækslerne åbne (valgfri). Hvis du vil have løgene bliver mørkere og gelé-lignende, holde madlavning dem at holde låget på klem, så overskydende væske kan fordampe. Tjek dem, indtil du kan lide udseende og smag af dem.
  • 7
    Oplag løgene. Hvis du ikke vil spise dem nu, skal du fjerne dem med en ske og placere dem i fryser eller køleskabsbeholdere. Hvis der er væske i panden, skal du flytte den til en separat beholder. Du kan bruge denne lækre væske til at lave cannabis eller andre opskrifter. Du kan opbevare dem i køleskabet i en hel uge eller i fryseren i tre måneder.

    • tips

    • Hvis løgene er søde fra starten, er der ikke behov for at tilføje sukker til processen. Hvis løgene er stærke, ikke søde, kan du tilføje lidt sukker (granuleret eller rent) 10 minutter før madlavning. Brug ca. 1 spiseskefuld pr. Løg. Du skal overveje processen meget omhyggeligt for at sikre, at sukkeret ikke brænder.
    • Det foreslås, at du omrører løgene hver 8. eller 10 minutter. Varier denne gang i henhold til farven på hver løg.
    • Tip om at spare meget tid: Før du følger instruktionerne ovenfor, blødgør løgene i en mikrobølgeovn. Sæt dem i en mikrobølge-sikker skål og varm dem i 5 eller 6 minutter. Din tid varierer afhængigt af mængden af ​​løg og mikrobølgeffekten.
    • En anden metode: Lad olien varme (ikke brændende), før du lægger løgene til. Kog dem derefter i medium-lav temperatur. Kog i 30 minutter, omrør hvert 10. minut.
    • Tilsæt en lille sojasovs ved afslutningen af ​​processen. Dette er en stærk "hemmelig ingrediens", fordi den tilføjer farve, sukker, salt og smag til opskriften. Dette er særligt lækkert, når det anvendes til fajitas eller steaks, da sojasovs giver karamelisering uden at lave helt mad til løgene. Tilsæt også lidt smør og en knivspids salt ved afslutningen af ​​processen for at forbedre smag og tekstur.
    • Jo mere du plante løg, jo sødere bliver det. Rundløg tendens til at være bittert.
    • Forvent at bruge ca. 30-45 minutter til forberedelse af dette, afhængigt af det anvendte varmeniveau og mængden af ​​løg.

    advarsler

    • Brug ren olivenolie, ikke den jomfru. Brug ikke andre typer olivenolie. Den ekstra jomfru vil blive mærket "Olivenolie" og vil normalt være den billigste. Andre olier vil have en meget lav temperatur eller tilføre unødvendige smag. En undtagelse: Jordnøddeolie kan udstråle høj varme og har et højt røgpunkt. Det vil også tilføje lidt mere sødme til løgene. Pas på allergikere.
    • Du kan bruge smør ... eller rettere bruge klareret smør (også kendt som ghee).
    • Brug af for meget olivenolie kan stege løg.
    • Tilsæt aldrig vand til løgene, når du begynder at lave mad. Dette vil fordampe dem og karamelisering virker ikke.
    • En af de bedste tilgængelige olier er kanel. Det understøtter høj varme og er lettere end olivenolie. Det har en god mængde gode fedtstoffer sammenlignet med vegetabilske olier.

    Nødvendige materialer

    • Stor non-stick pan eller forberedt pan.
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com