Syltede rødbeder er en nemme at lave sommeropskrift, der kombinerer sød og sur smag. Roer på traditionel måde koges, skrælles og opbevares i køleskabet i ca. en uge, før de er klar. Men i sidstnævnte tilfælde kan du lave marinerede rødbeder, der gør dig klar samme dag. Hvis du elsker dåse rødder og vil forbruge dem i op til et år, følg instruktionerne for at forsegle dem i dåseglas.
Vask og skære rødbederne. Friske rødbeder kommer normalt med lidt snavs, så brug en grøntsagsbørste til at vaske dem, hvis du har brug for dem. På et skærebræt skal du fjerne blade og stilke med en skarp kniv.
Når du vælger rødbederne, skal du sørge for at de er faste og uberørte. Bløde eller falmede rødbeder er ikke friske nok til konserver. Brug højkvalitets rødbeder.
Hvis beets kommer med bladene, kan du gemme dem til braise og forberede et velsmagende akkompagnement. Rørbladene er lækre hakket og sauteret i smør eller olivenolie.
2
Kog rødderne. Det er nødvendigt at koge dem godt, før de bevares, og den mest almindelige måde at gøre det på er at koge dem. Placer rødderne i en mellemstor gryde med vand. Kog og reduc derefter varmen. Dæk panden og kog i 25 til 30 minutter.
Der er en anden måde at lave rødbederne på. Du kan bage dem. Dette vil resultere i lidt anderledes tekstur og smag. Sæt rødbederne i aluminiumsfolie og bages ved 180 ° C, indtil de er helt kogte.
3
Fjern rødderne fra vandet og skræl dem. De skal have en blød tekstur, og huden skal komme ud nemt. Lad dem køle i et par minutter, før de håndteres.
4
Skær rødderne på tavlen. Det er almindeligt at skære dem for at gøre konserver, men du kan også skære dem i fire stykker eller i små stykker. Hele rødbeder vil tage længere tid at gøre sig klar i bevarelsen end de skiver. Når du er færdig, placere rødderne i en eller flere store potter.
Glas krukker er de bedste beholdere til at spare beets, da glasset ikke reagerer med saltlage.
Brug ikke metal- eller plastbeholdere, da disse materialer kan reagere med saltvand og forurener rødderne.
5
Forbered saltvand. Tilsæt pan, eddike, vand, sukker og hvidløg. Kog, omrør lejlighedsvis, sænk derefter varmen. Lad kogeblandingen i fem minutter og fjern derefter fra varme og lad afkøle.
6
Hæld den kolde saltvandsmængde over rødderne i puljen. Du skal have nok bouillon til at dække dem helt. Dæk potten og læg den i køleskabet.
7
Lad rødderne sidde i køleskabet i mindst en uge. Rør blandingen fra tid til anden, så saltvand trænger helt igennem. Bevaret, de kan opbevares i køleskabet i op til tre måneder.
Metode 2 Bevarer klar i 1 dag
1
Vask og skære rødbederne. Tør noget snavs ud ved hjælp af en grøntsagsbørste. På en skærebræt fjerner du stilke og blade fra rødbederne. Reserve arkene til at lave mad separat, hvis du foretrækker det.
2
Kog rødderne. Sæt dem i en mellemstore pan, dække med vand og kog rødderne i 30 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle. Når det er klart, skal rødbederne være bløde og deres bark skal komme let ud.
3
Skræl og skære rødderne. Fjern dem fra vandet og brug dine hænder til at fjerne skræl, som skal gå uden problemer. På bordet skåret i fire eller i skiver.
4
Video: Krydrede syltede rødbeder
Gør bouillon marineret. Bland eddike, sukker, olivenolie og den tørrede sennep i en lille skål. Rør ingredienserne, tilsæt salt og peber efter smag.
5
Bland marinade og rødbederne. Bland alt i en skål og dække med plastfolie eller folie. Lad rødderne marinade i 30 minutter ved stuetemperatur.
6
Cool rødderne. Hvis du foretrækker at ikke servere dem ved stuetemperatur, opbevar dem, dækket, i køleskabet i en time, og server de kolde rødbeder.
7
Det er klar!
Metode 3 Hermetisk Konserves Beef
Video: Syltede rødbeder fra Kokkeskolen
1
Steriliser glasglasene. Du kan koge dem i 10 minutter eller vaske dem i opvaskemaskinens varmeste cyklus. Steriliser også capsene. Når du er færdig, tørre alt, indtil de er klar til brug.
2
Forbered tryksterilisatoren. Følg producentens anvisninger for at forberede din sterilisator og forsegle det tonede glas. Ud over tryksterilisatoren er der en metode til nedsænkning af brillerne i kogende vand (vandbad). Denne metode eliminerer luften i beets og gør et vakuum inde i potterne.
3
Kog og skræl rødderne. Efter vask og fjernelse af bladene, placere rødbederne i en stor gryde og dæk med vand. Kog dem i 30 minutter, indtil skrællen begynder at komme ud alene. Lad afkøle før peeling.
Video: Rødbeder - sådan bruger du dem
4
Skær dem i 3 cm stykker. At skære dem i små stykker vil give dig mulighed for at spare flere rødder, og krydderierne vil lettere trænge ind i stykkerne.
5
Lav marinade. Brug metoden til at lave traditionelle konserver, bland eddiken med vand, sukker og hvidløg i en stor gryde. Kog alle ingredienser.
6
Tilsæt rødderne til den marinerede bestanddel. Placer rødderne forsigtigt i kogebølgen og kog i 5 minutter. Sørg for, at blandingen er kogt, inden den hældes i potterne.
7
Fordel rødderne og bouillon mellem potterne. Fyld hver krukke, efterlad 2 cm mellemrum mellem indholdet og låget. Det er vigtigt at forlade dette rum, så vinduerne ikke åbner på grund af pres. Luk de gevindskårne hætter, men skru dem ikke over.
8
Sæt potterne i sterilisatoren for at behandle rødbederne. Betjen sterilisatoren efter producentens anvisninger. Standardbehandlingstiden for rødbeder er 30 minutter, men det kan variere afhængigt af hvilken type sterilisator du bruger samt din højde.
Video: Sådan laver du en rødbede pizzasauce
9
Lad potterne afkøle efter forarbejdning. Fjern dem fra sterilisatoren ved hjælp af pincet og lad dem hvile på tælleren, indtil de når stuetemperatur.
10
Kontrollér dækslerne før opbevaring. Hvis potterne er ordentligt forseglet, skal kappen forsegles ordentligt. Fjern pakningerne fra vinduerne uden at fjerne dækslerne for at sikre, at de sidder godt fast. Opbevar korrekt forseglede krukker i et køligt, mørkt spisekammer. Dens gyldighed varer i cirka et år, hvis den holdes i korrekt stand.
Hvis dækslerne lukker ud, når du fjerner sælerne, blev tætningen ikke udført korrekt. Du kan stadig forbruge rødbederne, hvis du lægger gryden i køleskabet, men du kan ikke opbevare rødbederne i et år med de andre, der er blevet indhegnet.
tips
For at sikre selv madlavning, køb rødbeder af samme størrelse.
Reserve bete blade og servere dem braised eller i salater.
Nødvendige materialer
Traditionelle konserver
pan
Skærebræt
Køkkenkniv
Lille skål
Glaspotte
Conserva klar i 1 dag
pan
Skærebræt
Køkkenkniv
Lille skål
Plast eller folie
Hermetisk Beets Vakuum Hegn
Tryk sterilisator
Konserverede briller med gevindstænger og tætninger
Sådan koges med timian
Sådan Bages Beets
Hvordan man køber rødbeder
Sådan koges du Beets fra forskellige metoder
Hvordan man køber rødbeder
Hvordan man laver kogeblade
Sådan koges og skræles rødder
Hvordan man laver spinat
Hvordan man laver Vegan Homus
Hvordan man laver pickles
Hvordan man laver rød linsesuppe
Sådan laver Beet Juice
Sådan tilberedes Beets
Sådan dyrker Beets
Sådan fjerner du Beet Stains