Sådan bestiller du vin

Bestilling af vin på en restaurant kan være skræmmende, især hvis du skal bede om en dato eller en masse mennesker. Der er lidt du kan gøre for at sikre det perfekte valg, men der er et par trin, du kan tage for at komme så tæt på perfektion som muligt.

indhold

Trin

Del 1før du ankommer
Del 2analyse af vinlisten

Video: på druen - online vinkurs. litt om hvordan smake på vin

Del 3anmoder om rådgivning og bestilling

Video: hvordan vi mødte hinanden - novopleco

Del 4efter at have spurgt

Kilder og citater

trin

Del 1
Før du ankommer

Planlægge fremad Hvis det nærende måltid er specielt, eller hvis du føler dig lidt nervøs for at træffe det rigtige valg, skal du vælge vinen, inden du når restauranten. Disse dage sender de fleste restauranter deres vinlister online, så du kan få adgang til din computer eller mobiltelefon.

Bare at se på vinkortet før kan hjælpe, selvom du ikke planlægger at vælge før. Tag tid til at undersøge de vine, der tilbydes for at se, hvilken appellerer til dig, og som matcher de forskellige retter på menuen. På den måde behøver du ikke nødvendigvis at gå på kompromis med at købe en bestemt flaske vin, men vær forberedt på at bestille vinen til at supplere en række retter.
Hvis vinlisten ikke er sendt online, kan du normalt ringe frem og spørge om råd.
For vigtige møder kan du som regel bestille vinen på forhånd, når du foretager din reservation. Dette kan lette meget pres og give dig mere tid til at fokusere på virksomhed end vin.

Fortæl dig smagsprofilerne. Hvis du er uerfarne i vine, og du har ingen idé om, hvad du kan forvente, skal du huske på, at vine kan have forskellige smag: lyse og klare, jordiske, store, koncentrerede og frugtsmakede. Når du leder efter en smag, du måske kan lide eller når du beder om rådgivning, skal du bruge disse søgeord til at indsnævre din søgning.

Lette og frugtsmagrede vine kan være et attraktivt valg. Eksempler herpå er Lambrusco, Primitivo og Garnacha.
Hvis du er på udkig efter noget mere aromatisk og jordisk, prøv Burgundy, Beaujolais, Blaufrankish, Zweigelt, Carmenere, Barbera eller Counoise.
For jordiske og dristige muligheder, overvej Mourvedre, Bordeaux, Nebbiolo, Montepulciano, Sangiovese, Tempranillo eller Chianti.

Del 2
Analyse af vinlisten

Video: På Druen - online vinkurs. Litt om hvordan smake på vin

Gå langsomt. Når tjeneren spørger om du allerede har valgt, skal du ikke panik og vælge noget tilfældigt. At tage lidt giver dig ikke et dårligt billede. Tværtimod, når du forsøger at analysere vinkortet omhyggeligt, synes du mere forståelse for, hvad du laver.

Vælg rød eller hvidvin. Når alt andet fejler, skal du huske følgende vejledning: Hvidvin til frokost, rødvin til middag.

Dette er ikke en streng regel, og du bør vælge enhver form for vin, der appellerer til dig, uanset tidspunktet på dagen.
Hvis du bestiller en flaske, spørg dine ledsagers præferencer til frokost eller aftensmad, inden du vælger.
Du kan også se på hvilken type restaurant du er, eller hvilken type mad du skal spise, for at hjælpe dig med at vælge. Som en generel regel foretrækkes hvide vine i skaldyrsrestauranter, mens rødvin er mere populær hos hovedretter end en bøf restaurant.

Realiser fokus på restauranten. Nogle gange vil vinkortet på en restaurant veje for en bestemt type vin. Når dette er tilfældet, bryder ejeren mere om den type restaurant han eller hun er ekspert i, og som følge heraf vil disse vine sandsynligvis have bedre kvalitet, så den del af listen skal være den del, hvor du skal fokusere.

For eksempel, hvis en vinkort har to dusin lokale eller indenlandske vine, men kun et par italienere eller franske, er de hjemlige muligheder formentlig blevet valgt mere omhyggeligt.

Eliminere showcase vine. Prøvevin er forskellige fra specialvine. Mens en specialiseret vin er omhyggeligt udvalgt og speciel på grund af den opmærksomhed, den modtager, vælges en vinfremstillingsvindue simpelthen fordi det er almindeligt antaget, at det er specielt.

Disse vine er nemme at finde, fordi de normalt er de dyreste og kan mærkes som "first-plant" vine eller noget lignende.
Mens showbiz vine kan være lidt mere ekstravagante, er det lidt sjældent for et lille boost i ekstravagance for at retfærdiggøre den højere pris. Så det er bedst at undgå disse vine, hvis du vil have den bedste værdi.

Slet den velkendte eller vælg den du elsker. Der er fordele for begge muligheder. Hvis du vil nyde din oplevelse mere, skal du prøve noget nyt i stedet for at vælge noget sikkert og velkendt. På den anden side, hvis du vil imponere en person med en vin, som du ved, er meget god, eller bare ønsker at tilfreds med din favorit, kan en vin, du elsker, være dit bedste valg.

Ved, hvad du er villig til at betale. Vine kan være dyrt. Du bør vælge en pris, du er villig til at betale, før du selv kommer til restauranten, og indsnævre dit valg baseret på det.

Men du skal muligvis være lidt fleksibel med denne pris. Hvis du har angivet din pris som $ 40, men ikke kan finde noget anstændigt på listen med denne pris, skal du gå til næste priskategori på listen. Men vær rimelig. Du kan hæve omkring tyve reais i din pris, men når du begynder at fordoble den oprindelige pris eller endda se efter noget dyrere end det, vil du få problemer.

Begræns resten tilfældigt. Når du har indsnævret din liste så meget som muligt baseret på din viden, skal du kigge på de resterende muligheder. Hvis der er mere end to eller tre valg, skal du slette nogle tilfældigt, indtil du har to eller tre resterende muligheder.

Hvis du er i tvivl om hvilke vine der matcher hvilke retter, skal du være opmærksom på, at der findes nogle typer vin, der passer til næsten alle retter. Med dette kan du indsnævre dit resterende valg ved at vælge en Pinot Noir eller en mousserende vin.

Del 3
Anmoder om rådgivning og bestilling

Bed om råd til den rigtige person. Hvis du sidder fast og ikke kan vælge mellem to eller tre muligheder, skal du ringe til tjeneren og sige: "Jeg kan ikke bestemme mellem disse vine." Men spørg ikke efter en henstilling til tjeneren. Spørg "Hvad kan du fortælle mig om disse muligheder?"

Ofte vil tjeneren ikke vide meget om vinene, så han kan kun vælge en tilfældigt, når han bliver bedt om en anbefaling.
Hvis tjeneren forstås, vil du bede om oplysninger give dig en bedre udsigt til at vælge imellem. Hvis tjeneren ikke ved noget om vin, vil han spørge nogen, der ved.

Stil spørgsmål. Når du er opmærksom på en kyndig tjener eller en sommelier, tøv ikke med at stille spørgsmål, du har brug for for at forstå præcis, hvad du vil bede om.

Undgå at spørge "hvad skal jeg prøve?" uden at give vejledning. Beskriv den vinstil du typisk foretrækker med så mange detaljer som muligt, eller spørg om lignende forslag om vine, du allerede kender du kan lide.
Hvis du er helt tabt, fortæl sommelieren, hvilken skål du planlægger at bestille. Han kan anbefale nogle valg, der går godt med sin ret.

Angiv prisen, hvis det er nødvendigt. At holde op på et budget gør dig ikke ved at holde et dårligt billede. Hvis du beder om en retningslinje for tjeneren eller sommelier, kan du gøre det godt og angive den type vin du leder efter og den maksimale værdi, du er villig til at betale.

På den anden side, hvis du vil være diskret om prisen, kan du pege på en valgmulighed på vinkortet og sige: "Jeg leder efter noget der ligner dette." For at indikere, at du henviser til prisen, peg på prisen i stedet for at pege på vinens navn. En god sommelier vil vide hvad du mener og vil foreslå andre vine med en lignende pris.

Lyt og se. Lyt til svarene du modtager, men stol ikke helt på dem. Du skal også observere kropssprog. Verbale svar vil fortælle dig fakta om vin, men kropssproget fortæller dig, hvilke vine du er mest begejstret for.

Video: Hvordan vi mødte hinanden - Novopleco

Vælg en vin og gå videre. Der er en tid, hvor du bare skal træffe en beslutning. Tjek alt, hvad du ved, efter eget valg, og tag et skridt af tro og valg.

Bede om koppen, når det er muligt, især hvis du stadig er nervøs for dit valg. At spørge om glasset vil spare dig mere, end du beder om flasken, og du kan altid prøve flere forskellige vine, hvis dit første valg ikke er meget godt.

Del 4
Efter at have spurgt

Kontroller flasken. Hvis du bestilte en flaske vin, vil tjeneren normalt vise flasken, når den bringes til bordet. På det tidspunkt skal du blot kontrollere, at vinen foran dig er den vin du bestilte.

For ældre årganger skal du også analysere vinens tilstand. Kontroller påfyldningsniveauet, importørens etiket og det aluminium, der dækker proppen.

Analyser korken, men lug det ikke. Korken kan fortælle dig flere ting om den flaske vin du har på hånden, men sniffing korken fortæller dig ikke noget.

Men når du bestiller en ældre vintage, er det faktisk en god ide at se på korken. Kontroller for nogen åbenbar skade. En beskadiget kork kan påvirke kvaliteten af vinen, især hvis vinen opbevares i lang tid.
Når stopperen er fjernet, skal du kontrollere, om producenten, der er markeret på proppen, passer til producenten af pakken. Tjek korken selv for at se om vinen er kommet ind i materialet.

Godkend stikprøven, når det er relevant. I de fleste restauranter får du en lille prøve af flasken. Rør vinen og lugt derefter og prøve for at se om vinen er i god stand eller hvis den kan være defekt. Hvis det er godt, så spørg tjeneren at lægge det i din skål.

Vinen kan have en våd karton lugt. Smagen kan være god, men duften er dårlig. Det er normalt resultatet af en beskidt eller muggen propper.
En "punkt" eller "malet" vin opbevares i overskydende varme i lang tid. Det har normalt et gammelt, gelédrugt køkken, og når det smager det, smager det tærte.
En "oxideret" vin er i det væsentlige en vin, der er blevet omdannet til eddike på grund af en forkert forsegling. Duften og smagen vil være meget sure. Du kan endda lugte cider eddike.

Rør vinen i et par sekunder. En hurtig og blid omrøring, der varer et par sekunder, vil lufte vinen og få de rigtige smag. Omrøring vinen i mere end et par sekunder vil ikke gøre det bedre, og kan få dig til at se lidt prætentiøs ud.

Vend ikke vinen, medmindre den ikke er god til at drikke. Hvis en vin er beskadiget, returner den. Men hvis det simpelthen ikke passer til dine smag præferencer, skal du holde fast ved det. Retur en vin, fordi du lavede et dårligt valg anses for meget uuddannet.

Bed om en anden type vin, hvis du vil. Hvis du vil prøve en anden type, skal du ikke være bange for at spørge efter at du har solbrændt den første. Dette kan være helt acceptabelt, især hvis du spiser med en stor gruppe mennesker og vil ende med at tage et par flasker alligevel.

Dette er også en god mulighed, hvis restauranten forlader du beder om glasset i stedet for flasken. Bestilling af forskellige typer vin ved glasset kan være en relativt overkommelig måde at udvide din viden om vingo og få mest ud af din oplevelse.

Lær af din oplevelse. Som med ethvert andet ekspertområde er ingen født en vinekspert. Hvis du ønsker at blive forstået af vin, når du spørger i fremtiden, er du nødt til at modstå smerterne ved at bede om vin i nutiden.

Hvis du vil have mere erfaring, gå til vinsmagninger og festivaler. Du kan lære meget og få en god fornemmelse af, hvad du virkelig kan lide. Så når du skal bestille en vin på en restaurant, får du en ide om, hvor du skal starte.