Sådan laver du en Veganskop af gulerod og sød Herb

Denne veganske suppe bruger stegte grøntsager til at fange nogle af den smag, der normalt kommer fra en bouillon. Du vil stege grøntsagerne, mash dem og derefter koge dem med ekstra væsker for at give en ekstra smag og en lysere tekstur.

indhold

Ingredienser
Trin

Metode 1bag grøntsagerne
Metode 2lav en grøntsagspuree ved hjælp af en blander
Metode 3lav en grøntsagspuree med en traditionel blender
Metode 4forbered og server suppen

Tips
Advarsler
Nødvendige materialer

ingredienser

portioner: 4

1 fennikel, fint skåret
450 g gulerødder, skrællet og skåret lang
1 medium spansk løg, skrællet og skåret i fire stykker
2 spiseskefulde sukker
2 spsk groft salt
2 spsk olivenolie
2 spiseskefulde veganer, smeltet smør
1/4 kop tør hvidvin
950 ml vegetabilsk bouillon
1/2 kop sojamælk creme
Jord peber
Ekstra salt til krydderier
Fennikelblade til akkompagnement (valgfrit)

trin

Metode 1
Bag grøntsagerne

Ristning af grøntsagerne i denne opskrift giver en dyb, karameliseret smag til suppen. Vend grøntsagerne ofte med en spatel eller en gaffel, så de ikke brænder dem, så du ikke har nogle sorte dele flydende i din færdige suppe.

1
Forvarm ovnen til 220 ° C og sprøjt en nonstick madlavningssprøjte på en lavbakkefad.
2
Spred fennikel, gulerødder og løg i din bagning skål.
3
Splash grøntsagerne med olivenolie og drys dem med salt og sukker.
4
Brug rene hænder, bland grøntsager, olivenolie og krydderier, indtil grøntsagerne er godt overtrukne. Du kan også blande ingredienserne i en stor skål, før du lægger dem i bageplade.
5
Spred grøntsagerne, så de er godt anbragt på bagpladen. Dette gør det muligt for alle sider af grøntsagerne at blive karameliseret. Når de er godt anbragt på bagepladen eller tæt pakket sammen, vil de lave mad, men de vil ikke være crunchy som du vil have dem til.
6
Fjern panden fra ovnen efter at have bagt grøntsagerne i ca. 30 minutter. De bør karamelliseres på ydersiden og blødt, når de gennembores med en kniv.
7
Hvis du planlægger at bruge en mixer, skal du placere de stegte grøntsager i en jernpande. Hvis du bruger en traditionel blender, skal du placere den i en stor skål.

Metode 2
Lav en grøntsagspuree ved hjælp af en blander

Brug en mixer, hvis du har en, til at lave en puree af de stegte grøntsager inde i jernpanden. Vent til at tænde mixeren, indtil du har dyppet spidsen i grøntsagerne. Fjern ikke blanderen fra blandingen, før du slukker for den.

1
Tilsæt en mixer og dyb spidsen i grøntsagerne.
2
Indstil mixerindstillingen til "lav" og purp grøntsagerne ved at flytte blanderen gennem blandingen, indtil grøntsagerne er ømme.
3
Sluk for mixeren og sæt til side for at rengøre.
4
Hæld den fint hakkede puree i jernpanden.

Metode 3
Lav en grøntsagspuree med en traditionel blender

Puree grøntsagerne i en traditionel blender for en lysere konsistens. Nogle gange kan dampen fra de varme grøntsager gøre blenderens låg kommet ud, så følg processen nøje.

1
Fyld blenderfiltret med de stegte grøntsager.
2
Læg låget på og bland grøntsagerne, indtil de er ømme.
3
Tilsæt flere grøntsager i serie og fortsæt med puré, indtil den når en blød tekstur.
4
Sæt finhakket puré i jernpanden.

Metode 4
Forbered og server suppen

Tilsæt smør, hvidvin, vegetabilsk bouillon og creme fra cremen til suppen, der giver en blød og blød tekstur og en dybere smag. Hvis du ikke vil bruge alkohol i opskriften, skal du bare erstatte den hvide vin med appelsinjuice. Dette vil efterlade syreelementet i opskriften uden at skulle bruge alkohol.

1
Tilsæt smør og vin til jernpanden og bland ingredienserne med grøntsagspuréen.
2
Kog blandingen og kog i 5 minutter.
3
Tilsæt vegetabilsk bouillon og lav suppen i yderligere 15 til 20 minutter. Når du tilføjer bouillon, rør suppen, så du kan se, hvordan konsistensen ændrer sig. Hvis du kan lide en tykkere suppe, skal du tilføje mindre bouillon. Hvis du foretrækker en tyndere suppe, så tilføj mere bouillon.
4
Hæld sojekrøften og rør suppen.
5
Smag suppen for at se om det er nødvendigt at bruge krydderier og tilsæt salt og peber.
6
Brug en skål til at sætte suppen i serveringsskåle.
7
Du kan sætte et blad af fennikel på toppen, hvis du vil. Server suppen med et tyk stykke brød.

tips

Hvis du kan lide en fyldig suppe, må du ikke bruge blenderne og tilberede en suppenspuré ved hjælp af en madkværn.
Denne suppe er en god måde at bruge gulerødder, der har været i køleskabet i nogen tid.