HodTari.com

Sådan tilberedes Sushi Sauce

Sushi er lækker, selv i sin enkleste form. Ved tilsætning af saucer kan det blive guddommeligt. Prøv at servere den med en traditionel teriyaki eller ponzu sauce, eller gør den mere krydret med en koreansk sauce. Du kan også give creme med en krydret mayonnaise eller med ingefær majones. For en forfriskende smag, prøv en gulerods- og ingefærsauce, som også giver lidt farve til fadet.

ingredienser

Til teriyaki sauce

  • Frisk ingefær
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk sesamolie
  • 2 teskefulde olivenolie
  • 1/4 kop (50 g) brunt sukker
  • 150 ml sojasovs (shoyu)
  • 150 ml mirin (kulinarisk skyld)
  • 4 teskefulde (20 ml) skyld
  • Ristet sesam, valgfri

Til krydret mayonnaise

  • 2 spsk japansk majones (Kewpie)
  • 3 teskefulde sriracha sauce (type peber sauce)
  • 1/2 lime juice
  • 2 teskefulde masago (loddeæg)

Til den koreanske krydret sauce

  • 6 spiseskefulde (100 g) fermenteret chili pasta (gochujang)
  • 2 spiseskefulde (25 g) raffineret sukker
  • 1 1/4 tsk (6 ml) sojasovs (shoyu)
  • 1 1/4 teskefulde (6 ml) skyld
  • 1 1/2 spsk (7 ml) sesamolie
  • 2 1/2 tsk (8 g) hakket hvidløg
  • 2 spiseskefulde (30 ml) æblesaft
  • 2 1/4 tsk (6 g) sesamfrø

Til gulerod og ingefærssaus

  • 2 gulerødder, skalet, hakket
  • 1 stilk og 1/2 frisk ingefær (7,5 til 10 cm) opdelt
  • 2 spiseskefulde honning

Til ponzu sauce

  • Spiselig tang (kombu)
  • 3/4 kop (200 ml) sojasovs (shoyu)
  • 3/4 kop (200 ml) citronsaft
  • 3/4 kop (200 ml) dashi bouillon
  • 3/4 kop (200 ml) riseddike
  • 2/3 kop (100 ml) mirin

Til ingefær majones

  • 1 spsk ingefær squash
  • 3 spsk japansk majones

trin

Metode 1
Forbereder teriyaki sauce

1
Skær ingefær og hvidløg. Skær et lille stykke af den friske ingefærstængel og fjern siderne for at fjerne skrællen. Du vil have en 1 eller 2 cm ingefær. Fjern huden fra en frisk hvidløgsklove og skær en 1-tommers stykke.
  • Frisk ingefær og hvidløg har en masse smag, og derfor bruger du kun en lille sauce.
  • Vær forsigtig ved håndtering af skarpe knive.
  • 2
    Varm olien i en stegepande. Sæt en lille stegepande på komfuret og tilsæt 1 tsk sesamolie og 2 teskefulde olivenolie. Lad mediet varme og vent indtil olierne opvarmes.
    • Sesamolie har en meget rig smag og en tyk tekstur. Olivenolie hjælper med at balancere disse egenskaber.
  • 3
    Saute hvidløg og ingefær. Tilsæt den friske hvidløg og ingefær til den opvarmede olie og kog i et par minutter. Du hører dem sizzling, mens de laver mad.
    • De to ingredienser bør kun være letbrune. Lad det ikke blive mørkt, eller det kan brænde.
  • 4
    Tilsæt det brune sukker og væsker. Sæt 1/4 kop (50 g) brunt sukker i panden og kog til det smeltes. Tilsæt de flydende ingredienser og rør sausen over medium varme. Du skal bruge:
    • 150 ml sojasovs (shoyu)
    • 150 ml mirin
    • 4 teskefulde (50 ml) skyld
  • 5
    Reducer teriyaki sauce. Sukkeret kan hærde i bunden af ​​panden. Fortsæt med at koge saucen over medium varme og omrøre for at opløse. Sænk varmen og kog i yderligere 15 til 20 minutter. Således fordampes noget af væsken, og din tynde teriyaki-sauce er klar til brug.
    • Hvis du ønsker at blive tykkere det, sætte halvdelen af ​​det i en meget lille stegepande og koge over medium varme under jævnlig omrøring, indtil den når den ønskede konsistens. Tilsæt en håndfuld ristet sesam og server.

    • Metode 2
    Gør en krydret mayonnaise

    1
    Put 2 spsk japansk mayonnaise, Sriracha sauce 2 teskefulde af 1/2 limesaft og 2 tsk masago i en lille skål.
    • Selvom du kan bruge almindelig majones, er Kewpie lavet med riseddike, som vil give din sauce en unik smag.

  • Video: SÅDAN LAVER DU SUSHI

    2
    Bland og krydret saucen. Brug en ske til at røre ingredienserne i skålen, smag og juster salt og krydderier efter smag. For eksempel:
    • For at gøre det endnu mere krydret, tilsæt mere sriracha sauce.
    • For mere sur, læg mere limesaft, selv om det kan lade sausen blive tyndere.
    • For at gøre det mere creamy, brug mere mayonnaise.
  • Billede med titlen Lav Sushi Sauce Trin 8
    3
    Server sausen. Serveres på samme tid eller køles, indtil de er klar til brug. Du kan samle det op med en ske og server det sammen med sushi eller sætte det i en krukke med krydderier for at kunne anvende det direkte oven på sushi.
    • Husk, at smagen af ​​saucen bliver stærkere efter et stykke tid i køleskabet. Smag den igen og juster salt og krydderier.

    • Metode 3
    Forbereder en koreansk krydret sauce

    1
    Tårn sesammen. Opvarm en stegepande over medium varme, tilsæt 2 teskefulde og 1/4 sesam og kog i tre til fire minutter. Sesammen vil mørkere lidt, når du skåler. Lad det afsted efter det.
    • Som sesamfrø toast, vil du føle en svag duft af nødder.
  • 2
    Sæt alle ingredienserne i den krydrede koreanske sauce i en skål. Du skal bruge:
    • 6 spiseskefulde (100 g) fermenteret chili pasta (gochujang)
    • 2 spsk (26 g) raffineret sukker
    • 1 1/4 tsk (6 ml) sojasovs (shoyu)
    • 1 1/4 teskefulde (6 ml) skyld
    • 1 1/2 spsk (7 ml) sesamolie
    • 2 1/2 tsk (8 g) hakket hvidløg
    • 2 spiseskefulde (30 ml) æblesaft
    • 2 1/4 tsk (6 g) sesamfrø


  • 3
    Bland og server sausen. Tag en ske eller en visp og rør ingredienserne, indtil sukkeret opløses og saucen er klar. Det vil se lidt tyk ud og være klar til at blive serveret.
    • Smag sovs og juster smagen som du foretrækker.

    • Metode 4
    Forbereder en gulerod og ingefærssaus

    Billede titled Make Sushi Sauce Trin 12
    1
    Kog gulerødder og ingefær. Vask og skræl to gulerødder. Hæld dem i store stykker og læg dem i en gryde med vand sammen med en skrællet stamme af frisk ingefær. Brug en 7,5 eller 10 cm lang stamme. Kog de to ingredienser i otte til ti minutter eller indtil de er ømme.
    • Sæt et par stykker kogt gulerod og ingefær til side for at justere smagen med dem, hvis du har brug for det.
  • 2
    Slog gulerødderne og ingefæren kogt med honning. Forsigtigt send de kogte ingredienser til en fødevareprocessor og tilsæt 2 spiseskefulde honning og 1/2 mere stilk af ukokt frisk ingefær. Behandle ingredienserne, indtil alle dele er færdige.
    • Den friske ingefær tilsættes skal skrælles og skæres i store stykker.
  • 3

    Video: How To Cook A Cheap Steak Vs. An Expensive Steak

    Smag og krydret saucen. Smag den slagne sauce og juster smagen. Du skal smage gulerod, ingefær og honning. Hvis du ikke kan mærke ingefæren, læg mere af den frisk.
    • Husk at du kan tilføje de kogte gulerødder, som du har adskilt før, hvis du skal gøre gulerodens smag stærkere.

    • Metode 5
    Forberedelse af ponzu sauce

    1
    Sæt alle ingredienser i en medium skål og bland sammen. Du skal bruge:
    • To stykker spiseligt tang (kombu)
    • 3/4 kop (200 ml) sojasovs (shoyu)
    • 3/4 kop (200 ml) citronsaft
    • 3/4 kop (200 ml) dashi bouillon
    • 3/4 kop (200 ml) riseddike
    • 2/3 kop (100 ml) mirin
  • Billede med titlen Gør Sushi Sauce Trin 16
    2
    Dæk saucen og sæt i køleskabet. Dæk skålen med ponzu sauce og lad den stå i køleskabet i 24 timer, så smagene udvikler sig og bliver mere intense.
    • Det er vigtigt at holde tangen spiselig i saucen, mens den afkøler, da det giver resultatet en særskilt smag.
  • 3
    Stamme og brug sausen. Sæt en sigte over en anden skål og passere ponzu sauce afkølet af den. Sigtet henter den spiselige tang. Brug sausen eller send den i en gryde med et låg.
    • Du kan fryse og opbevare denne sauce i op til to måneder.

    • Metode 6
    Forbereder en ingefær majonesesaus

    1
    Knæ frisk ingefær. Skær et par små stykker frisk ingefær uden afskallet, læg dem i en hvidløgsskov og klem dem. Så du ekstraherer saften fra den og passerer nogle af papirmassen gennem de små huller. Placer ingefærskampen i en skål, så du kan måle den.
    • Du kan kassere ingefærjuice eller gemme den til brug i en anden opskrift.
  • 2
    Placer ingefær squash og mayonnaise i en blender. Sæt 3 spiseskefulde japansk majones i blenderen eller i en lille fødevareprocessor. Mål 1 spiseskefuld frisk ingefærkvamp og sæt i apparatet.
    • Du kan bruge almindelig majones, hvis du ikke har Kewpie, men det vil ikke have den tilsatte smag af riseddike.
  • 3
    Beat saus og smag. Læg processoren eller blenderen i og tænd den. Slå majonesen med den friske ingefær, indtil saucen er helt kombineret, og du kan ikke se flere stykker ingefær. Smag sovs og juster smagen efter dine præferencer.
    • Hvis du vil gøre det mere creme, skal du blot lægge en anden teskefulde mayonnaise. Til noget mere krydret, tilsæt en anden teskefuld ingefær squash. Træk igen og prøv.

    • Kilder og citater

    Vis mere ... (18)
    Del på sociale netværk:

    Relaterede
    © 2024 HodTari.com