HodTari.com

Sådan tilberedes forskellige typer kød

Kødstykker kan variere meget i sammenhæng, metode og forberedelsestid. Du bør altid være opmærksom på den interne tilberedningstemperatur for at forhindre fødevarebåren sygdom. Sæt tid til at forberede og tilberede kødet ordentligt og få det bedste af din smag.

trin

Del 1
Køb det rigtige kød

Billede med titlen Cook Meat Trin 1

Video: Sådan laver du den perfekte hakkebøf

1
Forstå betydningen af ​​internt fedt. Små mængder af sammenflettet fedt mellem musklerne smelter under forberedelsen og sikrer mere smag til kødet. Steaks på ryggen af ​​oksekød, kyllingebryst eller svinekoteletter kan indeholde mindre smag ved fraværet af denne interne fedt i overflod.

  • Video: Fiskeopskrifter: sådan du laver lækker torsk på kun 10 minutter – det er nem aftensmad | REMA 1000

    Billede med titlen Cook Meat Step 2
    2
    Vælg slankere eller hårdere kød til langsom forberedelse. Når du køber kødet i lange perioder, skal du vælge svinepalet i stedet for bøf, kyllingelåret i stedet for bryst og steaks af de billigere tilbageområder af oxen i stedet for premium-bøffer. Kødfibrene opløses i disse lange perioder, hvilket resulterer i retter som eller endda smagere end dem, der er lavet med dyrere nedskæringer.
  • Billede med titlen Cook Meat Trin 3
    3
    Køb hele kylling eller store stykker kød og lær at håndtere dem. Du kan spare mange penge ved at købe hele stykker og skære dem hjemme.
  • Billede med titlen Cook Meat Trin 4
    4
    Overvej at bruge alternative kød. Afhængigt af regionen er der dyr med kød, der tjener som interessante prisalternativer eller lavere fedtindhold. I nogle lande forbruges f.eks. Struds og bøfler ofte som fedtfattige alternativer til henholdsvis fjerkræ og ko.
    • Der er også regioner, der forbruger hjortens kød eller elg i stedet for oksekød eller svinekød. Disse kød har normalt bedre resultater, når de tilberedes hurtigt ved høje temperaturer.

    • Del 2
    Forberedelse af kød

    Billede med titlen Cook Meat Trin 5
    1
    Tør kødet natten over, hvis det er muligt. Placer stykket i en lufttæt beholder eller pose og lad dem afrimme i køleskabet i 12 til 24 timer.
    • Større udskæringer af kød, såsom hele kalkuner eller bagværk, kan kræve op til 2 dage eller flere dage til optøning.
    • Opdræt i mikrobølgeovnen kan ende med smag og tekstur af kødet. Derudover kan kødet ikke optøes jævnt og komme til at lave mad på nogle punkter.
    • Lad aldrig kødet optøne ved stuetemperatur på køkkenbordet.
  • Billede med titlen Cook Meat Trin 6
    2
    Fjern overskydende fedt med en passende kniv. Svinebøffer eller hele stykker roster skal have smagsgevinster med op til 0,6 cm fedt på dem. Uanset hvad der sker med det, skal det trækkes tilbage og kasseres.
    • Forlad huden på kyllingen eller kalkunen. Fjern, om ønsket, når du serverer. Hjerte fuglen under huden og holde den under forberedelsen vil resultere i et meget mere saftigt kød.
    • Fjern sener eller bindevæv, som har tendens til at hærde under madlavning.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 7
    3
    Lad kødet være i marinade. Selvom bøffer eller steaks kun kan opnå den ideelle smag med lidt salt og peber, har de fleste stykker af kød en stor gevinstfornemmelse ved at bo i en marinade i 1 til 12 timer i køleskabet. Brug marinader med vin, urter, juice og krydderier til at blødgøre og smag kødet.

  • Video: Zangenberg - sådan vælger du en kotelet

    Billede med titlen Cook Meat Step 8
    4
    Brug ikke salt i marinade. Det er bedst at anvende et lille salt direkte på kødet efter at have fjernet det fra marinade. Salt fungerer bedst som krydderi, når det anvendes direkte, snarere end blandet.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 9
    5
    Fjern kødet fra køleskabet i 20 til 30 minutter, før du forbereder det. Jo længere skære, jo mere "hvile" tid vil det have. Manglende tilladelse til at vende tilbage til stuetemperatur kan resultere i, at kød bliver brændt udefra og rå på indersiden.
  • Billede med titlen Cook Meat Trin 10
    6
    Hvis du forbereder hamburgere, undgå at skrumpe i midten, før de går i ilden. Når du har dannet burgere, må du ikke røre dem, eller de kan tørre. Med tommelfingeren trykker du midt i burgeren og forhindrer dem i at krympe og skifte i form.

    • Del 3
    Kogekød korrekt



    Billede med titlen Cook Meat Step 11
    1
    Kend de anbefalede temperaturer. Nedenstående værdier er gode referencer for de fleste typer kød.
    • Svinekød skal koges til en indre temperatur på 63 grader Celsius.
    • Fjerkræet skal koges til en indre temperatur på 74 grader Celsius.
    • Kød skal koges ved 74 grader Celsius.
    • Oksekød og lam skal tilberedes ved 63 grader Celsius.
    • Fisk og skaldyr skal tilberedes ved 63 grader Celsius.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 12
    2
    Vælg brandens temperatur efter kødtype. Kød, lam og fisk og skaldyr tendens til at være mere smagfuldt, når de fremstilles ved højere temperaturer (205 grader Celsius). Svinekød og fjerkræ går bedst i mellemstore temperaturer, mellem 150 og 175 grader Celsius.
    • Langsom madlavning med lave temperaturer (82 til 93 grader) i 6 til 8 timer anbefales til nogle udskæringer af oksekød, svinekød og fjerkræ. Du kan bruge en langsom kogepotte og sautér derefter kødet med saucer i en støbejernspande.
    • Langsom madlavning er et godt valg til hårdere udskæringer, fulde af bindevæv og fedt.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 13
    3
    Køb et digitalt køkkentermometer. Vælg en model, der giver dig mulighed for at indsætte enden i ovnens inderside og overvåge temperaturerne med displayet ud af det. Så du vil vide, hvordan du kontrollerer den nøjagtige temperatur for dine retter og forhindrer varmetab, når du åbner ovnen.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 14
    4
    Lad kødet hvile, før det serveres. Fjern det fra panden og læg den på en tæller. Cover med folie for at holde varmen.
    • Gør dette vil tjene et meget mere saftigt kød, da dets saft forbliver i det, når det skæres, i stedet for at lække gennem skålen.
    • Lad kødet hvile i 5 til 20 minutter afhængigt af størrelsen af ​​stykket.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 15
    5
    Lad kødet afslutte madlavning mens du hviler. Du kan fjerne svinekød, oksekød eller lam, når din indre temperatur er ca. 2,5 grader lavere end ideel. Det kommer til det rette sted, mens du hviler uden for ilden.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 16
    6
    Skær kødet mod fibrene. Identificer kødfibrene på overfladen af ​​stykket. Derefter skæres vinkelret på dem. Ved at skære fibrene får du en blødere og lettere at tygge.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 17
    7
    Skær fjerkræ eller bagt med en skarp kniv. Placer kødet i en form eller bakke med kanter. Derefter skærer stykket mod sine fibre i stykker på 2,5 cm.

    • Del 4
    Opbevaring af kød

    Billede med titlen Cook Meat Step 18
    1
    Frys kødet i stedet for at holde det i køleskabet, hvis du ikke går for at forbruge det om to dage. Dette gælder både for klar og rå kød.
    • Hvis det skal forberedes inden for en uge, kan kødet fryses med markedsemballagen.
    • Hvis du vil holde den frosset i flere uger eller måneder, skal du placere kødet i en lufttæt beholder og fjerne så meget luft som muligt.
    • Brug kødet i cirka 9 måneder. Kød af oksekød varer 3 til 6 måneder, mens steaks eller hele stegte stykker kan vare 9 til 12 måneder.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 19
    2
    Sørg for, at dit køleskab er under 4,4 grader. Bakterier til stede i fødevarer udvikles normalt i miljøer mellem 4,4 og 60 grader Celsius.
  • Billede med titlen Cook Meat Trin 20
    3
    Kast ethvert kød, der forbliver ude af køleskabet i over 2 timer. Bakterier, der vokser ved stuetemperatur, kan forårsage sygdom.
  • Billede med titlen Cook Meat Step 21

    Video: Grillopskrift: Steaksalat m. flanksteak og ranchdressing

    4
    Opbevar fødevaren i køleskabet, efter at den har ligget. Fjerkræ, skaldyr og bøf kan opbevares i 1 til 3 dage. Oksekød, svinekød eller lammekød med 3 til 5. Større udskæringer af fjerkræ kan opbevares i 3 til 4 dage.
    • Opbevares i lufttætte beholdere eller poser.

    • Nødvendige materialer

    • Kniv til udbening
    • Digitalt køkkentermometer
    • Lufttætte poser
    • Aluminiumsfolie
    • Stor gaffel
    • Kniv til opskæring af bagværk
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com