Sådan skål eller bage Tomatillos

Tomatillos er små grønne frugter, som ligner tomater, der er almindelige i mexicansk og Tex-Mex køkken. De er nemme at bage og det gøres, kan du tilføje dem i saucer og saucer.

indhold

Ingredienser
Trin
Video: ⟹ pineapple | ananas comosus | leaving the pineapple challenge

Inden du begynder: forbereder tomatillos

Video: spring rolls - how to make fresh spring rolls - rice paper wraps

Metode 1ristet (cooking version)
Metode 2ristet (ovn version)
Metode 3ristning i ilden (version med brændeovnen)
Del 4toast i ilden (version i grillen)
Metode 5toast i ilden (version med en madlavning)

Nødvendige materialer

Ristet (cooking version)
Ristet (ovn version)
Ristning i ilden (version med brænderens brænder)
Toast i ilden (version i grillen)
Toast i ilden (version med en madlavning)

ingredienser

"Serverer 2 til 4 portioner"

450g tomatillos
Non-stick køkkenspray (valgfri)

trin

Video: ⟹ PINEAPPLE | Ananas comosus | Leaving the pineapple challenge

Inden du begynder: Forbereder Tomatillos

1
Vælg kvalitet tomatillos. Se efter små tomater, der ser fast og er fri for mærker og "knuste".
- Små tomatiller er sødere end den største. Generelt bør en god tomatillo være mindre end en golfbold.
- Vær også opmærksom på det halm, der omgiver frugten. Den skal være lysebrun og se frisk ud. Undgå tomatillos med tørre og rynket sugerør.
2
Fjern halmen. Når du er klar til at bruge tomatillos, skal du blot fjerne halmen ved at trække den med fingrene.
- Røer er ikke spiselige, så fjernelse er nødvendig.
- Du bør lade frugtens grønne skræl være intakt.
3
Skyl. Vask hver tomatillo i koldt rindende vand før bagning.
- De fleste tomater vil være lidt klæbrige, før de rengøres.
- Tør grundigt med rene papirhåndklæder, når de er færdige.

Video: Spring Rolls - How to Make Fresh Spring Rolls - Rice Paper Wraps

Metode 1
Ristet (Cooking Version)

1
Sæt tomatilloserne i en tyk stege. Arranger tomatillosene i et enkelt lag i en stor, tykk stegepande.
- Stik ikke tomatillos i flere lag.
- En stegepande eller støbejernspande giver dig bedre resultater, men hvis du ikke har en, skal en tykk stegepande arbejde.
- Denne metode accentuerer "jordens" smag af denne frugt.
2
Skål delikat over lav varme. Sæt stegepanden på komfuret og tænd den lave varme. Bathe tomatillos i 20 til 30 minutter, dreje dem lejlighedsvis med tang.
- Fortsæt madlavning, indtil tomatillos er meget bløde på alle sider. Du bør også bemærke en gylden tone på siderne, men huden er normalt ikke mørkere i denne metode.
3
Lad tomatillos afkøles, før du bruger dem. Fjern tomatillos fra varmen og lad dem hvile ved stuetemperatur i nogle minutter, eller indtil de er kolde nok til at blive rørt. De bør være klar til konsum eller brug efter afslutningen af dette trin.
- Du kan skræl tomatilloserne efter madlavning, men det er kun valgfrit.

Metode 2
Ristet (Ovn Version)

1
Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Forbered et bakkeplade ved at forme det med folie eller ved sprøjtning af ikke-spids madlavningssprøjte.
2
Skær tomater i halvdelen. Brug en køkkenkniv til at skære hver frugt i halvdelen. Ordne halvdelene på dit bagplader.
- Skær ikke tomatillos fra top til bund.
- Opbevar dem i et enkelt lag på bagpladen. Overlap ikke halvdelene eller stable dem i flere lag, da det forhindrer dem i at lave mad jævnt.
- Halvdelene skal skæres ned på bakkepladen.
3
Bages i 20 minutter. Placer bageplade på ovns øverste rack og bages indtil tomatillos er meget bløde.
- Skindene skal begynde at visne og kan være let brunede, men denne metode vil ikke få dem til at forbrænde eller mørke for meget.
4
Lad det køle lidt. Fjern tomatilloserne fra ovnen og lad dem afkøle til stuetemperatur, indtil du kan håndtere dem med dine hænder. Gem og brug som du ønsker.
- Du kan skræl tomatillos, hvis du ønsker det, men det er ikke nødvendigt.

Metode 3
Ristning i ilden (Version med brændeovnen)

1
Forvarm slagtekyllingen (øverste varmekilde tilgængelig på nogle brødrister / gratin komfur modeller). Tænd kyllingen og lad den varme op i 5 til 10 minutter.
- De fleste kyllinger har kun to indstillinger: "on" og "off". Hvis din egen også har kræfter ("høj" og "lav"), lad det falde.
- Forbered en slagtekyllingsbestandig bageplade og spred et tyndt lag med nonstick spray.
2
Skær tomater i halvdelen. Brug en køkkenkniv til at skære hver tomatillo halvt vandret. Ordne halvdelene på dit bagplader.
- En vandret snit er at foretrække for et lodret snit.
- Halvdelene skal skæres op og holdes i et enkelt lag. Stik ikke tomatillos i flere lag.
3
Cover med køkken spray. Spred ikke-stick madlavning spray på alle udsatte sider af tomatillos. Drej halvdelene, så de udskårne sider er nede og spred sprayen også gennem huden.
- Stykkerne behøver ikke at være helt gennemblødt med olie eller spray, men overfladerne skal være ordentligt dækket.
- I mangel af køkkenspray kan du sprede noget vegetabilsk olie på overfladen af tomatillos.
4
Bages i 8 minutter i slagtekyllingen. Placer tomatillosbakken i den forvarmede ovn og bages i ca. 8 minutter, eller indtil skindene begynder at mørkne og visne.
- På dette tidspunkt skal du fjerne panden fra ovnen og dreje halvdelene til den anden side.
5
Lad i endnu 5 minutter. Sæt tomatilloserne tilbage i ovnen og fortsæt med at stege i yderligere 5 minutter, eller indtil huden er brændt og boblet.
- Tomatillosens pølse vil være ret blød i øjeblikket.
6
Lad afkøle før brug. Fjern de ristede tomatillos fra ovnen og lad halverne hvile ved stuetemperatur, indtil de kan håndteres. Brug efter dine præferencer.
- Du kan skrælle tomatillosene, og steg det derefter, hvis du foretrækker det. Ristet hud kan dog berige smagen af saucer, saucer og andre opskrifter med en røgfuld berøring.

Del 4
Toast i ilden (Version i grillen)

1
Skær tomater i halvdelen. Skær tomatillerne med en køkkenkniv. Opdel dem i vandrette halvdele - fra den ene side til den anden, i stedet for at skære dem lodret fra top til bund.
2
Forvarm grillen. Trækul modeller er normalt bedst egnet, men du kan også bruge en gasgrill.
- Hvis du bruger en gasgrill, skal du tænde alle tændere i medium høj temperatur. Lad det varme i 10 til 15 minutter for at nå en ideel temperatur.
- Hvis du bruger en kulfodmodel, skal du have en bunke af kul. Når emberne er dækket med aske, spred dem gennem bunden af grillen.
3
Smør grillen. Tag grillen ud af grillen og drys med tilberedningsspray. Sæt grillen på igen, når den er færdig.
- Hvis du ikke har køkkenspray, kan du bruge enhver vegetabilsk olie.
- Sørg også for at grillen er ren, inden du smør den.
4
Bage tomatillos. Placer hver tomatillo halvdel på din grill med den skårne side nedad. Bages indtil de begynder at blødgøre.
- På dette tidspunkt skal de udskårne sider og skind være guld.
5
Drej halvdelene og fortsæt med stegningen. Brug tænger til at dreje halvdelene, efterlade den skårne side op. Fortsæt grilling i et par minutter indtil helt ømt.
- Skindene bliver normalt brændt og mørkere på dette tidspunkt.
6
Lad afkøle til stuetemperatur. Fjern tomatillos og læg dem i en skål eller på et bord, hvile ved stuetemperatur. Lad afkøle, indtil de kan håndteres.
- Huden kan påvirke teksten på din endelige parabol, så hvis du ønsker det, kan du fjerne det efter at have bagt tomatillos. Men da huden hjælper med at give en røgfyldt smag, foretrækker mange kokke at holde det.

Metode 5
Toast i ilden (Version med en madlavning)

1
Hold hver tomatillo med tang - Pick up en hel tomatillo med lange tang eller tang. Sørg for god kontrol over frugten.
- For at forhindre forbrændinger kan det også være en god idé at bære ildfaste ovnemorter.
- Alternativt kan du placere tomatillo på en varmebestandig overflade.
2
Tilslut kogelampen over dem. Lys kulinariske fakkel og påfør flammen direkte på overfladen af tomatillo. Lad det brænde i flere minutter, indtil det er mørkt og åbent.
- Husk at dreje tomatillo mens du brænder det, så flammen kan nå alle sider. Hvis du ikke drejer frugten, kan den lave mad uregelmæssigt.
- Bemærk at tomatillo vil være meget blødt, når du bager det.
3
Lad afkøle før brug. Sluk for varmen og læg tomatillo på en plade. Lad stå ved stuetemperatur, indtil den er kold nok til at blive håndteret. Brug det som du ønsker.
- Du kan fjerne brændt hud, hvis du ønsker det. De er dog helt spiselige og kan opbevares. Desuden giver skindene en røgfuld berøring, så de kan endda forbedre smagen af en sovs eller persille.