Hvis du planlægger en tur for en vin land eller bare ønsker at vide lidt mere om, hvad du drikker, lære at sætte pris på vin er faktisk en af de fineste glæder i livet. Hvis du længes efter en tur gennem vinmarkerne, beundrende vinstokke og det maleriske landskab med et glas vin i hånden, må vi først lære at nyde den subtile skønhed i denne fine drik, et skridt ad gangen.
Video: Grillvine - Sådan vælger du vine til grill - Vinskole - VildMedVin
1
Fyld et glasrum med vin og hold det ved stilken. At holde koppen ved hjælp af pæren vil opvarme vinen og fordreje smagen. Stængerne eksisterer for at undgå anvendelse af overdreven varme i drikkevaren, idet det er vigtigt at bruge det, når du holder koppen med lethed.
Vinen skal "ånde" (eller stå udsat for luften) efter åbningen for at få den bedste smag mulig. Så vær tålmodig og se på vinen, før du begynder at drikke den.
2
Inhalér kort efter vinen efter åbningen. Det er et godt tidspunkt at lugte duften lige nu, for at sammenligne den med duften, der vises efter at have skålen skiftet. Dette vil også give dig mulighed for at identificere enhver lugt, der tyder på forkælet vin eller andre biologiske eller kemiske ufuldstændigheder, som vil lugte rancid eller rotten. Blandt de aromaer, der skal identificeres, er følgende inkluderet:
En sur, fugtig, gammel lugt indikerer, at vinen har været ukorrekt aftappet og ikke kan genbruges.
Lugten af brændte fosforstifter er et resultat af aftappningsprocessen, men skal forsvinde, så snart vinen udsættes for luften.
Lugt som ligner neglelak eller eddike angiver, at vinen er meget sur.
den Brettanomyces forårsage en udluftende lugt, der er naturlig i røde vine. Overskuddet af disse svampe kan dog ødelægge de smagsstoffer der er til stede i drikkevaren og angive en fejl i sin fremstillingsproces.
3
Se på vinens kanter og læg mærke til farverne. Tiltning af skålen kan gøre det lettere at se, hvordan farven ændrer sig fra midten til kanterne. Hold boblen foran en hvid baggrund, som f.eks. En serviet, en klud eller et ark papir for at identificere vinens sande farve. For en professionel er dette den første indikation af vinens alder og kvaliteten af bevarelsen. Bemærk vinens farve og klarhed. På den anden side er intensitet, dybde og farvemætning ikke nødvendigvis tegn på kvalitet.
Vinen bør ikke være mørk eller overskyet.
Hvide vine er naturligvis mørkere over tid, men de bør ikke være brune.
rødvine miste farve over tid, vendte brun, og kan indeholde små mængder af en mørk rød sediment harmløs i flasken eller glas.
4
Ved, at røde vine indeholder naturlige sedimenter i bunden. Dannelsen af sediment, svarende til glasstøv i baggrunden, er en naturligt forekommende proces, hvor polymeriseringen bevirker udfældning af kolloide pigmenter, blandt andre produkter, ekstraheres fra opløsningen og granulat små pellets. I en nøddeskal: Dette er ikke et vinproblem, men kun en naturlig del af fremstillingen.
5
Spin vinen i skålen. Dette gøres for at udvide vinens overflade, sprede det gennem indersiden af koppen og tillade aroma at forlade opløsningen og nå næsen. Dette tillader stadig noget ilt i vinen, hvilket hjælper med at åbne aromaerne af det.
Drej stilken lidt, og hold basen på bordet, hvis du er bange for at spild vinen.
Viskositeten repræsenterer den hastighed, hvormed vinen glider gennem glasset. Mere viskose vine synes at have "ben" og har en tendens til at have et højere alkoholindhold eller indeholder mere glycerol (til sødere drikkevarer med henblik på ledsagende desserter). Ud over at forbedre udseende er denne funktion ikke direkte relateret til vinens kvalitet, men flere "ben" kan tyde på, at det er en fyldig vin.
6
Inhalér vinen. I første omgang skal du fokusere på at holde koppen et par centimeter fra næsen. Derefter placeres 1 cm i skålen. Hvad føler du? Fortsæt med at dreje den forsigtigt, hvis du ikke kan skelne nogen slående aroma - denne handling gør det muligt for alkohol bliver fordampet opkræve de aromatiske molekyler mod olfaktoriske celler. Hvis du ikke tror at visse vin lugter godt, er chancerne det heller ikke smag godt. Fremragende vine har behagelige næse dufte og give et antydning af, hvad der skal komme. Nogle almindelige aromaer omfatter:
Frugter: bær, kirsebær og mere fyldige frugter, til røde og citrusfrugter, for hvide.
Blomstrede eller urteagtige aromaer i hvide vine og bløde røde, som dem i Rhône-regionen.
Jordiske aromaer, såsom jordbund, mineraler eller klipper, er mulige i lækre hvide vine.
Eksotiske krydderier og aromaer som vanilje, toast, peber, chokolade og kaffe kommer fra træ tønder bruges til at vinde, normalt eg.
Gamle vine har ofte subtile og nuancerede aromaer med svær beskrivelse - bekymre dig ikke, hvis du ikke kan se en duft.
Metode 2 Smager vinen
1
Drik en lille slank vin og lad den hvile i munden. En vigtig forskel mellem drikke og smag er en handling af expectorate. Rul vinen gennem munden og udsæt den for alle dine smagsløg. Vær opmærksom på tekstur og andre fornemmelser som at føle sig tunge eller fulde (hvor fysisk er din følelse). Hvilke af de oprindelige smag er fremragende? Endnu vigtigere, behager han dig?
Spyt vinen i en Fontænens, tilgængelig i vinturisme, hvis du planlægger at smage mange forskellige sorter. Dunkning vil gøre det sværere at smage komplekse vine senere. Hvis du kører, skal du bruge spydonen.
2
Aspirer vinen efter den første smag. Med dine læber indgået som om du skulle fløjte, sug i en eller anden luft med din mund og ånder ud gennem næsen. Dette frigiver vinens aroma og giver dem mulighed for at komme i næsen gennem passagen af luft passerer bag nakken, kendt som post-næsehulen. Næsen er det eneste punkt, hvorigennem det er muligt at opdage aromaerne af en vin. Imidlertid kan enzymerne og andre forbindelser, som er til stede i munden og spyt, ændre nogle af de aromatiske forbindelser. Du er på udkig efter nye aromaer udgivet af interaktionen mellem vin og mundens miljø.
3
Tag en anden slank vin, denne gang med luft. Med andre ord, drik vinen (men uden støj selvfølgelig). Bemærk de subtile forskelle i smag og tekstur. Disse to karakteristika kommer i efterfølgende bølger i raffinerede vine, der afsløres som deres sensorer tilpasser sig til drikken.
Denne procedure er især vigtig, når du smager rødvin.
Bare rolig, hvis det gør dig flov. Dette er et accepteret trin i vinsmagning.
4
I en god vin, se efter balance. Er der en smag, der sætter sig over de andre? Er du i stand til at opdage de samme smag, der blev inspireret nu, hvor du lægger det i munden? Gode vine er afbalanceret, så de ikke skader smagsløgene. Du kan føle to til tre forskellige frugter, en blanding af søde og sure og nogle jordiske egenskaber.
En mild bitterhed er naturlig, men ikke til at ødelægge smagen.
Alle vine er forskellige - hvide og ledsagende desserter, for eksempel, er generelt sødere. Du skal kigge efter afbalanceret smag, uanset hvad de er, ikke en enkelt "perfekt" balance.
5
Bemærk smagen, der er tilbage, efter at vinen er fuld. Hvor længe varer det? En smag, der varer i 60 sekunder eller mere, er et godt tegn på kvalitet. Til tider vil du føle egenskaber, der ikke kunne påvises i den oprindelige smag. Kan du lide denne smag? Har det ændret sig?
6
Video: Sådan smager du på vinen
Skriv hvad du synes om vin. Du kan bruge en hvilken som helst terminologi du kan lide. Det vigtigste er, at du skriver ned dit indtryk af vinen og hvor meget du kunne lide det. Jo mere specifik eller detaljeret du er, desto bedre bliver din reference om den samme vin fra en anden vingård. Mange vingårde tilbyder brochurer og kuglepenne, så du kan tage notater. Dette kan være en stor hjælp til at hjælpe dig med at være opmærksom på finesserne i vin og at huske, hvad der er mest tilfredsstillende med dine smagsløg.
Opbevar et hæfte med dine yndlingsflasker og de måltider, som du drak dem til senere brug.
Metode 3 Lær mere om vin
1
Tilstrækkelige vinbriller. Skåle kommer i mange varianter af form og størrelse. Ofte smager de mest erfarne og erudite vinmagere drikkevarer i skåle eller pærer, der er specialfremstillede til hver sort. Når du starter, er det grundlæggende at huske at du skal bruge større skåle til røde og mindre vine til hvide vine.
2
Lær hvordan vin ændrer sig med alderen. Vine indeholder mange komponenter, der kan kategoriseres aromatisk eller taktil. Aromatikere repræsenterer dem du lugter. Taktiler omfatter bitterhed, saltholdighed, sødme, tangibility eller surhedsgrad og smagsrelaterede elementer.
Ældring vil blødgøre tanninerne, som giver bitter smag til nogle vine.
Den opfattede surhed vil blødgøre i løbet af en vins liv, som vil undergå kemiske forandringer, der omfatter at bryde syrer.
Den aromatiske intensitet vil stige og falde igennem hele livet af vinen og nå et stadium af kokong i dets halveringstid og genopstå.
Alkoholindholdet forbliver stort set uændret. Alle disse faktorer bidrager til at vide, hvornår man skal drikke eller dekantere en vin.
3
Husk nogle almindelige smag af forskellige vine. Der findes nogle sorter, der almindeligvis findes for hver af de mere populære sorter. Det er dog vigtigt at huske, at den voksende region, høste beslutninger og produktionsvalg også har stor indflydelse på smag af en vin.
Cabernet: sort currant, kirsebær, sort frugt og grøn krydderier.
Merlot: Plum, rød og sort frugt, grønne og blomster krydderier.
Zinfandel: sorte frugter (af gelatinøs konsistens) og sorte krydderier (ofte kaldet "tornet").
Syrah (eller Shiraz afhængigt af vingårdens beliggenhed): Sorte frugter og krydderier - især sort peber.
Pinot Noir: Røde frugter, blomster og urter.
Chardonnay: kold- klimaer i varmere klimaer, tropiske frugter og melon cítricas- i varmere regioner. Med stigningen i andelen af malolaktisk gæring, Chardonnay mister grønt æble og tager cremede noter, æble, pære, fersken og abrikos.
Sauvignon Blanc: grapefrugt, hvidløg, lime og melon.
4
Lær hvordan vinens smag produceres. Der er mange beslutninger, der skal foretages af en vinproducent under fremstilling af en vin, og det ville være umuligt at forklare dem alle. Nogle af de mere almindelige metoder og den smag, de producerer, omfatter:
Malolaktisk gæring (naturlig eller kunstig indføring af specifikke bakterier) giver hvide vine en cremet eller buttery smag.
Ældningen i eg gør vinene til en smag af vanille, karamel eller valnødder.
Mineraliteten og jordens toner kommer fra jorden, hvor den blev dyrket.
De "garvesyre" refererer til bitter og adstringerende forbindelser findes i bark, stængel, og frø af druer samt i brugte egetræsfade til aldrende vin. Hvis du ønsker at vide smagen af tanniner, bide en drue stilk eller har en cabernet drue vin selv. Hos unge rødvine, tanniner har en bitter smag og tørt, hvilket gør det blødere og fløjlsagtig med tiden.
Video: WFV #1 - sådan smager du på vin
5
Prøv at kombinere vine med nye ingredienser og se hvordan det forbedrer eller afviger smagene. Med røde vine, prøv forskellige ost og chokolade og frugter af god kvalitet. Med hvide vine, prøv at spise æbler, pærer og citrusfrugter.
Kombiner mad med vin er mere kompliceret end at sætte "rød med bøf og hvid med fisk". Du er velkommen til at drikke enhver sort, der vil glæde enhver fødevarer efter eget valg, men husk, at nyde en perfekt kombination er en uforglemmelig oplevelse.
tips
Hvis tanninerne er for dominerende, giv vinen lidt tid.
Prøv at lave vinsmagning fly. Dette er en fantastisk måde at sammenligne forskellige vine og opdage, hvordan forskellige sorter reagerer på forskellige behandlinger. Disse flyvninger er generelt omkostningseffektive og giver dig mulighed for at smage tre til fem forskellige vine uden at åbne så mange flasker.
Du skal ikke bekymre dig om dine præferencer er forskellige fra dem, der ligger omkring dig. Alle har deres egne sympatier og prædier.
Tal med de mennesker, der arbejder på vingården. Samlet set vil de være mere end glade for at bidrage med noget af din omfattende viden om emnet, især når det kommer til dit hjemmehørende produkt.
advarsler
Ved anvendelse af dekantere eller skåle, der er en fjern mulighed for blyforgiftning proportional med mængden af tid, hvor vinen holdes i kontakt med metallet. Hvis du bruger en karaffel eller bly briller, forbruge drikken inden for 48 timer for at undgå enhver risiko for forgiftning.
De fleste vine, når de er åbnet, bevarer ikke kvaliteten i mere end et par dage. De mister de frugtagtig og frugtagtig egenskaber, hvilket gør dem smagløse og rustne.
Sådan laver du Muscadine vin
Sådan køber du en vinsmagning
Sådan Aerate Vin
Hvordan man opbevarer vin
Hvordan man drikker vin
Sådan vælges vinskåle
Hvordan man vælger en vin
Hvordan man laver hjemmelavet vin
Hvordan man laver Tranebærvin
Sådan bestiller du vin
Sådan køles vin
Hvordan man ved, om vin har en smag
Hvordan man holder et vinglas
Sådan bruges en vindekanter
Sådan opretter du en vingård Tree
Sådan laver du Vin Straightener
Sådan serverer Gewurztraminer
Sådan serveres Merlot
Sådan serveres en Cabernet Sauvignon