Vin er blevet fortæret i tusindvis af år. Fra det antikke Rom til den moderne tid er denne fantastiske drink blevet nydt over hele verden. I dag køber de fleste mennesker simpelthen vine i supermarkeder og ignorerer den rigtige måde at gemme dem på for at sikre, at de varer så længe som muligt.
Opbevar flaskerne på et mørkt sted. Hold vin væk fra lys, især fra direkte sollys og fluorescerende lamper. UV stråler kan nå indersiden af flasken og ændre duften af drikken. Mørkeflasker giver mere beskyttelse, og noget glas leveres med et UV-filter, men lynet kan stadig trænge ind i flaskerne, hvis der er konstant udsættelse for lys. Hvis det ikke er muligt at holde flaskerne på et helt mørkt sted, pakk dem i en klud eller blot placere dem i en kasse. Når det udsættes for lys, skal du kontrollere, at lyset er fra glødelamper eller natriumdampelamper.
2
Opbevar flaskerne vandret. Lad dem stå oprejst i lang tid, vil få kurverne til at tørre ud, og luften vil til sidst oxidere vinen. Ved at holde dem forsynet med etiketten opad, vil det være lettere at registrere eventuelle sedimenter, der måtte have dannet under opbevaringstiden.
3
Hold temperaturen konstant. I en lang aldringsproces (1 år) er temperaturen afgørende - nogle steder i verden er endnu en underjordisk kælder ikke kold nok.
Opbevaringsstedet må ikke køles over 24 ° C i mere end en kort periode, fordi vinen ved denne temperatur begynder at oxidere. Den ideelle temperatur til opbevaring af en varieret samling vin er 12 ° C - en temperatur under 12 ° C vil ikke skade vinen, men vil sænke aldringsprocessen. Selvom 20 ° C til 23 ° C foretrækkes ved 7 ° C til 18 ° C, er 23 ° C farligt meget tæt på 24 ° C. Temperaturstigningen styrker væsken mod korken, hvilket får ilt til at trænge ind i flasken.
Temperaturen på lagerpladsen skal være så konstant som muligt. Enhver ændring bør ske gradvist - jo mere temperaturen svinger, desto større er risikoen for for tidlig aldring. Temperaturen bør ikke svinge mere end 1,6 ° C om en dag og mere end 2,7 ° C om året, især når det kommer til rødvin, som er mere modtagelig for ændringer end hvidvin.
Video: Hvor længe skal du gemme din vin?
4
Flyt ikke vinen. Hold evt. Flaskerne på en sådan måde, at du ikke behøver at flytte flaskerne for at få en. Forsøg ikke at flytte dem på nogen måde efter opbevaring af dem. Selv tunge trafikvibrationer, motorer eller generatorer kan påvirke drikkevaren negativt.
5
Hold fugtigheden omkring 70%. Høj luftfugtighed forhindrer korkens tørhed og minimerer fordampningen. Lad imidlertid ikke fugt være for højt end 70%, da dette kan stimulere støvvækst og forårsage, at etiketter løsnes. Du kan købe et hygrometer for at overvåge fugtforhold og bruge befugtning eller affugtningsteknikker efter behov.
6
Hold flasker væk fra andre produkter. Husk at vin "trækker vejret", så gem det ikke sammen med noget der udstråler en stærk lugt, da duften vil trænge ind i korken for at forurene drikken. God ventilation vil medvirke til at forhindre, at duften af skimmel og meldug når frem til vinen.
7
Opbevares i en passende periode. Ikke alle vine forbedres med tiden. Generelt vil de billigere ikke forbedre sig over tid. Rød kan opbevares og alder mellem ca. 2-10 år. Dette afhænger dog af typen og balancen mellem sukker, syre og tannin. De fleste hvide vine bør forbruges op til 2-3 år efter opbevaring - selv om nogle typer Chardonnay af høj kvalitet kan blive alderen i over 20 år.
8
Juster temperaturen før servering. Forskellige vine har en bedre smag ved lidt forskellige temperaturer, som kan variere fra den temperatur, de blev oplagret på. Lad vinen nå den rette temperatur før servering:
Hvid og rosévin: 7 ° C til 10 ° C
Mousserende vin og champagne: 6 ° C til 8 ° C
Ung rødvin: 11 ° C til 14 ° C
Fyldig rødvin: 15 ° C til 19 ° C
Metode 2 Efter det er blevet åbnet
Video: Friske trøfler - trøfler og vin
1
Hold flasker hvidvin åben i en vinkælder. I mangel af en vingård eller et andet sted, der er specielt beregnet til opbevaring af vin, anbringes den åbne flaske i køleskabet. Husk at hvide vine kan vare op til fire dage efter åbningen. Du kan modstå det, hvis du bruger en vakuumpumpe og lukker flasken med specielle gummipropper.
Reducer kontakt med luft. Luk flasken tæt med proppen. Hvis der kun er lidt vin tilbage, så prøv at overføre den til en mindre flaske.
Hold dig væk fra overdreven varme og lys. Hvis du har mere end et køleskab, skal du holde det i den mindst brugte. Hvis du kun har en, så prøv ikke at lade døren stå åben i længere tid.
Køb et vakuumpumpe kit.
2
Lad rødvin komme ud af køleskabet. Så længe du genindsætter korkbrønden og opbevarer flasken på et mørkt sted, er det okay at gemme det i et par dage.
3
Gem dessertvin (Sauternes, Tokajis), Portvin og Jerez for længere tid. De vil modstå oxidation i ca. 5 dage, selvom den præcise tid afhænger af vinens kvalitet.
Metode 3 Opbevaringsmuligheder
Video: Simple grundregler: Sådan opbevarer du din vin
1
Underjordisk kælder. Dette er den mest oplagte mulighed. Hvis du har en vinkælder, så er der intet at bekymre sig om! Læg flasken på hylden, luk døren, og du er færdig. Sørg for at have en slags system til at finde den ønskede flaske i din kælder, ellers kan du bruge en masse tid på at kigge efter en bestemt flaske.
2
Improviseret vinkælder. Selv om bygning af en underjordisk vinkælder synes at være den mest effektive ting at gøre, ville det også være et stort, dyrt projekt. Et kabinet som vinkælder er ideel til dem, der drikker vin ofte, og vil ikke koste vandløb. Sørg dog for, at det er det, du vil have, da det ikke altid er let at omdanne kabinettet tilbage til et almindeligt skab.
Vælg et tomt skab, der ligger i et mere aflukket hjørne af stueetagen af huset.
Fastgør 3 cm tykt lamineret skumplank til vægge og loft på kabinettet - brug cement for at sikre dem.
Udskift døren med en isoleret dør (helst stål). Hvis du vil, kan du også belægge det med skum.
3
Brug tætningsstrimler i døren revner for at forhindre luft ind og ud - varme kan forkæle vinen.
Sørg for, at temperaturen forbliver forholdsvis cool. Der er flere enheder, som du kan bruge til at sænke temperaturen i kabinettet - find den der passer til din kabinetype.
4
Opvarmet kælder / køleskab. Disse apparater holder normalt temperaturen konstant, så længe du ikke åbner og lukker døren konstant. Derudover opretholdes et ideelt fugtighedsniveau. Nogle har forskellige temperaturzoner for forskellige vine.
tips
Sørg for, at vinen er sikker, uanset hvordan du besluttede at opbevare den. Hvis det kun er kort tid, er bekymringen ikke så stor, men hvis du planlægger at lade en flaske vinalder i lang tid, skal du sørge for at opbevare den på et sikkert sted. "Safe" betyder i dette tilfælde ude af rækkevidde af lys og varme, uden risiko for åbning, revner, revner eller falder.
Hvis du har kastet korken væk, men stadig vil opbevare den resterende vin, skal du dække flaskehalsen med et stykke plastikfilm og forsegle med et gummibånd.
Nogle vine er lavet til at blive forbrugt kort efter deres fremstilling. Du bør kun bekymre sig om langtidsopbevaring af vine, der forbedrer med alderen. Hvis du vil lade en hvidvin alder, skal du ikke sætte den i køleskabet. Opbevar den i kælderen, i skabet eller simpelthen på et køligt, mørkt sted.
Udvikling af smagen af en vin ved aldring, styring af de betingelser, hvori den opbevares, er en kunst og en videnskab, der kræver en meget større viden end en enkelt artikel er i stand til at dække.
Hvis du planlægger at lave din egen vin, er det bedst at have en underjordisk vinkælder, især hvis du tænker på at sælge den.
Vin, der har undergået oxidation på grund af utilstrækkelig opbevaring, vil ikke skade dig, det vil kun smag anderledes. Smid det ikke væk, du kan stadig bruge det til madlavning.
Tal med en lokal vinfisker, der har sin egen vinkælder. Se hvad han anbefaler, eller spørg om han kan gemme nogle flasker vin til dig, hvis du ikke har plads nok.
advarsler
Opbevar ikke vin med mad, der er i stand til at gæring (som ost) eller noget, der kan rådne (frugt og grøntsager). Mold smag kan få vin gennem korken.
Hvordan man laver hjemmelavet soda
Sådan opbevares Champagne
Hvordan man drikker en corona øl
Sådan dekorerer du drikkeflasker
Sådan steriliseres krukker til dåseføde
Hvordan man laver mælkebøttevin
Hvordan laver vodka med kulfrugt
Hvordan laver vodka med kegler
Sådan køles champagne
Sådan steriliserer du flasker
Sådan genanvendes plastflasker
Sådan genanvendes aluminiumsbeholdere og plastflasker og tjener penge
Sådan tilberedes spædbarnsformuleringspulver
Sådan Achatar Glasflasker
Sådan laver du dekorative flasker til køkkenet
Sådan laver du en flaske træ
Sådan laver du flaskekroner
Sådan laver du en nyhedsdør med kæledyrsflasker