HodTari.com

Sådan laver du Shabu Shabu (lys, nærende og sund japansk plade)

den Shabu shabu

er en tradition for japansk køkken. Sæt en kande kogende vand midt i bordet. Hver person har tynde skiver råkød foran dem, grøntsager og svampe og tofu (sojaost). Vælg et stykke, bring det til kogende vand for at blanchere og dypp det til sidst i en sovs, før du spiser det. Ønsker du en sundere, lettere parabol med friske ingredienser?

ingredienser

Serverer 4 portioner. Disse varer kan findes hos Eastern Product Stores. Du kan spørge kontorist om hjælp - han ved hvad det handler om.

Ingredienser til blanchering

  • Tør tang (kendt som "kombu") ca. 8 cm i længden
  • 1/2 fod chard
  • 1 blok af fast tofu (der er blødere tofus og andre fastere)
  • 2 kopper enokitake svampe
  • 8 shitake svampe
  • En gulerod ca. 5 cm
  • 1 stilk porre
  • 100 g filet mignon
  • 200 g nudler til udon
  • 5 kopper vand

Ponzu sauce

  • 80 ml sojasaus shoyu
  • 60 ml yuzu OR citronsaft
  • 1 spsk riseddike
  • 80 ml dashi fisk bouillon (køb pulver til dashi og bland bare med varmt vand)
  • Grated nabo (valgfrit)
  • Lidt skåret grøn duft (valgfri)
  • Rød pebermalet eller flakeret efter smag (valgfrit)

Sesamssauce

  • 1/2 kop ristet hvid sesamfrø
  • 1 kop dashi fisk bouillon (køb pulver til dashi og bland bare med varmt vand)
  • 3 spiseskefulde shoyu sauce
  • 2 spsk granulat
  • 1 spiseske skyld
  • 1 spsk riseddike
  • 1/2 tsk sort peber
  • Lidt skåret grøn duft (valgfri)
  • Hakket hvidløg (valgfrit)
  • Rød pebermalet eller flakeret efter smag (valgfrit)

trin

Metode 1
Ponzu sauce

  1. 1
    Bland ingredienserne godt. Tilsæt shoyu sauce, yuzu juice, hvid eddike og dashi bouillon i en lille skål. Brug en metalpisk til at blande alt, indtil der opnås en ensartet sauce.
    • Ponzu sauce er en tradition sammen med shabu shabu. Du kan spørge butikskonsulenten for orientalske produkter, hvis der allerede er ponzu sauce klar.
    • Når den er klar, bliver ponzu-saucen mørk brun.
  2. 2
    Sæt saucen på en flad plade.
    • Den flade plade tjener for alle at fugte udsnit af kød, grøntsager eller tofu i sauce.
  3. 3
    Skål dekoration. Du kan springe over dette trin, men det er altid en fornøjelse at nyde skønheden i maden, før du smager det, ikke? Ristede grøntgrønsager, skåret grøn lugt og en knivfanget flakket eller jordet rød peber bruges som regel til at supplere skålen.
    • Hvis du foretrækker, læg en kniv revet radise over saucen.
    • Med hensyn til mængden af ​​grøn lugt, rød peber og rogn, skal du være forsigtig med at ikke overdrive den og slutte at dække hele saucen.
    • Reserver sausen, indtil alt er klar til at du smager shabu shabu.

Metode 2
Sesamssauce

  1. 1
    Moa sesammen, indtil det bliver pulver. Brug en peberkværn.
    • Du kan bruge en kaffekværn eller en pind med en pind i stedet for peberkværnen.
  2. 2
    Tilsæt ingredienserne. I en lille skål kombineres sesampulver, dashi bouillon, shoyu, sukker, sake, riseddike og sort peber, indtil der opnås en ensartet sauce.
    • Til sesamssauce kan du bruge blenderens pulperfunktion i stedet for at blande alt sammen med en ægbeholder. Så de faste ingredienser (sesam, sukker og sort peber) bliver bedre integreret i saucen.
    • Da denne sauce også traditionelt serveres med shabu shabu, kan du finde den færdige version af den i orientalske madbutikker.
    • Det endelige resultat er en lysebrun sovs.
  3. 3
    Overfør saucen til en lav skål.
    • Den flade plade gør det muligt for alle ved bordet at passere skiverne af mad i saucen uden problemer.
    • Bland ikke ponzu sauce med sesamssausen. De skal bruges separat.
  4. 4
    Tilføj de afsluttende detaljer. Hakket grøn lugt og en knivhakket hvidløg og jordet rød peber eller flager tilføjer mere farve og smag til saucen.
    • Husk, at disse pakninger kun skal forbedre smagen af ​​saucen, og ikke ender med maskering det samme.
    • Reserver sausen, indtil alt er klar til at du smager shabu shabu.

Metode 3
Forbered ingredienserne

  1. 1
    Skær chard. Vask chard med vand fra vand og skær i små stykker på ca. 5 cm.
    • Tag de blæste eller insektede blade væk.
    • Klip chard i midten, i længderetningen.
    • Klip hver halvdel i halvdelen.
    • Skær hvert værelse i stykker på ca. 5 cm (to fingre).
  2. 2


    Skær i små tofu. Hver tofu skal skæres i omkring 16 stykker.
    • Skær tofu i halvdelen.
    • Klip hver halvdel i halvdelen.
    • Skær hvert værelse i midten.
    • Nu har du to bunker af fire lange stykker tofu. Ved at skære hver i midten får du 16 mere eller mindre lige stykker.
  3. 3
    Forbered svampe. Rengør shitake og enokitake med fugtet papirhåndklæde og lad dem tørre på flere papirhåndklæder. Fjern stænglerne.
    • Svampen Enokitake kommer i buketter. Stænglerne er forbundet. Det er nødvendigt at fjerne svampene i grene.
    • Shitake svampe kræver dog kun at stjæle stilke.
  4. 4
    Hæld gulerod og porre. Guleroden skal skæres i tynde skiver. Skær porrerne i stykker på ca. 5 cm.
    • Skræl guleroten, inden den skæres.
    • Hvis du foretrækker, kan du erstatte porren til grøn duft (bøf) eller negui (japansk grise).
  5. 5
    Skær kødet. Brug en skarp kniv til at gøre skiver så tynde som et ark papir.
    • For at skære meget tynde skiver, når du bestiller opskriften, skal du placere stykke filet i en plastikpose til fryser og lade kødet i fryseren i 5 timer, før du skiver det. Brug en savet kniv til at gøre det lettere at skære.

Metode 4
Escalde, Sæson og Nyd!

  1. 1
    Fyld en pande med vand. Lad to fingre spare i nærheden af ​​kanten.
    • Den ideelle pande til shabu shabu er stor og lav. Clay er traditionelt brugt materiale, men også rustfrit stål. Hvis du ikke har en sådan pande, improvisere med en stegepande.
    • Du skal også bruge en elektrisk komfur fra en mund, der kan stå på bordet. Hvis det er for dyrt, kan du bruge en tobrænder gaskomfur til camping på salg på Free Market hjemmeside for omkring 30 reais.
  2. 2
    Lad kelpen sive i en halv time.
    • I mellemtiden ordne alle de andre ingredienser i en stor serveringsskål, helst som om de spillede kort i en fan. Arranger hver ingrediens separat, dvs. fans af kød, champignon osv. Lad skålen stå tæt på panden eller stegepanden.
  3. 3
    Kog vandet. Lad i vandbad i 10 minutter. Fjern kelpen.
    • Hvis du bruger en elkomfur på bordet, er det hurtigere at koge vandet på samme gaskomfur og derefter flytte stegepanden / komfuret til det elektriske.
    • Brug store sticks (bruges som køkkenredskaber, de er kæmpe versioner af dem, du bruger til at spise i den japanske restaurant) for at fjerne kelpen. Du bliver nødt til at bruge tandstikkerne til at skrælle fødevaren.
  4. 4
    Tilsæt grøntsager, svampe og tofu. Lad hver ingrediens koge til al dente.
    • Vandet skal koge, inden du lægger ingredienserne i det.
    • Sæt en lille mængde ingredienser ad gangen.
    • Da hver ingrediens har en anden madlavningstid, skal du kontrollere hver enkelt konstant. Men det tager heller ikke mere end et par minutter.
  5. 5
    Tilsæt skiverne af kød. Hver person vil skælde deres eget stykke kød ved hjælp af spisestængerne. Du skal suge hver skive i vandet, indtil den passerer fra rød til brun.
    • Hver skive tager 10 til 20 sekunder at gøre sig klar (hvis skiverne blev skåret tyndt med opskriften opkald).
  6. 6
    Drej ingredienserne. Så snart nogen tager skiver af vandet, skal du nulstille denne ingrediens i gryde / pande.
    • Fortsæt genopfyldning, indtil alt er blevet fortæret.
    • Efter blanchering af hver skive, blød det i den ønskede sauce og smag mad.
    • Pas på fedt og noget skum, der vil danne på overfladen af ​​vandet. Brug en sigte til at fjerne disse urenheder fra vandet. For at rense sigten og lade den være klar til brug igen, skal du bare dyppe den i en skål med rent vand.
  7. 7
    Server pastaen til udon. Traditionen siger, at pasta skulle komme sidst. Når de andre ingredienser er færdige, læg nudlerne i vandet og kog i et par minutter, indtil det er blødt. Fjern med pinde og det vil være klar til at blive savored.
    • Du kan sætte salt og peber i pastaen eller send det i ponzu eller sesamssausen. Det vil have absorberet noget af smag af grøntsager, kød og svampe.
    • Pastanen lukker med en gylden nøgle dette komplette måltid, let og sundt.

Nødvendige materialer

  • 2 små skåle til at blande saucerne
  • 2 overfladiske retter til at servere de to forskellige slags sauce
  • Æg visp
  • Grinder af peber eller kaffebønner eller en pestle med pind
  • Skarp køkkenkniv og en anden med sav (den til at skære brød tjener)
  • Skærebræt
  • Håndklædepapir
  • Stor og lavvandede pan
  • En el-komfur af en mund eller ...
  • En gaskomfur brugt til camping (koster omkring 30 reais på Mercado Mercado hjemmeside)
  • Store tandstikker til orientalsk køkken og et par almindelige tandstikker til hver person ved bordet
  • Servering skål eller stor servering skål
  • si
  • Skål med rent vand
  • Pratinho for hver person ved bordet
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com