Hvordan man forstår og bruger nogle kulinariske vilkår og teknikker

Kender ikke forskellen mellem nogle vilkår i køkkenet? Forstår du ikke, hvordan det er at bage og stege? Nedenfor er nogle køkkenbetingelser forklaret. Kog med glæde!

trin

al dente: Det betyder "til tanden". Dejen koges til tanden og har en lille modstand i bidden.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 2

Madlavning i ovnen: Bruger ovnen, som regel gas eller elektrisk - solenergiovne kan også bruges. Almindeligbagte fødevarer omfatter gryderetter, kager og kiks.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 3

kombinere: Det er processen med at blande ingredienserne.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 4

kog: Det betyder at lave noget i en væske, hvor du kan observere udseende af bobler. For eksempel er pasta normalt kogt i kogende vand.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 5

grilning: Kog noget under direkte varme. Fælles mad, der er grillet, omfatter steaks, kyllingebryst og endda sandwich.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 6

sauté: Det er processen at sætte madet med en lille smule fedt og omrøre under lav varme med en lille mængde væske, som ikke bør dække fødevaren. Tilberedning af en stege eller svinekoteletter er eksempler på denne teknik.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 7

brun: Varm en lille mængde fedt i en pande, så tilsæt mad og kokken fra begge sider indtil gyldenbrun. Dette tilføjer farve og smag til skålen, og denne teknik er normalt lavet med stegt kylling, bøffer, stegebægre og chips. Stegning er et andet begreb benyttet.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og -færdigheder Trin 8

madlavning: Giv varme til mad.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 9

hakkekød: Skær fødevaren i stykker (lille eller stor).

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 10

creme: Dette udtryk er mere almindeligt anvendt i konfekture. Det betyder at kombinere smør, sukker, æg og krydderier til fluffy.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 11

Skær i terninger: Maden er skåret i små firkanter. Oste og grøntsager er normalt skåret i terninger.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 12

Stegning ved nedsænkning: Maden er nedsænket i varmt fedt. Dumplings og stegt kylling koges på den måde.

Fordampet mælk: Solgt i dåser, i den integrerede og skummet udgave, og indeholder ingen sukker. Det kan bruges til at fortynde enhver opskrift, der bruger mælk, til at lave slik og serveres med kaffe eller te.

Billedrettede forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 14

filet: Et stykke kød, fisk eller kylling uden knogle.

Billede med titlen Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 15

indarbejde: Kombiner ingredienserne forsigtigt. Når vi tilføjer snehvide til kagedejen, for eksempel.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 16

stegning: Kog mad med en lille smule olie.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 17

rivning: Maden skæres i mindre stykker med gnisten eller processoren. Oste og nødder bliver normalt forarbejdet / saltet.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 18

Julienne: Skær mad i strimler af samme størrelse. Teknik, der generelt anvendes sammen med grøntsager.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 19

marinere: Maden sættes i en væske krydret i et stykke tid, normalt i køleskabet. Kyllingebryst, steaks, svinekød og kalkun marineres normalt.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 20

mix: Kombiner ingredienserne med en ske eller mixer.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 21

Impactabelt sukker: Kendt som konditorens sukker, det har 10 gange mere sukker end normalt. Det er et meget lille hvidt pulver og krystal, blandet med lidt stivelse. Det bruges normalt til at lave påfyldninger.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 22

At bevise: Det betyder, at brødens gær vokser. Det betyder også at teste for at se om gæren stadig er god. For at gøre dette skal du tilføje en tsk gær i lidt vand og sukker. Lad det sidde i 10 minutter, og hvis der er bobler og duft af gær, er det godt at bruge. Kontakt en kokbog for at lære mere teknikker.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 23

bagning: Store stykker kød skæres og anbringes i ovnen, indtil de er færdige med madlavning.

Forståelse og brug af grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 24

Kog på lav varme: Væsken danner små bobler, der stiger til overfladen. De brister ikke som når de koger.

Forståelse og brug af grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 25

gryderet: Maden er kogt i væsken. Kød eller kylling, og lige frugt er eksempler på fødevarer, der er kogte med denne teknik.

Kondenseret mælk: Mælke, der er kondenseret og sød. Det bruges til at lave slik og desserter. Nogle mennesker kan lide at sætte det i frugt eller lave den berømte brigadeiro.

Crash Cream: Indsæt luft i ingredienserne. Dette gøres normalt med cremer og æggehvider.

Billedbetegnelse Forstå og brug grundlæggende kogevilkår og færdigheder Trin 28

citronskal: Skræl af frugten, som normalt er revet.

Del på sociale netværk:

Relaterede