HodTari.com

Sådan oplagres løg i saltlage

Holde løg i saltlage er en enkel og hurtig proces. Det er det, hvis du har mange løg og du vil bevare dem til senere brug, eller hvis du bare vil lave nogle usædvanlige retter, er de utroligt alsidige. Med lidt syre, sukker og krydderi bliver den ydmyge løg interstellær.

ingredienser

  • Vand til misfarvning
  • Isbad
  • 1 løg, skåret i halvdelen
  • 3 hele hvidløgsklyven
  • 1 hele kanelstok
  • 1 lille tør peber
  • 1 skud af frisk thymus
  • 1/2 kop æblecider eddike (kirsebær eddike tjener også)
  • 1/4 kop limejuice
  • 1/8 - 1/4 kop sukker
  • 1 1/2 tsk kosher salt

trin

  1. 1

    Video: You Bet Your Life: Secret Word - Name / Street / Table / Chair

    Skær løget i halvdelen, skræl og skær det. Lilla løg er meget gode til denne opskrift - med sin karakteristiske smag og stærke farve bliver de rent rosenrøde efter nogle dage i køleskabet.
    • Du kan skære løgene til den tykkelse du foretrækker - hvis de bliver tyk, kan de stadig bevares i saltlage. Nogle foretrækker at skære dem i fuldmåne, hvilket gør dem lettere at hente med en gaffel - andre foretrækker at skære mindre og skæres i halvmåne.
  2. 2
    Varmt vand på komfuret eller i en kedel. Varm nok vand til at nedsænke løgstykker helt.
  3. 3
    Når vandet begynder at koge, stege krydderierne i en lille gryde. Læg hvidløgskrydderne, kanel, peber og thymus i panden og skyll dem over medium varme, indtil de er aromatiske på cirka 3 - 5 minutter.

  4. Video: BreathEdge Finding Lead and Paint Making | Lead Paint

    4
    Når vandet næsten koger, fjern det fra varmen og læg løgene i vandet, tæller til 10 og afløb vandet fra løgene med en sigte.
    • Hvorfor skæl løgene? Scalping fjerner noget af syren fra de rå løg. Du behøver ikke at skælde, hvis du kan lide den sure smag af rå løg, men let søde løg gør saltvandssaften skiller sig ud.
  5. 5
    Overfør løgene fra sigten til et isbad, så de ikke laver mad. Du kan lade dem hvile der eller trække sig tilbage efter 10 sekunder. Løg venstre i isbadet vil fortsætte med at sødes, mens svovlforbindelserne (det naturlige forsvar af løg) diffunderer i vandet. Når løgene er klare, skal de helt afløb og placeres i en beholder.
  6. 6
    Tilsæt eddike, limejuice og 1/4 kop sukker i stegte krydderier. Drej ilden over høj varme og bring saften fra saltlage til ilden, og opløs sukkeret helt. Varm i endnu et minut.


  7. 7
    Fjern saften fra varmen og læg i skålen med løgene. Tæt beholderen og læg den i køleskabet. Den syltede løg vil være klar på mindre end en time, men vil se bedre efter mindst en dag.
    • Opbevar løgopløsningen i køleskabet i op til 2 uger. Lilla løg i saltlageopløsning bliver rosenrød over tid.
  8. 8
    Nyd. Læg løgene i hjemmelavede tacos, kødsandwicher (som svinekød) eller i en suppe.

Yderligere overvejelser

  1. 1
    Vælg forskellige krydderier til løgens juice. Krydderierne ovenfor er kun en kombination af, hvad der kommer godt sammen. Der er mange krydderier, der ser godt ud i væsker til saltopløsning. Her er et par:
    • Hele friske hvidløg. Lidt giver meget, men hvem kan ikke lide en kombination af hvidløg og løg? Simpelthen guddommelig.
    • Frisk ingefær. Skæres af surhedsgraden med sin særskilte smag.
    • Bay leaf. Tørre løvblad har en frisk og røget kompleksitet.
    • Friske urter. Prøv rosmarin, oregano, marjoram eller dragon, blandt mange andre.
    • Juniper frugter. Smag af frugt, brændt, kompleks. Disse bær frigiver deres særskilte smag.
    • Stjerneanis God hvidløg eller supplerende erstatning.
    • Frø vist. Denne frø tilføjer en røget smag til løgene.
  2. 2
    Rødbete i saltlage med løg giver en tydelig lyserød farve. Hvis du kun har hvide eller gule løg, men stadig vil give den rosenrøde farve til dine løg, er roen din ven. De har en naturlig lilla farve, der er næsten usmageligt. Og vi sagde også de er lækre?
  3. 3
    Lav saltopløsningen med hele løg til en række traditionelle engelske opskrifter. Den traditionelle engelske tilgang til syltede løg er at bruge små gule løg eller hvide grise og holde dem hele. Malt eddike bruges som regel i stedet for æble eller kirsebær cider eddike. Prøv også at gøre det med en anden kulinarisk oplevelse.

tips

  • Hvis du lægger varm eddike på løgene, før de køler, kan de forsvinde
  • Hvis du foretrækker at gøre løsningen for at bevare løgene i lang tid, skal du placere eddike på løgene, mens væsken stadig er varm og efterlader 1,25 cm på toppen. Sæt hætteglasset og læg i en maskine på beholderen med varmt vand i 10 minutter eller i henhold til anvisningerne for dens højde.
    • Bemærk at forarbejdning af løgene i saltlage vil ændre deres konsistens.

Kilder og citater

Vis mere ... (2)
Del på sociale netværk:

Relaterede
© 2024 HodTari.com