Den udbenede kalkun er et godt alternativ til kyllingen og også et godt udtag til, når du ikke har tid til at bage en hel kalkun. Tyrkiet bryst vejer normalt 1 til 5 pund, hvilket er nok kød til flere mennesker. Du kan forberede denne type stykke i ovnen eller el-potten, og det bløde hvide kød fra kalkunen er en god base for forskellige typer krydderier.
Køb pr. Pund. Boneless kalkun bryst kan købes frisk eller frosset pr. Pund. Kalkunbrystene er meget større end kyllingebrystene, så tag det i betragtning ved beregning af beløbet. Hver servering af kalkun har 125 til 250 gram kød pr. Person. Da kalkunnen har en god tid i køleskabet, køb mere for at lave smørbrød med rester.
Hvis du køber frisk kalkun, skal brystet være blødt og rosent, uden misfarvningspunkter. Hvis frisk kalkun allerede er pakket, lav eller frys, inden udløbsdatoen ankommer.
Vælg et frosset kalkunbryst uden tegn på frostskader. Kød kan frosses i op til ni måneder.
2
Tø. Hvis du forsøger at forberede kalkunen stadig frosset, vil det tage for lang tid. Lad fuglen optøning i køleskabet, så den når temperaturen i køleskabet til poucos.Coloque kød i køleskabet aftenen før den dag, du ønsker at koge det (eller før), så det tø langsomt. Det tager 24 timer afrimning for hver 2,5 kg kød.
Lad det frosne bryst, stadig i pakken, stå i køleskabet i den tid, der er nødvendigt for at afrimme. Sæt kalkunen i en skål eller pande, så du ikke sænker køleskabet med drypperne.
Hvis du har travlt, skal du tine kalkunen i et koldt vandbad. Dyp kødet, stadig pakket, i en stor skål fyldt med vand. Skift vand hver halve time. Lad kalkunen optøbe i en time for hvert kilo kød ved hjælp af denne metode.
Brug mikrobølgeovnen til at afrimme hurtigere. Tag alt emballagen ud af kalkunbrystet, og læg det på en plade i mikrobølgeovnen for at fange dråberne. Brug den anbefalede styrke og tid til afrimning af kød (se produktmanualen).
3
Fjern emballagen. Så snart brystet afrim, tag al den emballage, der fulgte med den. Friske eller frosne kalkuner kommer normalt i plastikbeholdere, der skal tages før madlavning. Hvis kødet er blevet krøllet, pakk det ud.
4
Overvej at lade kød marinere. Marinade er helt valgfrit, men efterlader kødet blødere og smagere. Mariner mindst en time før tilberedningstidspunktet. Køb færdige krydderier og bland med lidt væske eller bland hele hjemmet. Sæt kalkunen i en stor gryde og hæld marinade over. Brug ½ kop marinade til hvert pund kalkun. Lad marinade i en til tre timer før madlavning.
Lav en marinade hurtigt blande ½ kop eddike, ¼ kop olivenolie, 4 spsk hakket hvidløg te, 1 tsk peber te og ½ tsk salt for hver 2 kg te kalkun.
Sæt marinaderet kød i køleskabet og lad det være der i den fastsatte tid.
Siden optøning ved termisk chok (såvel som koldt vandbad og mikrobølgeovn) kan opmuntre til udvikling af bakterier, anbefales det at koge kødet straks. Så hvis du vil lade kødet marinere, skal du langsomt afrimme det i køleskabet.
Metode 2 Roasting den udbenede kalkunbryst
1
Forvarm ovnen til 160 ° C.
2
Beregn forberedelsestiden. Jo længere stykket kød, desto længere tid tager det at lave mad. Ved 160 ° C har kalkunbrystet ca. 50 minutter pr. Pund.
For små stykker på 2 kg til 3 kg skal du bruge 1 ½ time til 2 ½ time. For dele fra 3 kg til 4 kg vil det tage 2 ½ til 3 ½ timer.
Hvis du bor på et sted med en højde på 5.000 fod eller mere, tager det 10-20 minutter mere pr. Kilo.
Video: Baby Back Ribs Recipe - Baked BBQ Baby Back Ribs
3
Sæson Tyrkiet. Hæld olivenolie og sæt nogle klip af salt og peber i fuglen. Hvis det ønskes, tilsættes dehydreret timian, oregano, salvie eller basilikum.
Hvis du vil bruge friske urter, skal du hugge groft og indsætte under kalkunens hud, så de er direkte i kødet og give mere smag til det.
Hvis du kan lide kombinationen af citron med hvidt kød, skiv citroner og læg under huden. Fjern kun efter bagning.
4
Sæt kalkunen på bagepladen. Smør bagningsskålen med vegetabilsk olie eller smør for at forhindre kødet i at klæbe. Placer kalkunbrystene på bagepladen med hudsiden opad.
5
Bag kalkunen. Den skal steges, indtil den når en indre temperatur på 68 ° C ved at måle med et kødtermometer. Bagning ved lav temperatur (165 ° C) hjælper ikke med at tørre kødet.
Hvis du vil sikre, at brystet er saftigt, sæson det regelmæssigt i ovnen. Brug en stor ske eller sprøjte til vandkød for at afhente de væsker, der er akkumuleret på bagepladen og hæld over kalkunen.
For at gøre huden skarpere, bages ved høj temperatur i ca. fem minutter, efter at kalkunen er klar (med en indre temperatur på 68 ° C).
Lad kalkunen hvile ved stuetemperatur i 20 minutter. Dæk med folie og tag på bord eller bord. Denne gang er at lade kødet reabsorbere sine saft. Hvis du hopper over dette trin, bliver kødet tørre.
7
Skær kalkunens bryst. Brug en hakkniv til at skære skiver. Sæt dem på en bakke eller stor serveringsskål.
Metode 3 Tilberedning af den udbenede kalkunbryst i en elektrisk krukke
1
Video: Fail-Safe Roast Turkey | Jamie Oliver
Beregn tilberedningstiden. Da el-komfuret arbejder med en meget lavere temperatur end ovnen, vil det tage meget længere tid at koge kalkunkødet til den indre temperatur på 68 ° C. Dette giver dig mulighed for at forlade kødet der og gøre andre ting stille.
Ved "lav" temperatur vil små stykker (2 kg til 3 kg) tage 5-6 timer at lave mad. Et stykke på 3 kg til 4 kg skal bruge otte til ni timer.
Ved "høj" temperatur vil potten tage mindre tid, der svarer til dem, der er beskrevet for konventionelle ovne.
2
Sæt kalkunbrystet i el-potten. Husk at det skal tøes og udpakkes før. Det er også godt at tage af huden. Du kan ikke forlade sprød hud på el-potten, så det er bedst at fjerne det først.
3
Season. Alt du lægger i panden, koger sammen med kalkun i mange timer, hvilket giver et meget velsmagende resultat. Lav din egen krydderi blanding eller køb klar. Prøv de anbefalede nedenfor:
Bland 1 tsk hakket hvidløg, 1 tsk krydret salt, 1 tsk italiensk krydderurter og 1 peber.
Hvis du ikke har krydderier, skal du bruge en pakke løgcreme, kubebølle eller krydderipakke. Opløs en terning eller pakke i en kop varmt vand og læg derefter i gryden.
Prøv at sætte grøntsager og urter. Det gode ved den elektriske krukke er, at det er svært at lave en fejl, fordi det kun er på grund af alt inde i det. Sæt derefter grøntsager og urter efter eget valg, så længe de ser godt ud med kalkun. Kartoffel, gulerod og løg er gode valg. Persille, salvie og oregano er krydderurter, der ser godt ud på fugle.
Skær grøntsagerne i store stykker for at forhindre dem i at bryde op under tilberedningstiden.
Hvis du ikke har friske krydderurter i køleskabet eller i din havehave, skal du udskifte med den dehydrerede version.
5
Dæk med vand. Sæt tilstrækkeligt vand til at dække kalkunen, og sørg for at det ikke tørrer ud, mens du laver mad. Du kan også bruge kyllingelag i stedet for vand.
6
Juster styrken i den elektriske krukke. Vælg baseret på hvor lang tid du har - du kan vente, brug basen - hvis ikke, brug højden. Husk, at hvis du lægger på lav effekt, vil det tage fem til seks timer at forberede kødet - hvis det bliver højt, bliver det meget hurtigere.
7
Kontroller den indre temperatur for at sikre, at den er kogt. Det skal være lig med eller større end 68 ° C. Brug et kødtermometer Indsæt spidsen af termometeret i den tykkeste del af brystet, pas på ikke at gå dybt nok til at krydse hele kødet. Vent til displayet stabiliseres, før du læser temperaturen.
8
Tag kalkunen fra den elektriske pande til at skære. Sæt det på et bord og brug en hakkniv til at skære.
9
Klar.
tips
Hvis du ikke har et kødtermometer, skal du koge kalkunsbrystet, indtil kødsaftene er klare. For at teste, lav et lille snit i midten af brystet. De saft, der kommer ud, skal være helt gennemsigtige, så kødet kan indtages.
advarsler
Lad altid kødene tøde langsomt og holde dem i køleskabet, hvis du planlægger at marinere, fordi det kød, der optøner hurtigt, skal tilberedes straks.
Kog kødet omgående, hvis det optøes for hurtigt, som i et koldt vandbad eller i mikrobølgeovnen.
Forsøg ikke at fryse en kalkun, der er blevet optøet for hurtigt - kog det straks.
Vask altid hænderne med sæbe og vand efter håndtering af råkød.
Lad ikke kalkunen optøne for hurtigt, da dette letter udviklingen af sundhedsfarlige bakterier.
Sådan koger du en buste af Peru
Sådan "Vand" (fugt) en stegt Tyrkiet
Sådan opbevares en Peru Raw
Sådan bakker du en Peru langsomt
Sådan bakker du et frosset Tyrkiet
Hvordan man laver en Peru Thanksgiving
Sådan koges lår fra Peru
Sådan koges Boneless Chicken Breast
Sådan tilberedes en Peru
Sådan laver du en Turducken (Fyldt Tyrkiet Duck Fyldt med Kylling Fyldning)
Sådan laver du en Pickle fra Peru
Sådan rengøres en Peru
Sådan tilberedes kød fra Peru
Sådan tilberedes du bryst af Peru i elpanelet
Sådan tilberedes en middag i Peru
Sådan sæson en bryst fra Peru
Sådan temperer du en Peru
Sådan bruges rester fra Peru