HodTari.com

Hvordan man laver indisk ris

Indisk stil ris er en lækker og satiating skål, der ikke er lavet til karry. Ikke kun er det et godt akkompagnement til næsten alle indiske måltider (fra Korma til Vindaloo), men det er også vidunderlige retter som stegt æg, oksekød og grøntsager sauteed. Ved at lære det grundlæggende, vil det være ret simpelt at lave og tilpasse indisk ris. Lær lige nu!

ingredienser

Temperat basmati ris

Gend seks portioner.

  • 1 1/2 kop basmati ris
  • 2 spsk vegetabilsk olie-
  • 1 kanelstang 5 cm-
  • 2 pods af kardemomme-grøn-
  • 2 hel-
  • 1 lille løg hakket-
  • 1 spsk kumminfrø
  • 2 1/2 kopper vand-
  • Salt til smag.

Curry ris med linser

Gend seks portioner.

  • 1 kop basmati ris
  • 1/2 kop lentil-
  • 1 hakket løg-
  • 1 spsk karrypulver-
  • 1 kube af vegetabilsk krydderi-
  • 3 1/2 kopper vegetabilske bouillon-
  • 1 tsk hvidløg pulver-
  • 1/4 tsk sort peber.

trin

Metode 1
Temperat basmati ris

Billedbetegnelse Lav indisk ris Trin 1
1
Lad risen bløde i 20 minutter. Start med at sætte den tørrede ris i en stor skål. Derefter tilsæt varmt vand til skålen for at dække hele risen. Det nøjagtige beløb er ikke så vigtigt. Sæt til side i 20 minutter.
  • Denne proces blødgør risen for at gøre madlavningen lidt hurtigere, samt at fjerne en mængde stivelse og efterlade kornene med en bedre tekstur.
  • Mens du venter på, at risen siver op, spare tid ved at forberede resten af ​​ingredienserne (hugge løg, måle krydderier osv.) Og fortsæt til de næste trin.
  • Billedbetegnelse Lav indisk ris trin 2
    2
    Cook krydderier i olie. Varm olien i en stor gryde over medium varme. Når det allerede er varmt (et par dråber vand i gryden skal gøre en squeak) tilsættes kanelpinden, kardemomme pods, nelliker og kumminfrø. Kog i ca. et minut, mens du ofte omrører indholdet af gryden.
    • Ved "madlavning" af disse ingredienser frigives smagen for at resultere i et mere smagfuldt og aromatisk slutprodukt. Målet er ikke at stege eller brænde, så rør om ofte.
  • Billede med titlen Gør indisk ris trin 3
    3
    Jeg hæld stykkerne af løg. Tilsæt den hakkede løg i gryden og bland den for at kombinere krydderierne. Lad løgene sauté blandes hvert minut. Kog alle ingredienser i ca. ti minutter.
    • Løget vil være klar, når det har en medium brun farve og knap, næsten sorte kanter. Det skal være meget blødt og bør ikke have den "bitter" smag af den rå løg. Tiden varierer for at nå dette trin afhængigt af ovnen, så det er nødvendigt at holde øje med panden.
  • Billede med titlen Lav indisk ris Trin 4
    4
    Tøm risen og tilsæt i gryden. Når overskydende vand er fjernet fra risen, blandes med de øvrige ingredienser. Bønnerne skal stadig være fugtige og producere en knibs, når de tilsættes med det resterende indhold af panden. Bland ofte for ikke at brænde eller holde fast. Fortsæt i et par minutter, indtil du "kokken" risen.
    • For at dræne risen, brug en sil eller en sil. Brug ikke den type aftappemaskine, du vil bruge til at dræne nudler - risen kommer til at undslippe gennem hullerne i redskabet. Du kan endda bruge en kaffesylinder.
    • Kornene vil være uigennemsigtig hvide under madlavning, og dette er normalt. men gør det ikke Lad det blive brun, for det er et tegn på, at det brænder.
  • Billedbetegnelse Lav Indisk Ris Trin 5
    5
    Tilsæt vand og salt i gryden efter madlavning i et par minutter. Forøg varmen lidt for at koge vandet.

  • Video: Hvordan koger man ris? | Karolines Køkkenskole

    Billedbetegnelse Lav Indisk Ris Trin 6
    6
    Kog den overdækkede gryde i 15 minutter. Bland ingredienserne i vandet for at kombinere godt og derefter dække panden for at fange varmen. Reducer varmen for at lade vandet koge lidt. Lad ris koge uberørt i ca. 15 minutter, eller indtil du når den ønskede tekstur (se nedenfor).
    • Under kogning vil risen gradvist absorbere vandet og blive blødere. Basmati ris er endnu bedre, når det er blødt og fluffy, som normalt tager 15 minutter. Men hvis du vil gøre det fastere eller blødere, skal du stoppe madlavningsprocessen i et par minutter før eller efter, afhængigt af den ønskede tekstur.
  • Billedbetegnelse Lav indisk ris Trin 7
    7
    Lad risen ligge i panden. Sluk for varmen og lad indholdet være intakt i fem minutter. Risen fortsætter med at lave mad og absorbere noget af fugtigheden.
    • På dette tidspunkt skal det meste af vandet (eller hele) være forsvundet fra gryden. Hvis risen stadig er fast eller knap, er den ikke klar endnu. Tilsæt lidt mere vand (hvis ikke andet) og lad dem simre i yderligere ti minutter. Derefter hviler risen i fem minutter som normalt.

  • Video: Stegte ris – den lækreste og nemmeste opskrift på stegte ris | REMA 1000

    Billedbetegnelse Lav indisk ris Trin 8
    8
    Sug og tjen. Når du er færdig med at lave mad, er risen i bunden af ​​panden og inkorporerer beholderens form. Bland med en gaffel for at gøre det meget fluffy. Denne proces giver mere volumen og gør det lettere for den indre fugt at fordampe.
    • Efter ristning i et minut er risen klar til at blive serveret. Placer portionerne på forskellige plader. Kornene kan være let limet sammen, så de kan spises med en gaffel eller en ske.

    • Metode 2
    Curry ris med linser

    Billedbetegnelse Lav indisk ris trin 9


    1
    Kog risen i en stegepande. Placer en eller to teskefulde olie i en stor stegepande med skrånende kanter. Varm over medium varme i et par minutter, indtil det bliver varmt (en dråbe vand skal begynde at "danse" og sizzle straks). Tilsæt tør ris og bland til pels med olie. Spred kornene i et enkelt lag og kog denne måde i ti minutter, omrør ofte.
    • Ved madlavning skal risen være uigennemsigtig hvid - næsten hakket. Hvis den begynder at blive brun eller sort, er ilden for høj, eller du rører ikke nok.
    • Denne teknik forbedrer den naturlige nutsmag af en kvalitetsbasmati-ris og forbedrer tekstur. Du kan lugte det under madlavning.
  • Billede titel Gør indian ris Trin 10
    2
    Tilsæt ingredienserne i en langsom kogepande. Fjern kogte ris fra varmen og overfør til panden. Tilsæt derefter linser, bouillon, terning krydderurter, hakket løg og krydderier. Bland et par gange for at indarbejde ingredienserne.
    • Hvis du kan lide en mere krydret smag, på dette tidspunkt, tilføj et strejf cayenne eller generøs mængde rød peberflager. Paprika er også en anden stor mulighed.
  • Billedbetegnelse Lav indisk ris Trin 11
    3
    Kog i fire til fem timer eller indtil øm. Den mest hensigtsmæssige del af denne opskrift er, at den ikke kræver meget af dit arbejde. Drej langsomt komfuret til medium varme og lad ingredienserne koge i flere timer.
    • Forskellige gryder koge ved forskellige hastigheder. Efter en og en halv time skal du forsigtigt fjerne låget og kontrollere ris og linser, som skal være bløde og glatte. Hvis de stadig er hårde og har en sprød tekstur, skal de koges i yderligere 40 minutter, før de testes igen.
  • Billedbetegnelse Lav indisk ris Trin 12
    4
    En anden mulighed er at bruge en trykkomfur, som er meget almindelig i indisk køkken. De er billige, nemme at bruge og fungerer som langsomme komfurer. Det er meget vigtigt at huske at de kog meget hurtigere end langsom madlavning og hvad det er nødvendigt at lade højtryksdampen slippe ud, før hætten fjernes. Se instruktionerne nedenfor:
    • Tilsæt ingredienserne i trykbeholderen.
    • Hvis det er elektrisk, indstilles det til højt tryk. Hvis det er stovetop, læg på høj varme. Når måleren angiver, at den har nået et højt tryk, reduceres til lav ild.
    • Lad blandingen koge i seks minutter ved højt tryk.
    • Sluk for varmen og lad stå i ti minutter, hvorunder indholdet fortsætter med at lave mad. Derefter frigøres resten af ​​trykket med ventilen og fjerner hætten.
  • Billedbetegnelse Lav indisk ris trin 13
    5
    Rør og server. Når de er færdige med madlavning, bland ris og linser - begge skal have opholdt sig i bunden i panden under tilberedningen. Tøm overskydende fugt eller lad det være, hvis du laver suppe eller bouillon. Brug en ske til at servere på tallerkener eller skåle og smage.

    • Metode 3
    Forslag til servering af ris

    Billedbetegnelse Lav indisk ris, trin 14
    1
    Serveres som en side skål på en karry skål. Indisk ris er en glæde alene, men det bliver endnu bedre, når det er inkluderet i en anden skål. Et let eksempel er en curry skål, en form for gryderet normalt forbundet med Indien. Tjene skålen i en skål alene med risen som et akkompagnement eller sted på risen og lad kornene absorbere bouillon - du bestemmer.
  • Billedbetegnelse Lav indisk ris trin 15
    2
    Brug som "base" til kød eller grøntsagsmad. En anden god mulighed for at bruge indisk ris er som en stivelsesagtig akkompagnement for proteinrige retter (såsom kød eller mælk) eller grøntsager. Prøv at sætte hovedret på en generøs base af ris for at få lidt af hver.
    • En lækker og nærende indisk skål, der er meget god med ris, er tandoori kyllingen.
    • En god vegetarisk mulighed, der bruger greens og ost, er Saag Paneer.
  • Billedbetegnelse Lav indisk ris trin 16
    3
    Tilsæt ristede valnødder og rosiner. Dette er et godt valg, hvis du spiser ris alene. Disse ingredienser vil give smag og tekstur, der ikke findes ellers, og opskriften er meget let - tilsæt en halv kop til tre fjerdedele af koppen af ​​hver ingrediens, når du begynder at lave ris i væsken og blande. Fortsæt madlavning som sædvanlig.
    • Halvskårne cashewnødder og hakkede mandelflager er også gode valg, selv om andre nødder, såsom jordnødder, også er gode valg.
  • Billede med titlen Gør indian ris trin 17
    4
    Bland med kød og grøntsager for at gøre biryani. Denne skål, typisk for Sydasien, kan tage meget tid til at forberede, men det er altid en fornøjelse. Der er mange former for forberedelse, men de fleste bruger den langkornede basmati-ris, der anvendes i ovenstående opskrifter med kød eller grøntsager. Selv ingredienser som kogt æg kan bruges.

    • tips

    • Glem ikke kanelpinden og kardemomme i disse opskrifter. Du vil måske fjerne dem, før de vises. En anden mulighed er at placere dem på risen for at give et smukt udseende, når det skal tjene.
    • Basmati ris (samt krydderier såsom kanelstok, kardemomme og spidskommen) er tilgængelige i indiske købmandsforretninger. Normalt er de meget billige - du kan også finde gode priser på andre supermarkeder.

    Kilder og citater

    Vis mere ... (4)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com