Hvordan man laver kinesiske pastaer

Bland kål og kød med dine hænder. Svinekød og fårekød foretrækkes normalt til guioza, men også oksekød, kylling og kalkun kan bruges. I Sydasien er både lam og gedekød populært. Processen med slibekød udføres normalt manuelt.

Bland i hånden i ca. 10 minutter for at lade blandingen tørre. Hvis du føler, at du ikke har tai bai fen nok, tilføj mere.

Sæt blandingen i dejen. Der findes to typer dejen til rådighed på de asiatiske fødevaremarkeder. Wonton er sarte og papirlignende pastaer. De kommer normalt i 7 cm firkanter og er lavet af mel, æg og salt. Denne dej, der oprindeligt er kinesisk, kan koges, koges eller steges. Du kan også gøre det hjemme.

Våd kanterne af dejen med dine fugtige fingre og tryk dem sammen for at lukke. For at gøre dette skal du først folde i halvdelen og trykke på den øverste kant. Tryk derefter på hver side mens du krøller for at forblive som i figuren. Der er små mekaniske enheder, der forenkler processen i butikkerne.

Sæt guioza i kogende vand. For at sikre at det er kogt, er en metode i Kina den "kogte 3" metode. Sæt krabben i kogende vand, og send vandet tilbage til ilden. Tilsæt yderligere to glas vand (koldt eller ved stuetemperatur). Vent kog en anden gang og tilsæt vand igen. Forvent at koge tredje gang, og du er færdig!