Sådan bruges en vindekanter

Ligesom de fleste fødevarer og drikkevarer når vinen kun sin maksimale smag, når den er fuldt blandet med ilt. Meget af denne blanding kan opnås med den rigtige smagsteknik. Derfor er det meget almindeligt at høre mange eksperter og kønnere i området, der nipper vinen fra deres kopper på ingen måde diskret. Vinen vil dog få den bedste smag, hvis den skal dekanteres - det vil sige at blive udsat for luften, før den indtages. Denne proces blødgør tilstedeværelsen af tanniner, som kan give en ny vin en astringent smag. Dekanteringsprocessen kan bruges til at fjerne sediment fra gamle røde vine. Heldigvis kræver dekantering en vin et par skridt og en hvileperiode på ca. en time.

indhold

Trin

Metode 1forbered vindekanterne til brug
Metode 2brug en vinkaraffe til at blødgøre tanninerne af en ung vin
Metode 3brug en karaffel til at fjerne sediment fra en gammel vin.

Tips
Nødvendige materialer

trin

Metode 1
Forbered vindekanterne til brug

Vælg en karaffel, der efterlader vinen godt udsat. Ligesom kopper og briller bør den ideelle karaffel være lavet af et klart og tyndt glas. Dette giver dig mulighed for at observere vinen inde i beholderen, som er en af facetterne, når man lærer at sætte pris på kvaliteten af en vin. Undgå at bruge en farvet karaffel eller med dekorative elementer, der kan gøre det vanskeligt at se vinen.

Billedbetegnelse Brug et vindekanter Trin 2

Opbevar karaffen korrekt. Din karaffel bør opbevares i en lukket kasse for at forhindre støvophopning. Før du bruger, vask det hurtigt for at fjerne akkumuleret støv. Foretrække mineralvand til vandhaner, så der ikke er nogen lugt eller smag af klor.

Billedbetegnelse Brug et vindekanter Trin 3

Undgå at vaske karaffen med rengøringsmiddel. Efter brug vil du helt sikkert gerne rengøre karaffen. I stedet for at bruge vaskemiddel, der kan efterlade affald i beholderen, skal du tørre karaffen ved at blande is og groft salt. Lad beholderen lufttørre, inden du bruger den igen.

Metode 2
Brug en vinkaraffe til at blødgøre tanninerne af en ung vin

Billedbetegnelse Brug et Vin Decanter Trin 4

Vurdere, om din vin vil se bedre efter dekantering. Hvis du drikker en ung vin med et højt indhold af tanniner, såsom en cabernet eller syrah, skal den dekanteres i en time eller mere. Faktisk vil de fleste unge røde vine se bedre efter denne proces.

Ved dekantering af disse unge vine bliver tanninerne mindre slibende, hvilket normalt resulterer i en glattere, mere nuanceprofil.
Det er også muligt at dekantere hvide vine, selv om det er nødvendigt at forlade karaffen i en isspand, så den er ved den ideelle temperatur. Forlad aldrig en karaffel i køleskabet, da dette kan få vinen til at absorbere lugten af andre fødevarer.

Billedbetegnelse Brug et vindekanter Trin 5

Hæld vinen i karaffen. For at begynde at dekantere en ung vin skal du bare hælde hele indholdet af flasken i beholderens mund. Lad vinen trække vejret i mindst 30 minutter før prøveudtagningen. Smagen af vin forbedres normalt efter flere timer.

Billedbetegnelse Brug et Vin Decanter Trin 6

Hæld karaffinsvin i hver gæstes glas. Når du gør dette, servere små portioner (60 - 90 ml). Dette vil give dig og dine gæster mulighed for at føle ændringerne i smagen af vinen, da de tjener nye doser.

Metode 3
Brug en karaffel til at fjerne sediment fra en gammel vin.

Billedbetegnelse Brug et Vin Decanter Trin 7

Sørg for, at din gamle vin har sediment. Røde vine, der har blancheret i mere end 8 år, vil normalt danne sedimenter. Denne sediment er skabt, når vin tanninerne begynder at bryde og kondensere. Lavfiltrationsvine har også sediment på grund af fermentering og druerester.

Decanting en antikvin kan hjælpe med at fjerne dette sediment, hvilket efterlader vinen med en bitter smag, der ikke er behageligt. Hvis det er muligt, lad vinflasken stå oprejst i en dag, før du serverer sedimentet, der skal deponeres på bunden af flasken.

Billedbetegnelse Brug et Vin Decanter Trin 8

Hæld vinen langsomt ind i karaffen. Når vinen er gammel, er det ideelt at dumpe det i karaffen meget langsomt og omhyggeligt. Hold øje med flasken og vær opmærksom på sedimentet. Stop med at hælde vinen, så snart de kommer ud, og lad resten af væsken stå i flasken.

Placering af et stearinlys eller lanterne under flasken kan hjælpe dig med at se sedimentet nærmer sig mundingen af flasken.

Billedbetegnelse Brug et vindekanter Trin 9

Hæld vinen fra karaffen i hver skål. Et kontroversielt spørgsmål er, om gamle vine drager fordel af denne beluftningsproces. Generelt må ældre vine ikke blødgøre tanninerne, som de gør med unge vine, og derfor er der ikke behov for at bruge meget tid på at dekantere, før de serveres.

tips

Når du dekanterer vinen, skal du lade flasken være tæt på karaffen. Så dine gæster vil vide herkomst, vingård, sort og alder af vinen.
Når du hælder en ung vin i en karaffel, skal du forsøge at sprøjte vinen lidt først, da dette vil hjælpe med luftning af drikkevaren.