Sådan Skær Hvidløg Butte

Porre er en grøn grøntsag med en blød acorn smag. Det kan forbruges rå, men er mest almindeligt tilberedt i kogte retter. Hakning af porrer kan virke skræmmende, men processen er faktisk ret simpel. Sådan skæres en porre med tre forskellige metoder.

indhold

Trin

Metode 1crescent court

Video: gorms bøf med stegt kål, pimentcreme og snyderösti

Metode 2palito grosso style cut

Video: gorms pasta amatriciana

Metode 3retten chifonado

Tips
Nødvendige materialer
Kilder og citater

trin

Metode 1
Crescent Court

Fjern rodenden. Brug en skarp kniv til at skære omkring en halv centimeter af porren, fjerne den fibrøse rod.

Du skal også skrælle lag, der er farvet eller visnet. Selvom du ikke vil bruge den mørkegrønne del af bladene, kan nogle blade strække sig til den lyse grønne del. Af denne grund er det vigtigt at fjerne blade, der virker rotte eller særligt snavset.

Skær porren til den hvide del i længderetningen. Lav et snit i midten af stammen, fra toppen af den lyse grønne del og gå til den anden ende. Skær helt gennem stilken.

Stop klippet lige under den mørkegrønne del af bladene. Denne del af purjolien har en bitter smag og en grov og ubehagelig tekstur, så den bruges normalt ikke til madlavning.

Skær porren sammen igen. Drej porret 90 grader, så den forreste kant er på siderne. Lav en anden snit i midten af stammen, samme længde som den første, adskiller stammen i fire dele.

For at lave større stykker porre skal du springe over dette trin og lade det skive i halvdelen i stedet for i fire dele.

Hæld porren i små stykker. Lav kutte på ca. 1 cm i porren. Gå fra bunden til toppen, stop for at skære ind i den mørkegrønne del.

Disse udskæringer skal helt frigive de skårne dele fra resten af stammen.
Resultatet skal se ud som halvmåne.

Video: Gorms bøf med stegt kål, pimentcreme og snyderösti

Separér lagene med dine fingre. Brug fingrene til forsigtigt at adskille stykkerne. Dette kan også gøres ved at flytte porre.

Metode 2
Palito Grosso Style Cut

Video: Gorms Pasta Amatriciana

Fjern rod og mørkegrønne blade. Brug en skarp kniv til at skære omkring en halv centimeter af porren, fjerne den fibrøse rod. Skær også toppen af porren, hvor den lyse grønne ende slutter og bliver mørkere grøn.

De mørkegrønne blade af porrer har en bitter smag og en hård tekstur, så det er bedre at undgå at bruge dem.

Skær porren i halv længde. Skær resten af stammen halvt, start fra top til bund.

Stammen skal opdeles i lige store halve dele.

Placer de to halvdele af porre på skærebrættet. Placer halvdelene skåret ned på skærebrættet, så den afrundede overflade er op.

Ved at holde porrehalvdelene i denne position holder de dem fra at spinde, når der foretages yderligere nedskæringer.

Fortsæt skæring sammen. Klip hver halv længde og danner lange strimler på størrelse med en matchstang.

Skær fra den ene ende til den anden i stedet for at starte med at skære i halvdelen.
Stykkerne skal være 0,5 til 1,5 cm tykke.

Skær skiverne om nødvendigt. Skiverne kan adskilles uden din hjælp, men hvis nogle pinde sidder fast, skal du forsigtigt smide dem i luften med dine hænder, indtil de er helt adskilt.

Metode 3
Retten Chifonado

Skær roden og den mørkegrønne del af porrerne. Skær et halvt centimeter fra rokken af porre og også de mørkegrønne blade på toppen. Resten af stammen skal være hvid og lysegrøn.

Det kan også være nødvendigt at fjerne de hårde ark. De er vanskelige at skære i smalle strimler og kan have en ubehagelig tekstur, hvis de indtages.
Som vi sagde, er disse blade bitter og grove, og derfor bliver de normalt ikke spist.

Skær porren i halv længde. Skær porren i to lige halvdele, skære fra bunden af stilken til toppen.

Skær stammen i 5cm stykker. Skær stammen i bredden så mange gange som nødvendigt for at opdele stammen i mindre stykker.

Lad hvert stykke skære side opad. Den afrundede del af hvert stykke 5cm skal stå over for brættet, og den flade del skal vende opad.

Skær i længderetningen for at skabe tynde strimler. Skær hvert stykke i længderetningen i tynde skiver. Afskæringerne skal være ens i tykkelse til bredden af hvert indre lag.

Brug en hånd til at holde brikkerne på plads, når du skærer dem. Placer din hånd i bredden og skær i længden, startende fra den fjerne side af dig. Gå gradvist skære porrerne, indtil du når siden nærmest dig.
Når du holder porrerne på plads, skal du bruge tilstrækkeligt pres, så lagene begynder at adskille lidt.
På grund af tykkelsen af skiverne og den måde, de skæres på, behøver du ikke adskille dem efter at have skæret porrerne.

Klar.

tips

Rengør porre efter skæring. Skær porrer til stor modtager med koldt vand. Brug dine hænder til at bevæge, løsne og fjerne snavs, der sidder fast i dem. Overfør porrerne til en sigte ved hjælp af en skimmer eller dine hænder, og skyll under rindende vand for at rense bedre. Lad tørre eller tørre manuelt med papirhåndklæde.